Ako sa je papája a prečo je taká zdravá?

V tropických krajinách jedia papáju každý deň. Pre väčšinu Rusov je však toto ovocie novinkou. Ak môžem predbehnúť, papája sa dá prirovnať k melónu: je rovnako sladká a rovnako sa šúpe. A navyše sú si veľmi podobné chemickým zložením aj výživovou hodnotou.

Na čo sa podobá chuť papáje?

Toto je prvá otázka, ktorá zamestnáva ľudí, ktorí sa ju chystajú ochutnať. Treba povedať, že chuť papáje je otázkou vkusu. U 50 % ľudí vyvoláva nadšenie, u zvyšných 50 % vyvoláva nepochopenie a odpor.

Hovorí sa, že na to, aby ste papáju naozaj ochutnali, musíte mať vyvinuté chuťové receptory. Len tak dokážete v jej chuti zachytiť tie nádherné tóny, ktoré sa nedajú opísať.

Akú má ovocie chuť, na čo sa najviac podobá:

• melón;
• tekvica;
• mrkva;
• marhuľa;
• cuketa.

Vôňa papáje je trávnatá, skôr zeleninová a málo príťažlivá. Zrelé ovocie je však sladké. Dužina svojou konzistenciou najviac pripomína melón.

Existuje viac ako 1000 odrôd papáje a každá má jedinečný chuťový odtieň. Za najchutnejšie sa považujú odrody Holland a Havajská. V prvej sú zreteľne cítiť čokoládovo-kávové tóny. A havajská papája je chuťou identická so žuvačkou z detstva.

Ako sa je papája?

Najčastejšie sa ovocie konzumuje surové. Na zvýraznenie chuti dužiny sa polieva šťavou z marakuje alebo limetky. Tento krok môžete vynechať.

Ako sa papája jedáva v jej domovine:

• Čerstvá. Papája je častým hosťom na stole domorodcov. Ovocie sa jedáva rovnako ako v Rusku melón: ošúpe sa, nakrája sa a vloží do úst.
• Pečená. V tejto podobe plod začne vydávať silnú vôňu čerstvo upečeného chleba. Pečie sa na polovice, plní sa zeleninou, morskými plodmi a mäsom.
• Sušená. Dužina sa nakrája na tyčinky a suší sa. Sušená papája si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti, jej chuť sa stáva sladšou a intenzívnejšou. So sušeným ovocím sa varia kaše, dusí sa mäso, pridáva sa do zmrzliny a iných dezertov, jedáva sa ako predjedlo.
• V jedlách. Z plodov sa pripravujú šaláty, polievky, dusí sa mäso a zelenina, robia sa dezerty, koktaily, smoothies, pečú sa koláče. Výborne sa kombinujú s mrkvou, paradajkami, kuracím mäsom, avokádom, citrusmi, marakujou, rybami a morskými plodmi.

Na prípravu nesladkých jedál sa väčšinou používa zelené, mierne nedozreté ovocie.

Ako šúpať papáju?

Exotické ovocie sa šúpe rovnako ako tekvica alebo melón.

1. Plod je potrebné pozdĺžne rozrezať na dve polovice.
2. Lyžicou vybrať semená.
3. Odrezať šupku.
4. Dužinu nakrájajte na polkrúžky alebo kocky.

Ak je plod malý, nie je potrebné ho šúpať. Takúto papáju zvyčajne jedia tak, že dužinu vyberú lyžicou.

Prínosy a riziká papáje

Papája je plod melónového stromu, ktorý svojím vzhľadom pripomína palmu. Rastie všade v trópoch: v Thajsku, na Filipínach, na juhu Mexika a Ameriky atď. Toto ovocie je pozoruhodné obsahom jedinečnej látky papainu. Používa sa v medicíne, kulinárstve a kozmeteológii.

Papain sa používa na čistenie rán, odlupovanie pokožky, spomalenie rastu chĺpkov na tele, liečbu medzistavcovej osteochondrózy. Je súčasťou zubných pást na lepšie rozpúšťanie zubného povlaku. Pomáha tráviť jedlo a odporúča sa ľuďom, ktorí sa prejedajú.

Výhody papáje pre organizmus sú dané obsahom veľkého množstva aminokyselín, vlákniny, vitamínov a minerálov. V zrelej dužine je veľa vitamínu C (viac ako v citrónoch). Obsahuje tiež vitamíny A, B5, B9, E, horčík, draslík, meď, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Navyše je plod nízkokalorický. V 100 g dužiny je približne 40 kcal.

Aké sú výhody papáje:

• pomáha rýchlo stráviť jedlo;
• čistí črevá a organizmus ako celok;
• znižuje riziko mozgovej príhody, kardiovaskulárnych a onkologických ochorení;
• spomaľuje starnutie sietnice oka, je prospešná pre zrak;
• prispieva k znižovaniu hmotnosti vďaka rýchlemu spaľovaniu tukov;
• posilňuje imunitu;
• má protizápalové a hojivé účinky;
• má antiparazitické vlastnosti.

