Skladovanie cesnaku do ďalšej sezóny: ideálne miesta v byte

Miesto skladovania vypestovanej úrody treba zorganizovať tak, aby práca nevyšla nazmar. Na rozdiel od inej zeleniny je možné cesnak skladovať priamo v byte. Spôsobov je dnes pomerne veľa. Hlavné je zabrániť vysychaniu a kazeniu cibúľ. Za vhodných podmienok môže cesnak vydržať až do nasledujúcej sezóny.

Teplotný režim a vlhkosť pre skladovanie cesnaku

Podmienky skladovania závisia od toho, aký cesnak je vypestovaný. Ozimné odrody sa sadia na jeseň, aby sa zozbierala veľká úroda. Jeho hlavičky budú dobre ležať pri teplote +1-4 °C a vlhkosti vzduchu 60-80%.

Jarné odrody (siate na jar) vykazujú dobrú skladovateľnosť pri vyšších teplotách (+15-20 °C). Pritom vyžadujú o niečo nižšiu vlhkosť – 50-70%. Miesto skladovania by rozhodne nemalo byť príliš vlhké. Aby cibule nehnili, potrebujú výmenu vzduchu. Nádoba musí prepúšťať vzduch, pivnica a suterén musia byť vybavené vetraním. Cesnak sa nikdy neskladuje vedľa radiátora.

Príprava cesnaku na skladovanie

Proces prípravy začína ihneď po zbere úrody. Cesnak sa nechá pár dní v tieni, aby sa zbavil pôdnej vlhkosti. Potom sa ostrým nožom odrežú korienky, stonka sa skráti, pričom sa ponechá pníček vysoký 2 cm.

Aby sa cesnak skladoval v zavesenej forme, ponechá sa vňať, ktorá sa potom zapletie do vrkočov. Pred uložením do skladu sa úroda triedi, vyraďujú sa kusy s mechanickým poškodením, škvrnami, zhnitými časťami. Ďalšie kroky závisia od toho, akým spôsobom sa bude zelenina skladovať.

V pivnici a suteréne

Šťastní majitelia pivnice môžu skladovať úrodu cesnaku tam. Suterén je vhodný len vtedy, ak nie je príliš teplý. Cesnakové hlavičky sa umiestnia na skladovanie do plastových alebo drevených debien. Nádoba by mala mať štrbiny alebo otvory na voľný priechod vzduchu. Teplota v sklade nesmie klesnúť pod bod mrazu, inak sa stratí úroda nielen cesnaku, ale aj inej zeleniny.

V pomocných miestnostiach je často zvýšená vlhkosť, preto je potrebné vopred sa postarať o dobré vetranie. Ak sa táto podmienka nesplní, na strúčikoch sa môže objaviť pleseň. Každé 2 týždne sa úroda preberá, odstraňujú sa vyklíčené a pokazené cibule.

Kde skladovať cesnak v zime v byte – výber miesta

Výber miesta, kde budú cibule ležať do nasledujúcej jari, závisí od toho, či je možnosť skladovať cesnak v chladničke. Ak je, je to skvelé, ak nie – bude potrebné použiť iné možnosti. Zastavíme sa pri každom spôsobe osobitne.

Na lodžii a balkóne

Pri mínusovej vonkajšej teplote je možné skladovať cesnak len na zasklenej balkóne. Teploty pod 0° C sú neprípustné, zelenina nesmie premrznúť. Cibuľky treba spoľahlivo schovať pred slnkom. Za optimálnu hodnotu vlhkosti sa považuje 60%. Cesnakové cibuľky sa ukladajú na skladovanie:

• do škatúľ;
• do vriec;
• do sklenených pohárov bez vrchnáka;
• do plastových nádob.

Aby cesnak v zime nezmrzol, môžete ho umiestniť do zateplenej debny, ktorej steny a dno sú vystlané kusmi polystyrénu. Zvrchu ho na mráz môžete prikryť starou dekou alebo bundou.

