Dula – čo je to za ovocie a ako ho jesť?

Dula sa po tepelnom spracovaní zázračne premení. Pripravujú sa z nej vynikajúce dezerty – želé, bonbóny, džem. Kúsky dule sa pridávajú do mäsových jedál a šalátov. Ponúkame vám zistiť, ako si na dule pochutnať a čím je prospešná pre organizmus.

Čo je dula

Čo je to za ovocie – dula? Rovnako ako jabloň patrí strom do čeľade ružovité. Rastlina má štvortisícročnú históriu a za jej rodisko sa považuje Kaukaz. Na strome rastú veľké žiarivožlté plody, ktoré navonok pripomínajú jablká. Šupka je pokrytá sotva viditeľnými chĺpkami. Dula vydáva silnú vôňu, pretože obsahuje veľa éterických olejov.

Dnes sa toto ovocie pestuje v Ázii, Afrike, v Severnej a Južnej Amerike, v európskych krajinách Stredomoria. V Rusku a v krajinách SNŠ sa žlté plody objavujú v predaji koncom jesene – začiatkom zimy.

Konzumácia v surovom stave

Dá sa dula vôbec jesť surová? Tu sa názory ľudí rozchádzajú. Niektorí sa domnievajú, že čerstvé ovocie si zachováva maximum prospešných látok – vitamínov, minerálov, organických kyselín a éterických olejov. Iní odporúčajú tepelné spracovanie, aby plod nedráždil sliznicu žalúdka a čriev.

Neexistuje však vedecké potvrdenie škodlivosti surovej dule. Trpko-kyslú chuť jej dodávajú triesloviny a niektoré kyseliny v zložení (kyselina citrónová, vínna). Tráviace ťažkosti nastanú len vtedy, ak sa zje veľa plodov. Ale vzhľadom na špecifickú chuť a sťahujúci účinok to nie je fyzicky možné.

Surovú dulu môžete jesť nasledujúcimi spôsobmi:

• ako jablko (nepohodlné);
• ošúpať šupku, odstrániť jadrovník so semenami a nakrájať ovocie na malé plátky;
• postrúhať na jemnom strúhadle a do vzniknutého pyré pridať trochu medu.

Posledný spôsob je optimálny. Tak vyriešite problém s tvrdosťou a zlepšíte chuťové vlastnosti. A med je sám o sebe prospešný produkt.

Môžu diabetici jesť dulu?

Pri cukrovke sa nesmie jesť ovocie s vysokým glykemickým indexom. 100 gramov dule obsahuje 9,6 gramu sacharidov. V porovnaní s iným ovocím je to priemerná hodnota. Keďže dužina obsahuje veľa vlákniny, cukor sa vstrebáva pomaly a nespôsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Dula preto patrí medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom (do 55) a pri cukrovke je povolená.

Konzumácia počas tehotenstva a dojčenia

Tehotná žena môže jesť ovocie, ak nemá problémy, ako je zvýšená kyslosť žalúdočnej šťavy, gastritída alebo vred. Odporúča sa konzumovať plod, ktorý prešiel tepelnou úpravou.

Dojčiaca matka môže zaradiť dulu do jedálnička, hneď ako dieťa dovŕši 4 mesiace. Ak si dopraje skôr, dieťa riskuje alergické reakcie, črevnú koliku a nadúvanie brucha.

Spôsoby prípravy dule

Ako správne pripraviť dulu, ak vám trpká chuť surového ovocia vôbec nevyhovuje? Prinášame príklady receptov na chutné a zdravé jedlá.

Varené plátky

Jednoduchý recept pre minimalistov:

1. Umyte ovocie pod tečúcou vodou a nožom ho zbavte šupky.
2. Rozdeľte na polovice, odstráňte jadrovník so semienkami a nakrájajte na 6 rovnakých kúskov.
3. Položte hrniec s 200 ml vody na sporák a priveďte do varu.
4. Pridajte kúsky, stíšte oheň a varte 15 – 20 minút. Uvarená dula je hotová.

Dezert s medom a škoricou

Dezert pre tých, ktorí si strážia svoje zdravie. Postup je takýto:

1. Ošúpte ovocie, rozrežte na dve rovnaké časti a odstráňte jadrovník so semienkami.
2. Na plech položte alobal (aby ovocie počas pečenia neprihorelo) a naň položte polovice dule.
3. Posypte dulu škoricou, prípadne vanilínom. Do stredových jamiek vložte po malom kúsku masla.
4. Každú polovicu polejte jednou čajovou lyžičkou medu. Môžete použiť aj cukor, ale potom dezert nebude taký zdravý.
5. Prikryte dulu alobalom.
6. Vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte.
7. Po 20 minútach jemne odstráňte vrchnú vrstvu alobalu. Pečte ovocie ďalších 15 – 20 minút. Dávajte pozor, aby sa vrch nepripálil.

Čo z toho nakoniec bude? Dula sa skaramelizuje, získa zlatistú farbu, jemne sladkú chuť a bude mäkká. Takýto dezert sa jedáva čajovou lyžičkou.

