Aké korenie sa hodí na pečenie jahňacieho mäsa v rúre?
Obsah:
Pri výbere korenín pre jahňacinu treba brať do úvahy, že tento druh mäsa má špecifickú chuť a vôňu, a rôzne koreniny dodávajú hotovým jedlám osobitú pikantnosť a šmrnc.
Najčastejšie sa ako koreniny používa čierne a nové korenie, cesnak, bobkový list, paprika, šafran, bazalka.
Mnohé spoločnosti vyrábajú už hotové zmesi korenín pre jahňacinu, čo výrazne zjednodušuje proces hľadania potrebných ingrediencií a umožňuje každej gazdinej vybrať si tú najvhodnejšiu podľa svojej chuti.
Najobľúbenejšie koreniny a korenia pre jahňacinu
Ak sa jahňacina používa na prípravu šašliku, koreniny sa zvyčajne berú neutrálnejšie. Počas pečenia mäsa v rúre je lepšie pridávať čo najbohatšie koreniny.
Pri korenení mäsa cesnakom, koriandrom alebo chilli nie je možné zakaždým použiť rovnaké množstvo ingrediencií. V dôsledku toho môže byť to isté jedlo ostrejšie alebo mať menej výraznú chuť. To sa nestane, ak vždy pridávate hotové zmesi v rovnakom množstve, čo je obzvlášť dôležité pri príprave ostrej jahňaciny s chilli papričkami.
Korenie pre jahňacinu od Cikórie
Zmes od Cikórie pozostáva z tymianu, bobkového listu, majoránu, saturejky, bazalky a cesnaku. Obsahuje tiež estragón, soľ, zvýrazňovač arómy a chuti.
Uvedené zložky dodávajú jahňacine korenistú, pikantnú chuť s ľahkými ostrými nôtami.
Hmotnosť jedného balenia je 30 g, priemerná cena – 0,30 €
Obchod s koreninami a prísadami
Zloženie produktu – mletá paprika, sladká paprika, rasca, ostrá paprika, koriander, tymian, sušený paradajka, zázvor, majorán, bazalka, biele korenie a muškátový orech.
Koreniny sú balené v sklenenej dóze s pevne uzatvárateľným viečkom, čo robí proces ich používania pohodlnejším, zabraňuje strate arómy pri dlhodobom skladovaní.
V dóze je 100 g korenia, kúpiť ho možno za 1,40 €
Mágia korenín
Zmes korenín, ktorá je ideálna na pečenie jahňaciny, pozostáva z mletej papriky, chilli papričky, senovky gréckej, estragónu, bazalky, saturejky, kmínu, granulovaného cesnaku, koriandra, čierneho korenia a estragónu.
Tieto ingrediencie dodávajú mäsu nezvyčajnú, korenisto-ostrú arómu, robia ho jemným a chutným.
Priemerná cena 100g balenia je 0,95 €.
Koreniny sveta
V zložení produktu – cesnak, rozmarín, horčica, cibuľa, čili paprička, šalvia, rasca, senovka, tymián, koriander, majorán, petržlen. Zmes týchto zložiek má výraznú arómu rasce a rozmarínu, ideálne sa hodí ako pre pečenú jahňacinu, tak aj pre šašlik, dusené jedlá.
V balení sa nachádza 50 g korenia, jeho cena je 0,70 €.
Ivatos Grécke korenie pre jahňacinu
Zmes obsahuje drvený rozmarín, koriander, čili papričku, tymián a soľ. Voňavé bylinky dodávajú jahňacine sýtu arómu a jemnú chuť, a čili paprička pridáva ostré pikantné tóny.
Cena balenia s hmotnosťou 50 g je 1,65 €.
Čarovný strom s.r.o. «Prommiks»
Zmes korenín, špeciálne určená na prípravu jahňaciny, obsahuje koriander, škoricu, čierne korenie, cesnak, rascu, bazalku, cibuľu, rozmarín, tymián, zázvor.
Korenisté bylinky jemne tlmia špecifickú arómu mäsa a dodávajú mu výrazné, chutné tóny.
V balení sa nachádza 30 g produktu, jeho cena – 0,65 €.
Speciál
Zmes na jahňacinu a hovädzie mäso od Koreninárstva Speciál pozostáva z drvených klinčekov, koriandra, horčice, nového korenia, muškátového orecha, červeného a čierneho korenia, cesnaku, tymiánu, cibule a papriky.
Pri príprave v rúre výrobca odporúča zmiešať korenie s rastlinným olejom, natrieť mäso vzniknutou zmesou a nechať 2 hodiny odstáť.
Cena za balenie s hmotnosťou 50 g – 0,90 €.
Pripravyč
Malé balenie s hmotnosťou len 15 g obsahuje papriku, horčičné semienka, sušenú petržlenovú vňať, kôpor, cesnak, cibuľu, koriander, rozmarín, čierne a červené korenie.
Zmes je určená špeciálne na jahňacinu, cena za balenie – 0,15 €.
Naturell
Koreniny na jahňacinu od Naturell obsahujú papriku, čierne korenie, tymián, horčicu, kôpor, petržlen, morskú soľ, rascu.
Balenie s hmotnosťou 20 g stojí 0,45 €.
Ako si pripraviť hotové koreniny pre jahňacinu samostatne
Vďaka šikovnej kombinácii korenín môžete z akéhokoľvek jedla z jahňaciny pečenej v rúre urobiť majstrovské dielo.
