Ako si vybrať korenie na varené víno – najlepšie varianty aromatických zmesí

Korenie na varené víno je nevyhnutnou zložkou hrejivého korenistého nápoja, ktorý je spojený so zimnými sviatkami, radostnou náladou, snežným počasím. Produkt je veľmi obľúbený v krajinách ako Nemecko, Česko, Rakúsko, Švajčiarsko. V poslednom čase sa stáva čoraz populárnejším v Rusku.

Varené víno je nemecké slovo, ktoré v preklade znamená „horúce víno“. Práve tento druh alkoholu je základom aromatickej pochúťky. K hlavnej ingrediencii sa pridávajú koreniny, vďaka ktorým nápoj naozaj „ožije“ a daruje pravé gurmánske potešenie.

Najobľúbenejšie koreniny a korenie na varené víno

Dodatočné zložky dodávajú varenému vínu dokonalú chuť a nádhernú vôňu. Ďalej sa dozviete, aké koreniny sa odporúča pridať do tohto vynikajúceho nápoja.

Klinček

Patrí ku klasickým zložkám vareného vína. Klinčekové súkvetia majú originálnu, dobre rozpoznateľnú chuť. Pridávajú sa do horúceho vína oveľa častejšie ako iné varianty.

Pri vytváraní nápoja sa používajú suché puky, ktoré sa ešte nestihli otvoriť. Okrem výraznej vône a príjemných chuťových vlastností je klinček cenený aj pre iné vlastnosti, ktoré sú dôležité v chladnom ročnom období:

• proti mikróbom;
• antiseptické;
• proti prechladnutiu.

Venujte pozornosť! Príliš silné zahrievanie klinčeka nie je vhodné – stane sa menej aromatickým. Aby sa zachovala príjemná vôňa, odporúča sa pridať rastlinu do vínnej tekutiny ako poslednú.

Škorica

Patrí medzi koreniny, ktoré sa harmonicky spájajú s horúcim vínom.

Škorica dodáva sladkastú chuť a zvodnú vôňu, ktoré môžu osloviť mnohých. V chladnom počasí vytvára úžasný pocit útulnosti.

Korenie je k dispozícii v rôznych variantoch. Počas prípravy vareného vína je lepšie používať túto koreninu vo forme tyčiniek, pretože mletá škorica nemá všetky pôvodné vlastnosti.

Zázvor

Pridaním do vínneho nápoja ho robí výraznejším a pikantnejším.

Koreň sa používa v mletej forme alebo v kúskoch. V každom prípade sa dá dosiahnuť vynikajúci výsledok.

Rovnako ako klinčeky, aj zázvor má liečebno-preventívne vlastnosti. Je veľmi aktuálny v zime, pretože chráni pred negatívnymi dôsledkami podchladenia a bráni prechladnutiu.

Korenie v zrnkách

Pri príprave vareného vína sa používajú rôzne druhy produktu:

• čierne;
• červený;
• jamajské.

Čierne korenie sa často vyskytuje v nápoji vyrobenom z červeného vína. Vďaka nemu získava antiseptické a protichrípkové vlastnosti.

Červené korenie sa zvyčajne pridáva do bielych druhov vín. Táto zložka robí chuť ešte dokonalejšou a pikantnejšou.

Jamajský druh používajú skutoční profesionáli. Treba vziať do úvahy, že korenie má výraznú arómu, ktorá môže zatieniť ostatné zložky. Z tohto dôvodu sa musí pridávať k horúcemu vínu v starostlivo odmeraných pomeroch.

Muškátový oriešok

Prísada, ktorej dávajú prednosť mnohí znalci vareného vína.

Muškát dodáva príjemnú trpkosť a miernu pálivosť. Táto zložka je tiež cenená pre svoju schopnosť bojovať proti depresii a posilňovať imunitu.

Stojí za to vedieť! Muškátový orech je lepšie zaradiť do zloženia vareného vína v počiatočnej fáze prípravy. Je to spôsobené tým, že korenie prejavuje svoje vlastnosti iba pri intenzívnom zahrievaní. Ak toto pravidlo zanedbáme, očakávaný efekt bude oveľa slabší.

Kardamón

Prítomnosť korenia dodáva horúcemu vínu príjemnú arómu, mierne ostrú chuť a citrónovú sviežosť.

Pridanie kardamónu do tradičného zimného nápoja prináša nemalý úžitok organizmu. Korenie stimuluje imunitný systém, uľahčuje suchý kašeľ a obnovuje sily.

