Ako vybrať z čerešne kôstku «bez dužiny» za pár sekúnd: 5 spôsobov

Pri všetkých zimných zaváraninách sa odporúča vyťahovať kôstky pred uskladnením. Niekoľko jednoduchých spôsobov túto nudnú prácu uľahčí.

Čím vytiahnuť kôstku

Ak nechcete mať ruky od šťavy a stráviť niekoľko hodín preberaním veľkého množstva úrody, stojí za to premýšľať, ako si prácu uľahčiť. Špeciálne prístroje – mechanické odkôstkovače – prácu urýchľujú, ale značnú časť dužiny vytlačia spolu s kôstkou. Zariadenie predstavuje mini lis. Na jednej strane je malá základňa s otvorom v strede, na ktorú sa položí višňa. Zhora je pružinka, ktorá spúšťa páku s ostrým hrotom.

Obzvlášť ťažko sa nimi odstraňujú kôstky z mrazených bobúľ. Veď prebytky zo záhrady gazdinky často putujú rovno do mrazničky bez tepelnej úpravy višieň. Ak ich treba pridať do plnky do pečiva alebo pripraviť nápoj, kôstky sa musia najprv odstrániť. Odkôstkovač však bobuľu skôr stlačí, ale svoju úlohu nesplní. Rukoväte niektorých lisov na cesnak sú tiež vybavené priehlbinou na bobule a výstupkom na odstránenie kôstok.

Kvôli nedostatkom mechanických zariadení je práca ručne rýchlejšia a pohodlnejšia.

1. Každá bobuľa musí byť umiestnená presne v strede, inak posúvač prepichne iba dužinu.
2. Nástroje väčšinu kôstok vytiahnu aj s dužinou, vytečie veľa šťavy. Je to márnotratné a nepohodlné.
3. Špeciálny prístroj stojí peniaze, ale doma si možno vyrobiť zariadenie, ktoré nie je o nič horšie.

Treba si uvedomiť, že každá pomôcka pri nešikovnom používaní deformuje bobuľu. Správna voľba dostupného nástroja ochráni pred stratou šťavy alebo neestetickým vzhľadom zaváraniny. Stojí za to vyskúšať 5 jednoduchých rád, ako si vlastnými rukami vyrobiť zariadenie, ktoré je lepšie ako to z obchodu. Pravdepodobne každá gazdinka nájde svoj spôsob, ako problém vyriešiť. Čistenie višieň v akomkoľvek množstve už nebude smutnou povinnosťou.

1. Fľaštička a palička

Veľké bobule by ste mali umiestniť na nádobu s úzkym hrdlom (fľaša od nápoja, prázdna liekovka). Hore by mala smerovať strana s jamkou po stopke. Pomocou drevenej špajdle na grilovanie prepichnite višňu ostrým koncom.

Kôstka vyjde celá a dužina nebude poškodená. Hotové bobule by sa mali ukladať do samostatnej nádoby. Kôstky sa po dokončení práce dajú ľahko vyhodiť vytrasením z fľaše. Tento spôsob je najrýchlejší a najľahší, pri ktorom sa najmenej zašpinia ruky.

2. Slamka na koktail

Hocijaká tyčinka poslúži ako optimálna pomôcka pre čerešne s pevnou dužinou. Ak sú bobule malé, ťažko sa s nimi pracuje špeciálnym nástrojom. V tomto prípade pomôže slamka na koktail. Treba ju priložiť k jamke na strane pripevnenia stopky a jemne zatlačiť.

Potom bobuľu pretiahnu pozdĺž slamky. Ak sú kôstky veľké, vytlačia sa von. Pri malých čerešniach, ako sú divé alebo plstnaté odrody, zostane jadro vo vnútri slamky. Podľa tohto princípu možno použiť akúkoľvek inú úzku nádobu s otvorom v strede.