V chladničke

V chladničke je veľmi pohodlné skladovať cesnak, pretože potrebná teplota sa udržiava automaticky. Jedinou nevýhodou je, že sa tam veľké množstvo zeleniny jednoducho nezmestí.

Cesnak sa balí do vrecúšok z hrubého papiera alebo bavlnených vriec. Správne zabalená zelenina sa môže uchovať až 4 mesiace. Tento spôsob je vhodný len pre odrody vysadené pred zimou. Jarný cesnak za takýchto podmienok nevydrží.

V mrazničke

Na mrazenie na skladovanie je možné iba očistený cesnak. Rozoberie sa na strúčiky a ošúpe sa od šupky. Ďalej môžu byť 2 možnosti: strúčiky sa skladujú celé alebo v drvenej forme. Celé strúčiky je možné zabaliť do vrecka so zipsom.

Pomletú cesnakovú drť z mixéra odložte do plastových nádob s tesniacim vrchnákom. V mrazničke cesnak stráca časť chuti a arómy, ale zachováva si svoje prospešné vlastnosti. Regulátor teploty sa nastaví na -18° C. Takáto hodnota je vhodná pre väčšinu potravín. V mrazničke strúčiky cesnaku pokojne vydržia do nasledujúcej sezóny.

Iné miesta

Cesnak sa nemusí skladovať v kuchyni. Úroda sa uloží do plastovej debny na zeleninu. Potom si vyberiete akýkoľvek skrytý kút v byte. Debnu môžete postaviť do skrine, pod posteľ, vedľa balkónových dverí alebo odložiť do komory.

Pravidelne je potrebné kontrolovať stav cibuliek, preberaním ich. V teple sa skladuje mladý cesnak, ktorý sa nazýva jarný. Tí, ktorí majú kuchyňu v dedinskom štýle, ju môžu ozdobiť cesnakovými vrkočmi zavesenými na stene.

Ako správne skladovať cesnak v byte

Uchovať cesnak na dlhší čas, keď ho držíte doma pri izbovej teplote, sa nie vždy podarí. Vynaliezaví záhradkári už dávno vymysleli ďalšie spôsoby, ako podporiť uchovanie zeleniny.

V pohároch

Suché čisté hlávky dobre ležia v sklenenej nádobe, ktorú je potrebné vopred sterilizovať a vysušiť. Kvôli úspore miesta môžete cibuľky rozobrať na jednotlivé strúčiky. Teplota skladovania závisí od odrody cesnaku. Zimné odrody vyneste na balkón, jarné môžete umiestniť na akékoľvek vhodné miesto bez prístupu svetla.

V soli

Na realizáciu takéhoto spôsobu skladovania bude potrebné pomerne veľké množstvo soli, preto sa používa nie tak často. Zato pri takejto metóde sa hlavičky cesnaku skladujú dlhšie. Soľ absorbuje z vzduchu prebytočnú vlhkosť, chrániac zeleninu pred vznikom plesne a hniloby, zároveň jej nedovolí vyschnúť. V miestnostiach s vysokou vlhkosťou pri takomto spôsobe skladovania cesnak dobre leží v domácich podmienkach 5-6 mesiacov.

V oleji

Uchovať strúčiky cesnaku pomôže rafinovaný a deodorizovaný olej. Produkt obaľuje každý strúčik, čím ho zbavuje prístupu vzduchu. V dôsledku toho strúčiky nevysychajú a nepodliehajú procesom hnitia. Zvyčajne týmto spôsobom uchovávajú úrodu, ktorá už začala vykazovať známky kazenia.

Nevýhodou spôsobu skladovania v oleji sú veľké časové nároky na prípravu zeleniny. Každú hlavičku treba rozdeliť na strúčiky a potom ich ošúpať. Nádobu (ideálne sa hodí sklenený pohár) bude potrebné umyť a sterilizovať, v tomto prípade sa cesnak bude skladovať asi 3 mesiace na chladnom mieste. Aromatický olej sa potom nevylieva, ale používa na varenie.