V dávnych dobách ženy používali melónový strom ako antikoncepčný a abortívny prostriedok. Takéto vlastnosti majú listy a korene rastliny.

Ak natriete kúskom ovocia miesto uhryznutia hmyzom, bolesť veľmi rýchlo ustúpi.

Možné škodlivé účinky a kontraindikácie

Zrelá papája neobsahuje toxické látky, preto ju nemožno považovať za škodlivú. Thajčania dávajú ovocie deťom ako prvé príkrmy. Organizmus Rusov však môže exotické ovocie vstrebávať menej dobre. Možné negatívne účinky a poškodenie:

• alergia;
• hnačka;
• nevoľnosť a pálenie záhy.

Neexistujú žiadne kontraindikácie konzumácie ovocia ako takého. Odporúča sa len obmedziť jeho konzumáciu počas tráviacich ťažkostí, pri ťažkých ochoreniach pankreasu, gastritíde, vrede.

Nezrelé plody sa neodporúča konzumovať bez tepelnej úpravy. Obsahujú jedovaté látky, ktoré môžu spôsobiť otravu.

Ako správne jesť papáju?

Mnohí sa k papáji stavajú opatrne a kladú si otázku, ako ju správne jesť. V skutočnosti neexistujú jasné odporúčania v tomto smere. Neexistuje stanovená denná dávka. Obyvatelia tropických krajín môžu skonzumovať až 2 plody denne, niekedy viac. Tým, ktorí skúšajú ovocie prvýkrát, je lepšie začať s malým kúskom. Aby sa predišlo vedľajším reakciám, je lepšie jesť papáju:

• Bezprostredne pred alebo po hlavnom jedle. Tak bude maximálne prospešná: zlepší trávenie a zabezpečí dodávku cenných látok pre organizmus.
• Chladený. Nechajte plod nejaký čas v chladničke. Hovorí sa, že od toho je chutnejší.
• Tenkými plátkami. Malé a tenké kúsky papáje majú jemnejšiu chuť a umožňujú ju lepšie ochutnať.

Ak sa vám nepáčila chuť ovocia, skúste si pripraviť smoothie. Recept:

1. Zmiešajte 200 g dužiny papáje, 150 g sladkého banánu, 100 ml jogurtu, 100 ml mlieka, štipku vanilkového cukru.
2. Rozmixujte mixérom.
3. Pridajte 4 kocky ľadu.
4. Rozdeľte na dve porcie a ozdobte lístkami mäty.

Chuť nápoja nenechá nikoho ľahostajným. Navyše je veľmi prospešný pre zdravie!

Ako vybrať chutnú papáju?

Na pulty supermarketov sa exotické ovocie dostáva väčšinou v nezrelom stave a výrazne sa líši od šťavnatej papáje práve odtrhnutej zo stromu. Ale aj tak vybrať chutný kus nebude problém, ak poznáte niektoré zvláštnosti dozrievania.

Urobte malý test:

• Venujte pozornosť jasnosti farby. Čím je papája zrelšia, tým je jasnejšia.
• Stlačte stopku. Nemala by byť mäkká, ale pri stlačení by sa mala objaviť charakteristická aróma.
• Ohmatajte plod. Mal by byť primerane pružný, nie tvrdý, ale ani príliš mäkký.
• Skontrolujte, či nemá poškodenia. Prípustná je mierna zvráskavenosť šupky, prítomnosť tmavých škrabancov a „materských znamienok“. Neodporúča sa kupovať papáju s rozsiahlymi a hlbokými stmavnutiami, prasklinami a preliačinami.
• V reze by mala byť zrelá papája oranžovo-červená, s tvrdými čiernymi semienkami.

Ak ste dostali nezrelý plod, nechajte ho v ovocnej mise vedľa banánov a jabĺk. O deň alebo dva papája dozreje a naplní sa sladkosťou. A ak je plod už rozrezaný, pokvapkajte dužinu citrónovou šťavou s prídavkom medu a dajte na 3–4 hodiny do chladničky.

Zvláštnosti skladovania

Papája má krátku trvanlivosť. Je vhodné ju zjesť v prvých dňoch po kúpe. Optimálnym miestom na skladovanie je chladnička alebo tmavé chladné miesto s teplotou +7 stupňov.

Celé ovocie sa skladuje najviac týždeň, rozrezané 2–4 dni (pod potravinovou fóliou).

V krajinách, kde papája rastie, sa k nej stavajú veľmi bežne. Jedia ju čerstvú, ako náš melón, sušia ju, pripravujú rôzne jedlá, vrátane tých nesladkých. Rusi si však na zámorské ovocie nie vždy prídu na chuť. Niektorí sa do nej okamžite zamilujú, iní ju jednoducho neznášajú. A ako sa vám páči jej chuť?