Dva najlepšie spôsoby zmrazenia čerstvých šampiňónov
Šampiňóny sú pomerne dostupné: kúpiť ich možno po celý rok. V chladničke sa však čerstvé huby skladujú najviac 4 dni, preto sa odpoveď na otázku, ako zmraziť šampiňóny v domácich podmienkach, gazdinke zíde. Po prvé, umožní jej to vytvoriť si zásoby na zimu, keď sú dary lesa najlacnejšie, a tým ušetriť rodinný rozpočet. Po druhé, nevyhadzovať prebytok produktu kúpeného v obchode, ak sa na prípravu jedla nespotrebovali všetky huby. Navyše tento proces nezaberie veľa času.
Existujú dva spôsoby zmrazovania čerstvých šampiňónov v domácich podmienkach: celé a nakrájané. Správne urobí gazdinka, ktorá časť húb zmrazí celú a časť ich predtým nakrája. Umožní jej to v budúcnosti variť jedlá, na ktoré sú potrebné celé aj nakrájané huby. Veď šampiňóny pred prípravou nemožno rozmrazovať a zmrazené sa budú ťažko krájať.
Rada
Šampiňóny na zimu je lepšie zmrazovať v malých porciách, aby jedna nádoba alebo vrecko obsahovali množstvo dostatočné na prípravu práve jedného jedla, pretože ich nemožno podrobiť opätovnému zmrazeniu.
Zmrazovanie celých šampiňónov
Aby sa čerstvé šampiňóny zmrazili celé, treba vyberať iba neveľké a rovné. Preto treba nazbierané alebo v obchode kúpené huby prebrať a roztriediť.
Ďalej treba postupovať podľa nasledujúceho algoritmu.
- Dôkladne umyte šampiňóny v teplej vode, odstráňte priľnutú špinu a trávu.
- Na stole rozložte utierku, servítku alebo obrus a poukladajte na túto látku huby. Nechajte ich 20 minút, aby všetka voda odkvapkala a vsiakla do tkaniny. Len tak sa podarí zachovať šampiňóny pri zmrazení také pekné, ako sú čerstvé. V opačnom prípade voda, ktorá po zmrazení zväčší objem, huby poškodí a pri varení budú vodnaté.
- Rozdeľte huby do plastových vreciek.
- Vytlačte z vreciek prebytočný vzduch a pevne ich uzavrite. Ak vrecko nie je vybavené špeciálnym uzáverom na spôsob zipsu, treba ho zataviť alebo aspoň pevne zaviazať.
- Zostáva už len vložiť vrecká do mrazničky. Ak má funkciu rýchleho zmrazenia, treba tento režim zapnúť na 2 – 3 hodiny. Ak ho nemá, bude treba počkať dlhšie, ale na kvalite produktu sa to nijako neprejaví.
Mrazené šampiňóny môžete bez obáv používať 12 mesiacov. Huby pred vložením do jedla nemusíte rozmrazovať, okrem prípadov, keď ich potrebujete pekne poukladať jednotlivo alebo napichnúť na špajľu. V takom prípade môžete vrecko s hubami vybrať z chladničky vopred, ale ani vtedy by ste nemali nechať úplne rozmraziť: stačí počkať, kým sa dajú od seba bez námahy oddeliť.
Zmrazovanie nakrájaných šampiňónov
Ako zamraziť šampiňóny po nakrájaní? S takouto zásobou na zimu sa trochu viac napracujete, ale výsledok stojí za to.
- Umyte huby, rozložte ich na utierku a nechajte odkvapkať prebytočnú tekutinu.
- Nakrájajte ich na plátky potrebnej hrúbky (optimálne 2 – 3 mm).
- Rozložte ich na podnos alebo na veľkú misu v jednej vrstve.
- Vložte ich do mrazničky a počkajte, kým zamrznú. V režime rýchleho mrazenia budú hotové už za hodinu, bez neho musíte počkať aspoň 3 hodiny. Nakrájané šampiňóny nemožno mraziť priamo v nádobe, a už vôbec nie vo vrecku, pretože v takom prípade sa polámu a stratia pekný vzhľad; použiť ich na prípravu sviatočných jedál by nebolo možné.
- Keď plátky trochu primrznú, opatrne ich poukladajte do nádob, pevne ich uzavrite viečkami a vráťte do mrazničky.
Rada
Nech už si na zimu vyberiete akýkoľvek spôsob mrazenia, mali by ste vedieť, ako dlho sa čerstvé šampiňóny uchovávajú v chladničke: najviac 4 dni, mraznička im však predĺži životnosť na celý rok, preto má zmysel nalepiť na každú nádobu nálepku s dátumom.
Pred prípravou jedla nie je potrebné nakrájané šampiňóny vopred rozmrazovať. Ak ich chcete pekne rozložiť na vrch zapekaného jedla alebo iného pokrmu, stačí otvoriť veko nádoby a opatrne ich oddeliť od seba. Ak sa pôvodne mrazili správne – nie spolu, ale oddelene, ako sa odporúča vyššie – nespôsobí to žiadne ťažkosti.
Umývanie a krájanie húb vám nespôsobí žiadne zvláštne ťažkosti a nezaberie veľa času, a pritom bude táto zásoba dlho robiť radosť. Pri správnom zmrazení si šampiňóny zachovajú dobrý vzhľad, chuť a vôňu. Pripravovať s nimi chutné jedlá bude príjemné a jednoduché. Navyše takto môžete slušne ušetriť.