Profesionálni kuchári odporúčajú ochutiť jahňacinu tymiánom, rozmarínom a oregánom. Tieto bylinky dodávajú mäsu sýtu chuť, avšak pridávať ich treba v miernom množstve.
Ak chcete dodať mäsu z jahňaťa rafinovanosť, pridať svieže tóny, môžete použiť malé množstvo mäty. A ak chcete dodať korenistú arómu s mierne vyjadrenou horkosťou a kyslosťou, oplatí sa pridať šafran.
Taktiež sa s jahňacinou veľmi dobre hodia takéto koreniny:
- cesnak;
- zázvor;
- bobkový list;
- vňať petržlenu, bazalky, koriandra a kôpru;
- nové a čierne korenie;
- paprika;
- rozmarín;
- klinčeky;
- muškátový oriešok;
- čili paprička.
Každému, kto často pripravuje baraninu v rúre, sa odporúča vopred sa postarať o dostupnosť potrebných korenín v kuchynskej skrinke. Môžete si ich kúpiť hotové v obchode alebo si ich vybrať podľa vlastnej chuti.
Na to sa všetky ingrediencie zmiešajú v určitých pomeroch a výsledná zmes sa vloží do sklenenej nádoby s pevne uzatvárateľným viečkom. Zelenú petržlenu, kôpru alebo bazalky vopred usušia a rozdrvia. Cesnak môžete pridať čerstvý alebo si kúpiť už sušený a drvený v obchode.
Najvhodnejšie kombinácie korenín pri domácej príprave korenia na baraninu sú nasledovné:
- Bazalka, koriander, majorán, kôpor, zeler, bobkový list, petržlen, mäta. Do zmesi sa pridáva aj tymian, yzop, šafran, červená paprika. Všetky zložky sa zmiešajú v rovnakých pomeroch a výsledkom je korenie, ktorého chuť pripomína chmeľ-suneli.
- Čierne a nové korenie, paprika, bobkový list, klinčeky, cesnak, horčičné semienka, čili paprička. Posledná ingrediencia sa pridáva v malom množstve na dodanie jedlu miernej pikantnosti.
- Bobkový list, nové korenie, cesnak, sušené plody dráča, bazalka, zázvor, mäta, rozmarín. Použitie korenín v takejto kombinácii pomôže dodať baranine nezvyčajnú chuť s miernou kyslosťou a príjemnú, sviežu arómu. Pri absencii dráča ho môžete nahradiť niekoľkými plátkami citróna.
Recepty na jahňacinu s koreninami
Existuje obrovské množstvo receptov na baraninu pečenú v rúre. Obrovskú úlohu pri príprave takýchto jedál zohrávajú práve koreniny, ktoré zvýrazňujú chuť mäsa a dodávajú mu pikantné, korenisté alebo svieže tóny.
Jahňacie stehno pečené v rúre
Na prípravu jedla budete potrebovať:
- 2,5 kg baraniej nohy (zadnej časti);
- 1 hlava cesnaku;
- 200 ml suchého červeného vína;
- soľ, bazalka, oregano, vrecko korenia Koreniny sveta.
Postup prípravy:
- Natrite nohu korením, cesnakom a soľou.
- Natiahnite víno do injekčnej striekačky a napichajte mäso zo všetkých strán.
- Zabaľte do celofánu a odložte do chladničky na 12 hodín.
- Vložte nohu do vrecka na pečenie, pridajte bazalku, oregano a čerstvý cesnak.
- Nastavte teplotu v rúre na 180 stupňov a pečte mäso 1,5–2 hodiny.
Čanachi
Predtým sa na prípravu tohto gruzínskeho jedla používala pec, dnes však mnohí pripravujú čanachi v rúre v keramických hrncoch.
Na jeho prípravu je potrebné vziať tieto ingrediencie:
- 600 g baraniny s tukom;
- 300 g zemiakov;
- 300 g baklažánov;
- 2 veľké mrkvy;
- 2 paradajky;
- 200 g cibule;
- 2 sladké papriky;
- soľ, cesnak, dráč, bazalka, kôpor, koriander, petržlen;
- čili paprička – podľa chuti;
- 1 vrecko korenia Special.
Postup prípravy:
- Nakrájajte zeleninu a mäso na kocky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie s koreninami, osoľte a dôkladne premiešajte.
- Preložte zmes zeleniny, baraniny a korenín do keramických hrnčekov a pečte v rúre pri teplote 180 stupňov.
Lula kebab
Aby sa ľuľa-kebab z baraniny pri pečení v rúre nerozpadával, je potrebné mleté mäso veľmi dôkladne a dlho vymiesiť. Vďaka tomu získa potrebnú hustotu a bude sa pevne držať na špajli.
Ingrediencie na prípravu jedla:
- 1 kg baraniny;
- 1 cibuľa;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 balíček korenia Naturell;
- špajle.
Postup prípravy:
- Cibuľu a cesnak nadrobno nakrájať.
- Do mletého mäsa pridať korenie Naturell, cesnak a cibuľu, navlhčiť si ruky vodou a dôkladne vymiesiť.
- Vystlať plech alobalom a alobal pokvapkať rastlinným olejom.
- Na špajle vytvarovať podlhovasté kebabové valčeky a opatrne ich preniesť na plech.
- Piecť v rúre 30 minút pri teplote 180 stupňov.
Pečená baranina sa výborne hodí k čerstvej cibuli, zelenej cibuľke a plátkom citróna. Pri podávaní sa odporúča dochutiť ju nasekaným cesnakom, horčicou a petržlenovou vňaťou.