Aníz

Používa sa na to, aby vínnemu produktu dodal sladkastú, mierne trpkastú príchuť a obohatil ho o korenistú arómu. Aníz je veľmi aktuálny v chladnom období, keď sa varené víno pije najčastejšie. Je známy svojou schopnosťou tímiť bolesť, znižovať zvýšenú telesnú teplotu a stimulovať chuť do jedla.

Ako si pripraviť hotové zmesi korenín na varené víno samostatne

Existuje mnoho variácií vytvárania aromatických zmesí, ktoré slúžia ako doplnok k horúcemu vínu. Pri výbere konkrétnej kompozície korenia by ste sa mali riadiť osobnými preferenciami.

So škoricou a novým korením

Do zloženia tejto zmesi patria:

• 6 tyčiniek škorice;
• 2 polievkové lyžice zrniek nového korenia;
• 2 polievkové lyžice sušených klinčekov;
• 1 polievková lyžica zeleného kardamónu;
• badián v tvare hviezdičiek (5-6 ks);
• niekoľko kúskov sušeného pomaranča.

Všetky uvedené ingrediencie je potrebné rozdrviť a dôkladne premiešať. Aromatické látky sa skladujú v sklenenej nádobe s tesne uzatvárateľným viečkom.

So zázvorom a muškátom

Zložky produktu:

• 1 čajová lyžička mletého zázvorového koreňa;
• ½ čajovej lyžičky mletého muškátového orecha;
• 6-7 sušených kvetov klinčekov;
• 1 čajová lyžička mletej škorice;
• 3 čajové lyžičky cukru.

Po rozdrvení a premiešaní sa ingrediencie vložia do čistej nádoby a pevne uzavrú. Najlepšie je, ak je nádoba na skladovanie zo skla.

Upozornenie! Do tejto kompozície môžete zahrnúť aj príjemne voňajúce bobule. Do zmesi na varené víno sa harmonicky hodia sušené plody kľukvy, hrozna, šípok a dráča.

S anízom, citrusmi a jablkami

Kombinovaná korenina obsahuje:

• 4 anízy;
• 6 plátkov sušeného citróna;
• 6 kúskov sušeného pomaranča;
• 1 ČL práškovej škorice;
• niekoľko sušených jabĺk;
• malé množstvo zázvorového koreňa.

Na vytvorenie rovnomernej zmesi sa všetky produkty podrobia rozdrveniu. Aromatická kompozícia sa rozdeľuje a skladuje tak, ako je opísané vyššie.

S kardamónom a hrozienkami

Ingrediencie:

• po 1 štipke kardamónu a muškátu;
• 5 súkvetí suchých klinčekov;
• po 1 štipke rozmarínu a škorice;
• 1 ČL sušenej mäty;
• 3 desiatky hrozienok;
• 70 g cukru.

Variant je zaujímavý prítomnosťou niekoľkých druhov korenistých rastlín v jeho zložení, vďaka čomu horúci nápoj „zaznie“ úplne novým spôsobom.

S klinčekom a vanilínom

Je potrebné spojiť do jednej sady:

• 1 štipku mletého klinčeka;
• 1 ČL práškovej škorice;
• 1 g vanilínu;
• 1 ČL mletého zázvoru;
• 150 g cukru.

Túto zmes sa odporúča pridať do limetkového nápoja. Pripravuje sa s použitím červeného vína, pomaranča, jablka a limetky.

Recepty na varené víno s korením

Každá krajina používa vlastné spôsoby prípravy vareného vína. Existujú klasické verzie prípravy nápoja aj originálne prístupy. Pri práci s horúcim vínom je potrebné dodržiavať niekoľko odporúčaní – to pomôže dosiahnuť vynikajúci výsledok a naplno si vychutnať najjasnejšiu chuť.

Pravidlá prípravy nápoja

K príprave vareného vína je potrebné pristupovať v dobrej nálade. Tento skvelý nápoj zvyčajne pripravujú kreatívni ľudia, ktorí sa neboja fantazírovať a experimentovať.

Varené víno môžete pripraviť s vodou alebo bez nej. Ak zvolíte prvý spôsob, víno sa zahrieva, kým sa na jeho povrchu neobjaví ľahká para. Do nápoja sa tiež pridajú plánované zložky.