V látkových vreckách

Treba použiť vrecká ušité z hrubej bavlnenej látky. Takýto materiál zabezpečuje výmenu vzduchu. Vrecká je vhodné skladovať zavesené, čím sa uvoľní miesto na policiach pre inú zeleninu.

Ak existujú obavy o zachovanie cesnaku, odporúča sa každú hlavičku ponoriť na 5-10 sekúnd do koncentrovaného soľného roztoku a dôkladne vysušiť. Po takejto úprave sa bude zelenina skladovať lepšie.

V múke

Múka sa v tomto prípade používa ako adsorbent. Produkt veľmi dobre absorbuje prebytočnú vlhkosť. Múku možno použiť akúkoľvek, aká je v dome. Podstata metódy spočíva v ukladaní hlavičiek do vhodnej nádoby a súčasnom presýpaní múkou.

Hlavičky musia byť izolované jedna od druhej a nesmú sa dotýkať dna a stien nádoby. Po naplnení sa nádoba uzavrie vekom. Cesnak v tomto prípade môže vydržať celú zimu a jar.

V pilinách

Uchovať cesnak, aby nevysychal a nehnil, pomôžu drevné piliny. Je to starý spôsob, ktorý už dlho potvrdil svoju účinnosť. Treba použiť suché piliny, suché musia byť aj samotné hlavičky. Plnidlom sa pokryje dno nádoby a presypú sa hlavičky.

Lepšie je použiť piliny z ihličnatých drevín, ktoré uvoľňujú fenolové zlúčeniny chrániac zeleninu pred kazením. Keďže plnivo má malú hmotnosť, ako nádobu možno použiť aj kartónové škatule. V chlade možno týmto spôsobom uchovať hlavičky pol roka a viac.

V potravinárskej fólii

Uchovať cesnak pred vyschnutím možno tak, že hlavičky celé zabalíte do 2 vrstiev potravinovej fólie. Každú hlavičku zabaľte individuálne. Cesnak treba zabaliť pevne, aby pod fóliou nezostal vzduch. Spôsob je výhodný aj tým, že pri takomto skladovaní pokazené hlavičky nenakazia zdravé.

V cibuľových šupkách

Záhradkári, ktorí okrem cesnaku pestujú aj veľkú úrodu cibule, môžu použiť cibuľové šupky na skladovanie hláv cesnaku. Cibuľové obaly v tomto prípade budú plniť funkciu plniva. Pri ukladaní cesnaku do debničiek, škatúľ, nádob ich presypávajú cibuľovými šupkami. Takáto metóda umožňuje dosiahnuť dobrý výsledok z hľadiska zachovania korenistej zeleniny.

V popole

Na tieto účely sa hodí akýkoľvek popol, napríklad ten, ktorý zostane po spaľovaní dreva v saune. V tomto prípade je dôležité správne uložiť cesnak. Každú jeho vrstvu presypávajú popolovým práškom. Popol ukladajú aj zhora a zdola. Popolový prášok má fungicídny účinok a chráni hlavy pred vznikom plesní a hniloby.

Spôsoby spracovania cesnaku na dlhodobé skladovanie

Celé hlavy cesnaku zaberajú počas skladovania pomerne veľa miesta. Z tohto dôvodu mnohí záhradkári spracúvajú zeleninu rôznymi spôsobmi. Spracovanie pomáha aj v prípade, keď nie je možné vytvoriť ideálne podmienky na skladovanie.

Očistený

Očistený cesnak možno kompaktne zabaliť. Rozoberú ho na jednotlivé strúčiky, potom ho vložia do papierového vrecka a umiestnia do priehradky na zeleninu. Takáto zásoba vydrží bez straty kvality po dobu jedného mesiaca. Očistené strúčiky skladujú aj v mrazničke, v pohári s múkou alebo olejom, v debničke so soľou.

