Dajú sa čerstvé marhule zamraziť na zimu?

V zime človek túži po prírodných, zrelých a šťavnatých marhuliach, ale v obchodoch predávajú tvrdé, nesladké plody pochybnej kvality. Existuje východisko – skúste zmrazovať čerstvé marhule na zimu v mrazničke. Tento domáci spotrebič pomáha mnohým gazdinkám.

Mrazenie čerstvých marhúľ

V domácich podmienkach ľahko pripravíte štyri druhy mrazenia: celé plody, ovocie v sirupe, vo vlastnej šťave a sladké pyré. Celé plody vydržia až rok, zmesi s cukrom 6–8 mesiacov.

Zmrazovanie čerstvých marhúľ je najlepší spôsob, ako si uchovať všetky prínosy leta s minimálnymi stratami. Varením džemu alebo kompótu sa stratí časť cenných vitamínov. V mrazničke zostane toto slnečné ovocie maximálne prospešné.

Ako zmraziť čerstvé marhule:

Na skladovanie sú vhodné len celé marhule, bez preliačenín a iného poškodenia. Prezreté a nahnité plody nie je vhodné zmrazovať. Skontrolujte šupku – na nej by nemali byť červenkasté škvrny.
Po zbere alebo kúpe kvalitného ovocia ich dôkladne umyte, prípadne ich na chvíľu namočte, aby ste odstránili všetok prach.
Teraz je potrebné marhule osušiť. Použite uterák alebo obrúsok. Je lepšie nenechávať kvapky vlhkosti, pretože môžu pokaziť plod.
Čerstvé marhule sa skladujú bez kôstok. Rozrežte plody, odstráňte kôstku a nakrájajte dužinu na vhodné porcie: na polovice, mesiačiky alebo kocky.
Teraz ich treba predmraziť, inak sa všetko pri skladovaní zlepí. Rozložte marhuľové plátky na plech v jednej vrstve a dajte na pár hodín do mrazničky.
Keď plody primrznú a stvrdnú, preložte ich do nádob s vekom alebo do vrecúšok, vhodné sú aj vrecká so zipsovým uzáverom.
Trik, ktorý pomôže zachovať vzhľad marhúľ: postriekajte pripravené ovocie citrónovou šťavou. Je to prírodný konzervant.
Rozdeľte marhule na malé porcie, aby ste ich postupne spotrebovali. Jedna porcia – jedno jedlo.
Nezabudnite si poznačiť dátum uloženia, aby ste ovocie stihli zjesť do konca doby spotreby.
Zmrazené marhule pri správnych podmienkach vydržia do ďalšej úrody, ale je lepšie ich zjesť čím skôr. Čím dlhšie plody ležia, tým menej prospešných látok obsahuje dužina.

Teplotný režim

Aby celé marhule počas skladovania nestmavli a nezmenili sa na beztvarú kašu, treba ich rýchlo zmraziť. Čím rýchlejšie výrobok zamrzne, tým lepšie bude vyzerať po rozmrazení. Staré spotrebiče neumožňovali nastaviť teplotu nižšiu ako –18 °C a bolo ich treba neustále rozmrazovať.

Opakované zmrazovanie škodí nielen marhuliam, ale v podstate všetkým potravinám. Uistite sa, že vaša mraznička bude fungovať spoľahlivo, podľa možnosti použite funkciu šokového zmrazovania a nastavte teplotu aspoň na –20.

Tip
Umiestňujte marhuľové prípravky do samostatnej nádoby v mrazničke. Tieto plody dobre nasávajú cudzie pachy.

Marhule vo vlastnej šťave

Takto pripravené marhule sú ideálne na plnky do koláčov a iného pečiva. Zmrazené marhule sú veľmi mäkké a sladké.

Recept na chutné marhule vo vlastnej šťave:

Na začiatok vykonajte štandardné postupy: vyberte si plody, umyte ich a zbavte kôstok. Teraz musia marhule trochu oschnúť.
Zasypte kúsky cukrom. Netreba veľa, pretože ovocná šťava je sama o sebe sladká. Množstvo kryštálov závisí od odrody marhúľ, ale v priemere stačia 2 – 3 polievkové lyžice na 1 kg.
Nechajte plody postáť pri izbovej teplote. Samy začnú púšťať šťavu.
Keď je šťavy dosť, rozdeľte zmes do nádob, prikryte ich vekom, dodatočne vložte do vrecúšok a uložte na uskladnenie.

Tip
Ako pripomína magazín upratovanie.decorexpro.com: zrelá marhuľa má žiarivo oranžovú farbu, jej dužina je pružná, ľahko sa oddeľuje od kôstky. Práve také plody treba vyberať na prípravky.

Marhule v sladkom sirupe

Sirup môžete pripraviť oddelene, ak si nie ste istí sladkosťou šťavy:

Zmiešajte vodu a cukor v pomere 2 : 1. Rozpustite sirup, aby v ňom nezostali žiadne kryštáliky.
Umyte a nakrájajte marhule, potom ich hneď uložte do nádob na uskladnenie.
Pripraveným sirupom zalejte ovocie tak, aby bolo pokryté do tretiny výšky.
Nechajte plody trochu nasiaknuť.
Keď sirup vychladne, prikryte nádoby vekami a vložte do mrazničky.

Marhuľové pyré

Marhuľové pyré je výborný vitamínový doplnok do kaší. Táto žiarivá hmota deťom určite zachutí a obohatí ich jedálniček o potrebné vitamíny. Zmrazovanie ovocného pyré nie je o nič náročnejšie ako zmrazovanie celých kúskov alebo marhúľ v sirupe.

Ako pripraviť zdravé pyré:

Umyte a nakrájajte marhule. Vložte kúsky do mixéra alebo ich nastrúhajte na jemnom strúhadle. Ak máte radi konzistenciu s kúskami, použite mlynček na mäso.
Do výslednej hmoty hneď primiešajte: na 1 kg ovocia – 300 g cukru a 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy.
Dôkladne premiešajte a všetko rozdeľte do nádob. Na uskladnenie pyré sú vhodné malé plastové poháriky, obaly od mlieka a pod.

Tip
Použite tvarované formičky na ľad, na cukríky alebo na pečenie. Takto získate pekné kúsky, ktoré ozdobia zmrzlinový koláč a iné dezerty.

Mimochodom, pyré môžete pred uskladnením povariť. Postup je rovnaký, len hotovú zmes treba nechať chvíľu pri izbovej teplote, aby sa cukor rozpustil, potom ju dajte na mierny oheň a po prevretí varte 5 minút. Pyré miešajte drevenou vareškou, aby náhodou neprihorelo. Zmes rozdeľte do nádob až po vychladnutí.

Ovocný mix

Všetky rady o mrazení marhúľ platia rovnako aj pre broskyne a slivky. Mraziť sa dá množstvo letných pochúťok, tak prečo si nepripraviť ovocný mix?

Marhule nakrájajte na mesiačiky, pridajte bobule malín, čerešní, ostružín a rakytníka. V mrazničke dobre znášajú uskladnenie aj jablkové mesiačiky a sušené marhule. Nezabudnite: zmes sa vkladá do vzduchotesnej nádoby.

Sladké a také zdravé marhule – ich sezóna preletí tak rýchlo! A plodov zo stromu je obrovské množstvo. Prečo by sa mal taký cenný produkt pokaziť? Varte džem, konzervujte a nezabudnite na mrazenie. Takto sa zachová maximum prospešných látok a je to aj skvelý topping na zmrzlinu!