Džem

Prečo si neuchovať prospešné vlastnosti dule na dlhé mesiace? Jedným z najjednoduchších spôsobov je pripraviť džem. Budete potrebovať 5 plodov strednej veľkosti, pol kila cukru, 4 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Ak chcete, môžete do džemu pridať pár štipiek škorice alebo hrsť drvených orieškov.

1. Očistené ovocie nakrájajte na malé kocky a vložte na dno hrnca. Zalejte vodou tak, aby voda kúsky sotva pokrývala.
2. Položte hrniec na sporák a priveďte vodu do varu.
3. Dulu varte 20 minút na miernom ohni.
4. Pridajte citrónovú šťavu, cukor, podľa potreby korenie a oriešky. Dôkladne premiešajte.
5. Varte zmes ešte 25 minút.

Potom horúci džem môžete rozliať do sterilizovaných pohárov a zaviečkovať.

Existuje jeden malý trik, vďaka ktorému bude dezert ešte chutnejší. Po varení nechajte ovocno-cukrovú zmes odstáť 3 hodiny. Potom zopakujte tepelnú úpravu (20 minút). Tento postup zopakujte 3 – 4 razy. Džem získa zlatistú farbu, sýtu chuť a rovnomernú konzistenciu.

Pečené kura s dulou

„Zlaté jablko“ robí hydinové mäso jemným, dodáva mu korenistú dochuť a odstraňuje prebytočnú mastnotu. Preto si doma pripravujeme pečené kuriatko s dulou.

Na jednu hydinu s hmotnosťou do 1,5 kg vezmite 2 plody, jednu veľkú mrkvu, jeden citrón a 700 ml zeleninového vývaru. Postup je takýto:

1. Mrkvu nakrájajte na pásiky a krátko ju opečte na slnečnicovom oleji.
2. Rozdeľte kurča na kúsky, obaľte ich v múke a opečte na panvici, kým nezozlatnú.
3. Pridajte mrkvu, dulu a smažte na strednom ohni ešte 7 minút.
4. Do panvice s kurčaťom vlejte zeleninový vývar. Citrón nakrájajte na 6 rovnakých častí a pridajte do zmesi.
5. Znížte oheň na minimum. Kuriatko duste 15 minút.
6. Vyberte citrón z panvice. Jedlo duste do mäkka, najviac 35 minút.

Kompot

Z dule sa nepripravujú len jedlá, ale aj nápoje. Najjednoduchšie je pripraviť dulový kompót.

Na jeden kilogram dule vezmite 350 gramov cukru a 3 litre vody. Z prísad sa hodia klinčeky, škorica, zázvor a badián. A samozrejme nesmieme zabudnúť na citrónovú šťavu – budete potrebovať jednu polovicu citrusu.

1. Dulu nakrájajte na rovnaké mesiačiky. Pri varení kompótu netreba odstraňovať šupku, iba semienka.
2. Cukor zalejte vodou a zapnite oheň. Počkajte, kým sa kryštáliky úplne nerozpustia.
3. Pridajte dulu a varte, kým tekutina nezovrie.
4. Vlejte citrónovú šťavu, zasypte korenie. Nápoj varte 10 – 15 minút.

Teraz už stačí kompót len vychladiť. Tento nápoj je užitočné piť na prevenciu prechladnutia v jesenno-zimnom období.

A na záver kulinárskej časti dáme ešte jedno odporúčanie. Pokojne pridávajte surové, varené alebo pečené kúsky dule do pečiva. Môžete použiť ľubovoľné recepty s jablkami a nahradiť jedno ovocie druhým.

Prínos dule pre organizmus

Dulu nejeme len pre pôžitok. Toto ovocie má bohaté vitamínovo-minerálne zloženie, preto sa využíva na liečbu a prevenciu mnohých ochorení. Tu sú látky, ktoré sú v dule prítomné vo veľkom množstve.

• Vitamín C

V 100 gramoch – štvrtina dennej dávky. Znamená to prevenciu chrípky, akútnych respiračných ochorení, faryngitídy, angíny a ďalších problémov spojených s oslabenou imunitou. Okrem toho vitamín C chráni organizmus pred predčasným starnutím a rakovinou.

• Vitamín A

18,5 % dennej dávky. Je potrebný na udržanie zdravia očí a reprodukčného systému. Zlepšuje vzhľad pleti.

• Chróm

39 % dennej dávky. Chróm patrí medzi mikroprvky, ktoré človeku najčastejšie chýbajú. Jeho nedostatok pociťujú často športovci a ďalší ľudia so zvýšenou fyzickou záťažou. Chróm reguluje hladinu cukru v krvi a je potrebný na prevenciu cukrovky.

• Železo

100 gramov dule pokrýva 17 % potreby organizmu na železo. Tento prvok sa podieľa na tvorbe hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do rôznych orgánov a tkanív. Ovocie je prevenciou anémie (chudokrvnosti).

Neodmietajte dulu len preto, že v surovom stave je kyslá a trpká. Problém pomôžu vyriešiť jemné strúhadlo, med a množstvo receptov na prípravu chutných jedál. Prínos tohto ovocia pre organizmus je ťažké preceňovať. Konzumuje sa na prevenciu vírusových a bakteriálnych ochorení, cukrovky, chudokrvnosti, obezity a ďalších zdravotných problémov.