3. Anglický špendlík

Pomôcky na ručné práce často poslúžia ženám v domácnosti nielen na priamy účel. Kôstka z bobúľ sa odstraňuje obyčajným anglickým špendlíkom ľahko a bez zbytočného poškodenia dužiny. Vybrať si treba malý špendlík s úhľadným očkom.

Do čerešne treba vpichnúť špendlíkový hrot zo strany pripevnenia stopky. Potom sa kôstka vypáči krúžkom a vytiahne von. Cez vzniknutý otvor sa ľahko odstráni, stačí bobuľu po bokoch jemne stlačiť prstami.

4. Pinzeta

Pinzeta alebo klieštiky na obočie slúžia ako vhodná pomôcka na odstraňovanie jadierok z bobúľ už od čias našich starých mám. Spočiatku treba vynaložiť čas, kým človek nezíska potrebnú zručnosť. Ak si ju však osvojíte, vyberiete kôstku z čerešne rýchlejšie ako kôstkovačom.

Ostré hroty nástroja ľahko prepichnú šupku. Kôstku treba nahmatať a pevne uchopiť, pričom ju vytiahnete von. Hlavnou výhodou tohto spôsobu je, že dužina sa vôbec nepoškodí a samotná bobuľa sa nedeformuje.

5. Vlásenka alebo kancelárska spinka

Ak nemáte po ruke pinzetu ani iné náčinie, vystačíte si s obyčajnou vlásenkou alebo kancelárskou spinkou, ktorou kôstku z bobúľ rýchlo odstránite.

Pomocou nich sa kôstka vyberá tak, že s nástrojom pracujete ako s malou lyžičkou. Zaoblený koniec vlásenky (alebo ohnutý okraj spinky) sa zasunie do miesta, kde je pripevnená stopka. Otáčavým pohybom sa kôstka vyberie.

Medzi prednosti tohto spôsobu patrí jeho jemnosť. Malý otvor nedeformuje bobuľu a takmer nespôsobuje striekanie šťavy. Nestojí ani cent a je dostupný každej žene. Jedinou nevýhodou je pracnosť. Vyčistiť pár šálok višní špendlíkom alebo sponkou nie je ťažké. Ale ak treba spracovať pár vedier, oplatí sa hľadať výkonnejší nástroj.

Otázky a odpovede

Prečo nemožno skladovať višne s kôstkami?

Skladovať sa môže, ale nie dlhšie ako 6 mesiacov. Kôstky obsahujú látku, ktorá v spojení so žalúdočnou šťavou vytvára nebezpečný toxín – kyselinu kyanovodíkovú. Ak sa konzumujú čerstvé bobule bez kôstok, nič sa nestane. Pri dlhodobom skladovaní však jed preniká škrupinou priamo do dužiny. Preto by sa višne mali spracúvať na zaváraniny a mrazenie po predchádzajúcom odstránení kôstok.

Je možné odstrániť kôstky z mrazených višní?

Na to bude potrebné rozmraziť bobule pri izbovej teplote počas 1,5-2 hodín. Pri výbere nástroja treba zohľadniť, že šupka takýchto višní ľahko praská a dužina rýchlo pustí šťavu. Kôstky treba odstraňovať veľmi opatrne.

Čím ľahšie odstrániť kôstky z višní?

Na spracovanie veľkej úrody sa oplatí zvoliť špeciálne mechanické lisy alebo si vybrať drevenú špajľu, ktorá pretlačí kôstky do fľaštičky. Ale pre jemné bobule a pri malom rozsahu práce je lepšie použiť bežné pomôcky (špendlíky, sponky, pinzetu a iné). Umožnia zachovať šťavnatú dužinu bez strát a nedeformujú višne.

Ľudové spôsoby odstraňovania kôstok z višní svojou účinnosťou nezaostávajú za špeciálnym odkôstkovačom ani nástrojom na cesnakový lis. Často bežné pomôcky prepichnú šupku bobúľ šetrnejšie a nevytrhnú dužinu. Sú vhodné pre višne menej pevných odrôd, ktoré sa ľahko deformujú a púšťajú šťavu.