Jačmenná drvina – z čoho je vyrobená, ako sa používa a čím sa líši od jačmennej krúpy

Jačmenná krúpa je silno rozdrvený jačmeň. Zrná neprechádzajú brúsením a leštením, preto sa nelesknú a zachovávajú si nepravidelný tvar. Krúpa sa však úplne očistí od šupiek a zvyškov kvetinových blán.

Z čoho sa vyrába jačmenná krúpa

Najčastejšie vznikajú otázky o tom, z čoho sa vyrába jačmenná krúpa. Jačmenná krúpa sa vyrába z jednej z najstarších obilnín – jačmeňa. Táto plodina je mimoriadne obľúbená, pretože spája v sebe veľký zdravotný prínos a nenáročnosť na pestovanie.

Zaujímavý fakt! O takejto krúpe písal už Nikolaj Prževalskij – geograf bol veľmi prekvapený, že táto plodina rastie aj v nehostinných podmienkach Himalájí.

Dlhý čas sa táto kaša považovala za sviatočné jedlo, často sa pripravovala v bohatých šľachtických domoch. Teraz je menej populárna ako pohánka, perlový jačmeň a ryža. Mnohí ľudia dokonca nevedia, aká kaša sa pripravuje z jačmennej krúpy.

Čo obsahuje 100 gramov jačmennej krúpy

V 100 g krúpy sa nachádza 2,3 g tukov, 12,48 g bielkovín, 73,48 g sacharidov a 9,44 g vody. Energetická hodnota krúpy je 354 kcal na 100 g. V chemickom zložení sú aj ďalšie prospešné látky:

Krúpa sa tiež vyznačuje pomerne vysokým obsahom vlákniny – 17,3 g na 100 g výrobku.

Komu a na čo je jačmenná krúpa prospešná

Jačmenná krúpa sa často používa na kŕmenie detí, pretože je bohatá na vitamíny a minerálne látky a má príjemnú chuť. Obilniny sa často kupujú aj kvôli úspore – jačmenná krúpa poteší svojou cenou, najmä keď vezmeme do úvahy, že zasýti na dlhý čas.

Tu je niekoľko prospešných vlastností krúpy, ktoré môžu byť prínosom pre celú rodinu:

• Vysoká kalorická hodnota umožňuje ráno načerpať energiu a dlhšie sa zaobísť bez ďalších jedál.
• Zlepšuje trávenie, urýchľuje metabolizmus, pomáha zbaviť sa zápchy.
• Pomáha potláčať akékoľvek prejavy alergie.
• Vytvára dlhotrvajúci pocit sýtosti.
• Obsahuje veľa lepku a v porovnaní s inými krúpami aj veľa bielkovín. Práve preto sa krúpa často používa na rekonvalescenciu po operáciách.
• Pri pravidelnej konzumácii pomáha zlepšiť náladu, zvládnuť príznaky depresie a prežiť sezónnu skleslosť.
• Zlepšuje stav pokožky, pomáha zmierňovať drobné mimické alebo starobné vrásky.

Vďaka prítomnosti ďalších vitamínov a stopových prvkov v zložení je kaša mimoriadne prospešná. Práve preto dietológovia dôrazne odporúčajú zaradiť jačmennú krúpu do svojho jedálnička.

Druhy

Jačmenná krúpa nemá samostatné odrody a druhy. Krúpa sa nelíši podľa toho, z akého zrna sa vyrába. Existuje však klasifikácia podľa veľkosti krúpok – prvý, druhý a tretí stupeň. Prvý je z nich najväčší.

Vyčleňuje sa aj samostatná ploštená krúpa. Získava sa rozomletím bežnej jačmennej krúpy medzi dvoma mlynskými kameňmi. Vizuálne sa takáto krúpa veľmi podobá na ovsené vločky.

