Pripravujem domáci jogurt z kefíru a jahôd – nezabudnuteľná chuť detstva

Patrím k tej generácii, ktorá si ešte pamätá chuť jogurtu z jahôd a kefíru. Toto majstrovské dielo sme pripravovali v stiesnených kuchynkách malých chruščoviek vo voľnom čase po škole. Recept som si zaradila do svojej zbierky a pravidelne takýto jogurt pripravujem. Výhodou dezertu je, že sa pripravuje rýchlo, pozostáva z malého množstva surovín, a pritom poteší chuťou a prináša úžitok.

V čom je výhoda domáceho jogurtu oproti priemyselným výrobkom?

Možno niekto nechápe, prečo si jogurt pripravovať doma, keď je v predaji možné nájsť stovky variantov tohto kyslomliečneho výrobku. Ani si nebudeme teraz pripomínať odhaľujúce relácie, v ktorých sa hovorilo o tom, že zloženie väčšiny priemyselných jogurtov nie je vôbec prírodné, a preto nápoj neprináša takmer žiadny úžitok.

Stačí sa jednoducho pozrieť na etiketu výrobku, na ktorej sa v zozname zložiek nachádza okrem kvasnej kultúry, mlieka a čerstvých bobúľ aj množstvo ďalších vecí. Ak si jogurt pripravujete vlastnoručne, presne viete, čo ste doň dali.

Podľa receptu z môjho detstva sa na kyslomliečny nápoj berú len kyslá smotana, kefír a čerstvé jahody.

Každý z týchto produktov jednotlivo telu nepochybne prospeje, a preto ani ich zmes nám nemôže uškodiť. Aj smotanu sa snažím vyberať prírodnú, od farmárov na trhu. Kefír musím kupovať v obchode od výrobcu, ktorému dôverujem.

Klasický recept na jogurt z kefíru a jahôd

Mliečne výrobky na prípravu jogurtu môžu mať akýkoľvek obsah tuku. Závisí to od vašich preferencií.

Potrebné množstvo surovín na 2 – 3 porcie:

0,5 l kefíru;
2 – 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
3 polievkové lyžice cukru (môžete pridať menej);
1 pohár jahôd.

Proces prípravy nie je náročný, najmä ak máte v domácnosti moderné spotrebiče. Do mixéra jednoducho vložím všetky suroviny a mixujem ich 2 – 3 minúty, najprv na strednej a potom na vysokej rýchlosti.

Hotový nápoj by mal byť homogénny a začať peniť. Potom môžete jogurt naliať do pohárov a piť. Najpohodlnejšie je to cez slamku na koktaily. Kyslomliečny nápoj s bobuľami nemožno dlho skladovať, pretože neobsahuje konzervačné látky. Preto je lepšie pripraviť ho bezprostredne pred konzumáciou. Domáci jogurt v sebe spája výhody hneď dvoch surovín – kefíru a jahôd.

Nápoj s bobuľami a banánom

Na prípravu jogurtu môžete použiť rôzne bobule a pridať k nim banán. V našej rodine máme radi nápoj s prídavkom jahôd, čučoriedok a banánového pyré. Na prípravu niekoľkých porcií budete potrebovať:

0,5 pohára jahôd;
0,5 pohára čučoriedok;
1 banán;
500 ml kefíru.

Podľa chuti môžete do hotového nápoja pridať med alebo cukor. Najprv rozmixujem bobule a banán na pyré pomocou mixéra. V tejto fáze pridávam med alebo cukor, ale nie je to nutné, ovocie aj tak dodáva nápoju príjemnú sladkosť. Do rozmixovanej ovocno-banánovej zmesi postupne pridávam kefír a súčasne hmotu šľahám. Hotový nápoj získa jednotnú konzistenciu.

Takýto jogurt môže slúžiť ako zdravá desiata, deti ho s chuťou jedia v čase medzi obedom a večerou. Ja si ho zasa často doprajem krátko pred spaním – pomáha tráveniu a zbavuje pocitu hladu. Namiesto toho, aby ste zjedli pár sušienok alebo chlebíček s klobásou, je lepšie dopriať telu zdravý koktail z kyslomliečneho výrobku a ovocnej plnky.

Recept na prípravu jogurtu s jahodami v pekárničke

Ak doma nemáte kefír, ale máte mlieko a jahody, môžete si v pekárničke naraz pripraviť veľa chutného a zdravého jogurtu. Na tento prípad mám doma vždy špeciálny štartér na mliečne výrobky, ktorý kupujem cez internet. Pekárnička je výhodná tým, že má veľkú nádobu a okrem toho sa na nej dá nastaviť potrebný režim prípravy.

Z ingrediencií budete potrebovať:

1,5 l čerstvého mlieka;
1 vrecúško sušeného štartéra;
2 poháre čerstvých jahôd.

Dávam tip: namiesto štartéra môžete použiť 1 malé balenie (150 g) prírodného jogurtu „Activia“.

Ako to pripravujem:

Mlieko zohrejem na sporáku na teplotu 35 – 37 °C. Vyššie to nesmie byť, inak sa naruší proces fermentácie.
Trochu mlieka odlejem do pohára a doň pridám štartér z vrecka alebo prírodný jogurt z obchodu.
Mlieko so štartérom spojím s hlavným objemom mlieka, premiešam a prelejem do jogurtovača.
Vložím jogurtovač do pekárničky a zapnem režim „jogurt“.
Doba fermentácie je 6 – 6,5 hodiny. Niektoré štartéry vyžadujú individuálny čas pre prácu baktérií, o čom informuje obal.
Keď sa spustí časovač, vypnem pekárničku a vyberiem jogurt.

Do už hotového nápoja pridám práškový cukor a čerstvé jahody nakrájané na malé plátky alebo kocky. Takýto jogurt je vhodný aj pre deti. Skladovať ho môžete v chladničke až 3 dni, čo je veľmi praktické.

Želé z kefíru s jahodami

Niekedy si deti pýtajú zmrzlinu, ktorú doma nemáme. V takomto prípade mi pomôže dezert z kefíru a jahôd so želatínou. Navonok je pochúťka podobná zmrzline a aj chuť má vynikajúcu.

Na prípravu budete potrebovať:

1 l kefíru;
5 PL cukru;
20 g želatíny;
1/3 pohára mlieka;
jahody podľa chuti.

Toto množstvo surovín postačí na prípravu dezertu pre 4-5 osôb. Pripravujem ho takto:

Kefír dobre premiešam s cukrom, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia.
Medzitým si v samostatnej nádobe nechám napučať želatínu zaliatu mliekom.
Potom misku so želatínou vložím do hlbokej misy s ohriatou vodou, aby sa surovina rozpustila.
Keď sa želatína úplne rozpustí, vlejem ju do osladeného kefíru a zamiešam.
Hotovú zmes rozlejem do formičiek a dám na 30 minút do chladničky.

Keď želé vyberám z formičky, jej spodnú časť na pár sekúnd ponorím do horúcej vody. Želé môžete pred stuhnutím rozliať aj do priehľadných sklenených misiek a podávať priamo v nich. Navrch dezert ozdobím polovicami alebo plátkami jahôd a vetvičkami mäty alebo medovky.

Domáci jogurt z kefíru s jahodami je skvelý v klasickom prevedení, ako aj v rôznych variáciách. Dezert je ľahký, chutný a zdravý. Občas ním môžete nahradiť plnohodnotné jedlo.