Ako správne dusiť kapustu, aby nesmrdela?

Niektoré gazdinky nevedia, ako dusiť kapustu, aby nezapáchala, a preto seba aj svoju rodinu pripravujú o chutné a mimoriadne zdravé jedlo. Pritom sa dá tento problém rýchlo a jednoducho odstrániť. Nižšie sa dočítate 10 spôsobov, ako bojovať proti vedľajšiemu účinku dusenia.

Prečo kapusta zapácha?

Takmer všetky druhy kapusty pri varení nepríjemne zapáchajú. No najviac to platí pre bielu kapustu. Pri zahrievaní sa zlúčeniny síry, ktoré obsahuje, menia na prchavé. Vlhkosť sa odparuje a odpudivý zápach preniká celým bytom. Príznačné je, že pri varení zeleniny nie je aróma taká silná. V borši ju prebijú koreniny a voda sa neodparuje tak rýchlo ako pri dusení. Preto je menej výparov a aróma je menej citeľná.

Ako odstrániť zápach?

Existuje najmenej 10 spôsobov, ako odstrániť nepríjemnú kapustovú arómu. Sú jednoduché, nevyžadujú veľa času ani výrazné finančné náklady. Budete prekvapení, ako rýchlo sa dá problém vyriešiť.

Sírny zápach nevydáva len dusená kapusta, ale aj skazené vajcia a plyny, ktoré sa hromadia v ľudských črevách. Vo veľkých dávkach je sírovodík nebezpečný a môže spôsobiť nevoľnosť, závraty, dusenie, otravu až kómu. Počas varenia sú však jeho koncentrácie zanedbateľné. Negatívne reakcie, ktoré aróma vyvoláva, sú skôr spojené s nepríjemnými asociáciami. Produkt je mimovoľne vnímaný ako pokazený. Mimochodom, na sírny zápach sa dá zvyknúť. Tí, ktorí často varia dusenú kapustu, ho prestanú vnímať.

Dusená kapusta ako samostatné jedlo

Najspoľahlivejší spôsob, ako sa zbaviť nepríjemného zápachu jedla, je poprosiť niekoho iného, aby ho pripravil, a sami sa medzitým vyberiete na prechádzku. Žartujem. Ako dusiť kapustu, aby nezapáchala:

1. Počas dusenia pridajte kôrku suchého chleba. Absorbuje nepríjemné pachy. Po uvarení nezabudnite chlieb vybrať z hrnca.
2. Nakrájajte kapustu na pásiky a nechajte ju pol hodiny. Počas tejto doby šťava, ktorá vystúpila na povrch, zaschne a aróma počas dusenia nebude taká silná.
3. Použite bobkový list. Korenie nielenže odstráni sírny zápach, ale skvele doplní aj chuť jedla.
4. Nakrájanú kapustu zalejte vriacou vodou. Po pol hodine ju pripravte obvyklým spôsobom. Vriaca voda odstráni všetky cudzie pachy.
5. Na začiatku dusenia nechajte pokrievku otvorenú približne 10 minút. Potom zápach dusenej kapusty nebude taký koncentrovaný.
6. Petržlen, kôpor, rasca a vlašské orechy dokonale prebijú charakteristickú arómu.
7. Skúste najprv opražiť cibuľu a mrkvu a až potom pridajte kapustu. Jedlo miešajte 5–7 minút bez toho, aby ste prilievali vodu. Potom varte ako zvyčajne.
8. Pripravte dusenú kapustu s párkami alebo so súpravou na solianku. Jedlo bude lákavo voňať, nie smrdieť.

Na plnku do koláča

Ak sa má dusená kapusta použiť na prípravu koláča alebo pirohov, pomôže iný spôsob. Namiesto vody na dusenie použite mlieko. Kapusta dusená v mlieku vôbec nesmrdí. Naopak, vydáva veľmi jemnú a príjemnú vôňu.

Recept krok za krokom:

• Nakrájajte 300 g kapusty a zmiešajte s 2 nastrúhanými strúčikmi cesnaku, vložte do hrnca.
• Nalejte do nej 150 ml mlieka a dajte dusiť na miernom ohni bez pokrievky.
• Po 10 minútach pridajte polievkovú lyžicu masla, soľ, čerstvo mleté čierne korenie a muškátový oriešok (po štipke).
• Duste, kým sa mlieko neodparí.

Jedlo je veľmi chutné a jemné. Môžete ho podávať ako prílohu, ochutené čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ako sa ešte dá bojovať s nepríjemným zápachom?

Charakteristický pach sa mnohým ľuďom nepáči. Preto bolo vymyslených nemálo spôsobov, ako s ním bojovať. Niektorí sú dokonca ochotní použiť plynovú masku. Existujú však aj iné účinné metódy:

• Nainštalujte digestor. Zariadenie umiestnené nad sporákom si výborne poradí s kuchynskými vôňami. Stačí, ak ho počas varenia nezabudnete zapnúť.
• Gáza nasiaknutá octom. Zmiešajte vodu a stolový ocot v pomere 1:1. Namočte gázu do roztoku. Položte ju na panvicu, keď začnete dusiť kapustu. Navrch položte pokrievku. Ocotový roztok odstraňuje cudzie pachy, vrátane toho kapustového.

Vôňa pripraveného jedla

Niektorí ľudia sú na pach dusenej kapusty takí citliví, že ju nemôžu jesť. Ak chcete tento pach v hotovom jedle prebiť, použite nasledujúce metódy:

• pripravte kapustu na mlieku;
• podávajte kapustu (studenú) s kyslou smotanou;
• pripravujte jedlo s mäsom, klobásou, paprikou, tekvicou, hubami, hrozienkami, sušenými slivkami, paradajkami, mrkvou, fazuľou;
• počas dusenia použite paradajkový pretlak s korením: bazalkou, koriandrom, rascou, majoránom, cesnakom, muškátovým orieškom, oreganom, kôprom, bobkovým listom a čerstvo mletým korením.

Dusená kapusta je zdravý, diétny produkt. V 100 gramoch obsahuje iba 20 kcal. Je bohatá na vitamíny B2, PP, C, A, vlákninu a minerálne soli. Pri pravidelnom používaní sa pokožka čistí, zlepšuje sa trávenie a látková výmena. A dusená kapusta je aj chutnou prílohou k mäsu. Preto sa jej kvôli zápachu neoplatí vyhýbať. Počas varenia použite vyššie opísané triky a sírový zápach vás prestane obťažovať.