Čo sa pripravuje z jačmennej krúpy – 10 obľúbených jedál

Jačmenná krúpa bola dlhé roky mimoriadne obľúbená, preto s ňou vzniklo aj mnoho receptov. Tu je 10 najobľúbenejších jedál z jačmennej krúpy:

1. Jačmenná krúpa s mäsom – najčastejšie sa používa bravčové mäso, no pre diétnu verziu ju môžete pripraviť aj s kuracím mäsom.
2. Mliečna kaša – takéto raňajky sa pripravia rýchlo a môžu byť pestré vďaka rôznym prísadám, ako sú bobuľové ovocie, med, tvaroh alebo ovocie.
3. Jačmenná krúpa so zeleninou – výborná príloha, ktorá sa hodí najmä milovníkom podobného jedla s ryžou, ktorí chcú do svojho jedálnička vniesť trochu rozmanitosti.
4. Jačmenná kaša s kyslou kapustou – nezvyčajná, ale veľmi chutná kombinácia, ktorú možno použiť aj ako prílohu, aj ako samostatné jedlo, aj ako plnku do pirohov.
5. Predjedlo s bylinkami a syrom – bylinky si môžete vyberať podľa vlastnej chuti a vždy získate jedinečné jedlo. Syr si radšej vyberte taký, ktorý sa dobre rozplýva.
6. Kvas – tento tradičný nápoj sa tiež pripravuje z jačmeňa upraveného určitým spôsobom.
7. Kotletky – z jačmennej krúpy sú výborné karbonátky, ktoré môžu nahradiť mäsové jedlo pre tých, ktorí sa snažia vzdať živočíšnej stravy.
8. Polievka – áno, aj takéto jedlo sa dá pripraviť s jačmennou krúpou. Je veľmi ľahké a výborne sa hodí na diétu.
9. Jačmenné kyslo – verí sa, že tento nápoj výrazne pomáha pri chudnutí.
10. Kolivo – toto jedlo predstavuje zmes jačmennej a makovej kaše.

Okrem toho existuje množstvo variantov kaší z jačmennej krúpy, ktoré sa líšia rôznymi technikami prípravy a prísadami. Tak ako každá krúpa, aj jačmenná krúpa nabáda na experimenty – môžete s ňou variť polievky, prílohy, raňajky aj početné nápoje.

Ako vybrať kvalitnú jačmennú krúpu v obchode

Existuje niekoľko pravidiel, podľa ktorých si môžete vybrať kvalitnú jačmennú krúpu:

• Ak kupujete krúpu na váhu, je veľmi dôležité všímať si vôňu. Nemala by mať žiadne cudzie pachy, najmä zatuchnutosť alebo pleseň.
• Pozrite sa na vizuálnu stránku. Hlavné je venovať pozornosť farbe. Krúpa by mala byť svetlá a vo vnútri by sa nemali nachádzať tmavé čiastočky, hmyz ani cudzie predmety.
• Dátum spotreby. Dôležité je pozrieť sa na dátum výroby, nie na dátum balenia.
• Zloženie. Nemalo by obsahovať nič okrem samotnej krúpy. Akékoľvek prísady, ako soľ alebo cukor, je lepšie pridať samostatne počas varenia – tak môžete kontrolovať ich množstvo.
• Balenie. Musí byť úplne vzduchotesné, inak sa krúpa počas prepravy a skladovania pokazí, aj keď je dodržaný dátum spotreby.

Vždy je lepšie kupovať krúpy, ktoré boli vyrobené celkom nedávno – takto ich pri dodržaní všetkých podmienok skladovania môžete mať doma čo najdlhšie. Hlavným nebezpečenstvom, ktoré môže jačmenná krúpa predstavovať, sú hmyz a parazity, takže ak si v krúpe všimnete niečo živé, treba okamžite vyhodiť celé balenie.

Otázky a odpovede

Býva jačmenná krúpa leštená?

Jačmenná krúpa zvyčajne neprechádza procesom brúsenia a leštenia. Niektorí výrobcovia však svoj produkt brúsia – také varianty krúp možno nájsť v obchodoch.

Prečo sa jačmenná krúpa často prirovnáva k perlovému jačmeňu?

Jačmenná krúpa a perlový jačmeň sa vyrábajú z tej istej obilniny. Medzi týmito krúpami je však obrovský rozdiel vo vzhľade aj v chuti. Jačmenná krúpa pozostáva z menších frakcií nepravidelného tvaru. Zároveň je práve ona užitočnejšia, pretože si zachováva viac vlákniny.