Ak sa používa voda, berie sa v množstve 1/3 objemu vínnej substancie. Kvapalina sa uvarí, spojí sa s korením a cukrom a varí sa niekoľko minút. Výsledná zmes sa vleje do vína, ktoré sa zahrieva bez varenia.

Pred konzumáciou pripraveného vareného vína ho nechajte lúhovať pod pokrievkou najmenej 15 minút. Potom preceďte a nalejte do pohárov alebo hrnčekov.

Klasický recept

Tradičné varené víno sa pripravuje z červeného vína. Nie je potrebné používať drahé druhy alkoholu. Vďaka zahrnutiu ďalších zložiek získajú aj lacné varianty jasnú a bohatú chuť.

Zložky klasického vareného vína:

• 750 ml suchého vína;
• 2 suché klinčeky;
• 5 zrniek kardamónu;
• po 1 jablku a pomaranči;
• tyčinka škorice;
• šálka cukru;
• trochu medu.

Červené víno nalejete do smaltovanej nádoby a mierne zohrejete. Pridáte korenie, ovocie nakrájané na kolieska, cukor. Zmes zohrievate na 70 stupňov.

Pozor! Pri absencii teplomera môžete presne určiť okamih, kedy je potrebné odstrániť nápoj zo sporáka. O tom hovorí absencia peny na povrchu a para vychádzajúca z produktu.

Po odstránení vareného vína z ohňa ho prikryjete pokrievkou a necháte lúhovať 15 minút. Potom nápoj precedíte, pridáte med a rozlejete do pohárov.

S domácim vínom

Voňavú pochúťku môžete pripraviť nielen z kupovaného vína. Často je jeho základom domáci produkt, ktorý sa môže pochváliť prírodnejším zložením a prirodzenou arómou.

Zložky nápoja:

• 1 l domáceho vína;
• 2-3 tyčinky škorice;
• 3 semienka kardamómu;
• 2 hviezdičky badiánu;
• 3 cele klinčeky;
• trochu čerstvého koreňa zázvoru;
• 1 citrón;
• cukor.

Po zmiešaní uvedených ingrediencií ich zohrejete na strednom ohni. Vínna zmes by mala stáť 15 minút, potom ju prefiltrujete a ihneď konzumujete.

S medom a korením

Tento recept tiež zahŕňa červené víno. Môžete si kúpiť hotový produkt alebo použiť vlastnú produkciu.

Zložky vareného vína:

• 0,5 l červeného vína;
• 5 polievkových lyžíc medu;
• 7 suchých púčikov klinčeka;
• 4 guľôčky nového korenia;
• 3 hviezdičky badiánu;
• škorica (podľa chuti).

Korenie vložíte do vína, potom celú zmes zohrejete. Po odstránení nápoja zo sporáka ihneď pridáte med. Varené víno sa lúhuje najviac 10-15 minút.

Biele varené víno

Tento nápoj sa líši od predchádzajúcich variantov použitím svetlého vína. Obsahuje tiež zložky, ktoré mu dodávajú značnú sladkosť.

Ingrediencie:

• suché biele víno – 2 fľaše;
• cider – 500 ml;
• škorica – 2 tyčinky;
• vanilka – 1 struk;
• práškový cukor – 5 polievkových lyžíc;
• kôra z dvoch citrónov.

Kôru oddelíte od citrusov, vanilkový struk rozotriete. Všetky zložky spojíte v čistej nádobe, postavíte na stredný oheň. Nápoj zohrievate, kým sa neobjavia prvé bublinky, potom ho odstránite a necháte krátko lúhovať. Potom si môžete vychutnať biele varené víno.

S jablkami a škoricou

Originálny recept pre milovníkov vína v kombinácii s ovocím. Zložky nápoja:

• biele víno – 750 ml;
• jablkový džús – 250 ml;
• kryštálový cukor – 100 g;
• tyčinky škorice – 3-4 ks;
• 3 cele klinčeky;
• jablko a citrón – po 1 ks.

Spojíte víno, jablkový džús, tenko nakrájané jablko, korenie a cukor. Nápoj varíte 20 minút. Počas tejto doby by ovocie malo dobre zmäknúť. Po odstránení pochúťky z ohňa ju necháte lúhovať, potom rozlejete do pohárov. Pred podávaním ozdobíte tyčinkami škorice a plátkami citróna.

Okrem princípu prípravy je tiež užitočné vedieť, ako sa má varené víno piť. Väčšinou sa konzumuje horúce, malými dúškami a vychutnávajúc si aromatickú paru vychádzajúcu z nápoja.