Ako si v obchode vybrať chutné avokádo

Z tropických a subtropických krajín sa na ruské trhy a do supermarketov už dávno dovážajú exotické ovocie a zelenina. Ako si vybrať avokádo v obchode a neurobiť chybu?

Ako určiť zrelosť avokáda

Nezrelý plod je trpký a kyslý. V surovom stave sa nedá jesť, a chuť iných jedál sa tým tiež nezmení k lepšiemu. Ako spoznať priamo v supermarkete, že je plod zrelý? Všimnite si dva parametre: farbu a tvrdosť.

Tabuľka 1. Ako určiť zrelosť avokáda podľa vzhľadu

Ak máte pochybnosti o farbe, radšej si kúpte nezrelý plod. Zabaľte ho do igelitového vrecka a nechajte dozrieť na parapete.

Nezamieňajte si prezretý plod s kalifornskou odrodou Hass. Tá má prirodzene čiernu farbu. Považuje sa za jednu z najchutnejších odrôd avokáda. Jeho dužina je veľmi maslová a sladká.

A teraz k tomu, aká by mala byť tvrdosť čerstvého plodu. Opatrne ho stlačte v dlani. Nedotýkajte sa šupky nechtami – je dosť krehká.

• Ak je plod tvrdý ako zrelé jablko, znamená to, že ešte nedozrel.
• Mierna tvrdosť a pružnosť naznačujú, že avokádo je dobré a vhodné na konzumáciu.
• Mäkkosť, pretrvávajúce priehlbiny po stlačení a tmavé škvrny na šupke sú príznakmi toho, že exotická bobuľa už začala hniť. Mäkké avokádo by ste si pri nákupe vyberať nemali.

Takže ste si kúpili zrelý plod. Teraz treba zistiť, ako avokádo pred konzumáciou ošúpať.

Postup čistenia

Doma si môžete urobiť poslednú kontrolu zrelosti. Odrežte navrchu stopku a posúďte farbu a vôňu. Dužina zrelej bobule je žltozelená a vonia po masle. Nezrelý plod avokáda je vnútri bledožltý. Dužina je na pohľad ako hruška a takmer nemá vôňu.

Ošúpať avokádo nie je ťažké:

1. Umyte plod pod tečúcou vodou a utrite ho dosucha uterákom.
2. Ostrým nožom urobte po obvode pozdĺžny rez. Nedotýkajte sa kôstky.
3. Vezmite avokádo do dlaní a palcami sa zachyťte za vrchnú časť.
4. S miernym úsilím rozdeľte plod na dve polovice.
5. Kôstku vyberte tak, že ju nožom nadvihnete.
6. Pomocou čajovej lyžičky oddeľte dužinu od šupky.

Chceli by ste si v obchode kúpiť avokádo s malou kôstkou, aby ste po očistení získali viac hodnotnej dužiny? Vyberajte si odrody Fuetre, Hass alebo Pinkerton.

Tak ako zrelé jablko, aj nakrájané avokádo okamžite začína tmavnúť a oxidovať. Ak chcete tento proces zastaviť, pokvapkajte dužinu citrónovou šťavou.

Trvanlivosť plodu v chladničke je 2 – 3 dni. Zaujíma vás, ako sa konzumuje?

Ako správne jesť avokádo

Avokádo môžete jesť aj surové, ale toto jedlo je pre fajnšmekrov. Chuťou pripomína maslo s bylinkami. Niekedy je cítiť vôňu píniových orieškov. Jemná chuť bude skvelým doplnkom k zeleninovému šalátu, k mäsitým a rybím jedlám, omáčkam a dezertom.

Dá sa jesť šupka a kôstka?

Kôstka a šupka obsahujú nebezpečnú látku – persín. Je to fungicídny toxín, ktorý môže u človeka vyvolať alergickú reakciu, otravu a zhoršenie činnosti tráviaceho traktu. U zvierat a vtákov spôsobuje smrť.

Okrem toho sa šupka pred skladovaním a prepravou ošetruje protiplesňovými prípravkami. Takže jedzte iba dužinu.

Do akých jedál sa pridáva avokádo?

Chutné a jemné avokádo sa kombinuje prakticky s akýmikoľvek jedlami, no najlepšie sa k nemu hodia tieto suroviny:

• citróny, limetky, pomaranče a iné citrusy;
• paradajky;
• rukola;
• mäkké syry;
• tavené syry;
• mäso;
• ryby;
• morské plody;
• krabie tyčinky.

Vďaka vysokému obsahu olejov sa dužina pridáva do pečiva, dezertov a rôznych omáčok. Obsahujú ju aj vegánske rolky.

3 zaujímavé recepty

Chceme vám ponúknuť niekoľko receptov na zdravé jedlá, ktoré môžete pripraviť s avokádom.

Omáčka guacamole

Známy mexický recept. Omáčka sa hodí k mäsitým a rybím jedlám a k cestovinám. Môžete ju natrieť na chlieb a na vrch položiť tenký plátok syra.

Z týchto surovín budete potrebovať:

• 5 plodov avokáda;
• 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy;
• 0,5 zväzku koriandra;
• 1 paradajka;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ (podľa chuti).

Hlavnú surovinu roztláčte na hladké pyré a okamžite pridajte citrónovú šťavu. Paradajku (bez šupky) a koriander nasekajte nadrobno. Zmiešajte všetky suroviny a osoľte. Omáčka guacamole je hotová!

Banánovo-avokádové smoothie

Sýty nápoj, ktorý vám nahradí raňajky, olovrant alebo večeru.

1. Z jedného avokáda vyberte dužinu a urobte z nej pyré. Pridajte šťavu z polovice citróna.
2. Nakrájajte banán na malé kolieska.
3. Nadrobno nasekajte 100 gramov špenátu.
4. Vložte všetky vyššie uvedené ingrediencie do mixéra. Pridajte k nim 1 polievkovú lyžicu medu a 200 ml vody (lepšie je použiť rastlinné mlieko, napríklad mandľové alebo ovsené).
5. Zmes rozmixujte na vysokej rýchlosti 2 minúty.

Teraz už ostáva len naliať smoothie do pohárov a vychutnať si jemnú chuť.

„Zelená“ zmrzlina

Príprava avokádovej zmrzliny je jednoduchšia, než si myslíte. Pripravte si pyré z dužiny avokáda. Pridajte doň šťavu z jedného citróna a 2 čajové lyžičky medu (alebo bobuľového džemu). Zmes šľahajte v mixéri 3 minúty. Ostáva už len preniesť budúci dezert do formičky a zmraziť.

Avokádo si rozhodne zaslúži miesto na vašom stole. Jeho dužina výborne doplní zeleninové šaláty, mäso a ryby, poslúži ako prospešná prísada pri príprave omáčok, dezertov a nápojov. Pri výbere zrelého plodu dbajte na farbu a tvrdosť. Našťastie avokádo možno kúpiť počas celého roka.