Sušená

V domácich podmienkach nie je ťažké vyrobiť sušený cesnak, ktorý sa stane dôstojnou alternatívou k priemyselnému produktu. Najskôr strúčiky očistia, nakrájajú na tenké plátky a pošlú sušiť do elektrickej sušičky alebo rúry.

Sušia zeleninu pri nízkej teplote (50-60 °C). Hotové suché plátky môžete nechať v takejto podobe a hneď uložiť na skladovanie do sklenenej nádoby, alebo ich rozmixovať mixérom, čím nakoniec získate aromatický prášok.

Mletý

Strúčiky zvyčajne melú na ďalšie skladovanie v mrazničke. Podobnú zásobu možno skladovať aj v chladničke, ale tu nevydrží tak dlho. Strúčiky cesnaku možno rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Ak je produktu málo, možno na rozdrvenie použiť bežné strúhadlo.

Ako dlho sa cesnak skladuje

Ako dlho cesnak vydrží, závisí od podmienok a spôsobov skladovania. Napríklad ozimný druh pri izbovej teplote sa môže začať kaziť už po 3-4 týždňoch. Priemerná doba skladovania zeleniny je 3-4 mesiace. V ideálnych podmienkach hlavy vydržia až pol roka alebo o niečo dlhšie. Najdlhšiu dobu skladovania má mrazený cesnak. Zachováva si svoje vlastnosti najmenej 1 rok.

Problémy pri skladovaní

Niekedy, napriek vytvoreným podmienkam, sa cesnak počas skladovania začne kaziť. Môžu s ním vznikať problémy rôzneho charakteru – strúčiky vysychajú, hnijú, plesnivejú, začínajú klíčiť. V každom prípade má kazenie svoju príčinu.

Cesnak vysychá

Príčinou môže byť zvýšená suchosť vzduchu v byte alebo príliš vysoká teplota. Ak boli zaznamenané známky vysychania, cesnak sa prenesie do chladnejšej miestnosti s vlhkosťou 60-80 %. Vysychaniu možno zabrániť aj umiestnením hlávok do soli, pilín alebo múky. Zachovať vlhkosť v zelenine pomôže aj potravinová fólia.

Napadnutie hubami, plesňou

Cesnakové hlavy môžu plesnivieť, ak sú v chladnej a vlhkej miestnosti. To sa často stáva pri skladovaní v pivnici alebo suteréne so zlou ventiláciou. Napadnuté hlavy je potrebné odstrániť z úložiska, aby neinfikovali susedné exempláre. Je tiež potrebné prijať opatrenia na zníženie vlhkosti v miestnosti. Ak to nie je možné, cesnak sa prenesie na skladovanie na iné miesto.

Klíčenie

Cesnakové hlavy klíčia v prípade, že sú pri vysokej teplote. Klíčeniu sa dá vyhnúť umiestnením zeleniny na chladné miesto – v chladničke, na balkóne, v pivnici alebo suteréne. Na konci doby skladovania, aj v ideálnych podmienkach, môže cesnak začať klíčiť.

Hniloba

Cesnak môže pri skladovaní hniť, ak sú hlavy infikované nejakou chorobou alebo úroda nebola dobre vysušená. Možné je, že pred uskladnením úrody nebola vykonaná dezinfekcia skladu. Hlavy treba skladovať pri teplote +1-3 °C a vlhkosti vzduchu 75 %. Hlavy napadnuté hnilobou sa odstránia z úložiska, aby sa zachovala zvyšná časť úrody.

Zhrnutím vyššie uvedeného prichádzame k záveru, že úrodu cesnaku možno zachovať v prípade, že je na to zvolený správny spôsob a vytvorené ideálne podmienky. Ak existujú pochybnosti o tom, či sa podarí zabezpečiť zachovanie zeleniny, je lepšie ju spracovať – vysušiť alebo rozdrviť a dať do mrazničky.