Makadamia – čo je to za orech a prečo by ste ho mali vyskúšať?

Orech makadamia, ktorého prínos už dávno preskúmali lekári aj dietológovia, sa považuje za najdrahší na svete. Jeho domovinou je Austrália. Dnes stromy makadamie rastú iba v trópoch, kde ortuť teplomera nikdy neklesne pod +5 °C. Sú veľmi náchylné na škodcov a choroby a začínajú plodiť až v 8. – 10. roku. Napriek tomu sa chuťou makadamii nevyrovná žiadny iný orech.

Vzhľad, chuť a vôňa orecha makadamie

Makadamia patrí medzi najolejnatejšie orechy na svete. Farbou pripomína bielu čokoládu a chuťou lieskové orechy so sladkými vanilkovými tónmi.

Priemer orecha je 1,5 – 3 cm. Škrupina je veľmi tvrdá. Preto sa na nej niekedy urobí zárez a priloží sa kľúčik. Škrupina vonia ako kakao.

Nutričná hodnota a chemické zloženie makadamie

Makadamia je lídrom medzi orechmi v kalorickej hodnote. Na 100 g pripadá až 720 kcal. Z živín prevládajú tuky, najmä mononenasýtené: kyselina palmitolejová a olejová. Tieto kyseliny sa považujú za prospešné pre organizmus, pretože znižujú hladinu cholesterolu v krvi.

V oreškoch sú aj omega-3 mastné kyseliny. V 100 g – 23 % dennej dávky. Omega-3 sú prospešné pre cievy a mozog, znižujú zápalové procesy v organizme.

Makadamia má málo sacharidov a bielkovín. Zato je bohatá na rozpustnú vlákninu. Vďaka nej priaznivo ovplyvňuje trávenie v dolných častiach tráviaceho traktu, odstraňuje zápchu a zabezpečuje dlhý pocit sýtosti.

Makadamia má veľa vitamínov, makro- a mikroprvkov. Hlavné zložky, ktoré obsahuje, sú uvedené v tabuľke.

Tabuľka 1. Chemické zloženie orecha makadamia

TOP 5 prospešných vlastností

Makadamia je lídrom medzi orechmi nielen cenou, ale aj priaznivým vplyvom na organizmus. Ak takýto produkt zaradíte do jedálnička, môžete predísť mnohým chronickým ochoreniam a predĺžiť si život.

1. Zachováva krásu a mladosť

Makadamia prináša ženám veľký úžitok. Tento zázračný orech stimuluje syntézu kolagénu, urýchľuje obnovu buniek epidermy a zlepšuje mikrocirkuláciu krvi. Vďaka tomu pokožka pôsobí sviežo a pevne a spomaľuje sa tvorba nových vrások.

Mononenasýtené mastné kyseliny vyživujú vlasové folikuly, vďaka čomu sú vlasy hustejšie, pevnejšie a lesklejšie. Pri pravidelnej konzumácii tohto hodnotného orecha sa môžete zbaviť rozštiepených končekov.

V jadrách makadamie vedci objavili veľa antioxidantov (najmä polyfenolov). Tieto látky chránia bunky organizmu pred negatívnymi účinkami voľných radikálov. Antioxidanty spomaľujú starnutie a bránia vzniku zhubných nádorov.

2. Posilňuje kosti a zuby

Makadamia je prírodnou studnicou makro- a mikroelementov, ktoré sa podieľajú na výstavbe kostného tkaniva: vápnika, fosforu, mangánu a medi. Z hľadiska prevencie ochorení pohybového aparátu (osteoporózy, osteochondrózy) orech nezaostáva ani za mliečnymi výrobkami.

Vďaka vysokej koncentrácii mastných kyselín sa minerálne látky z orechových jadierok výborne vstrebávajú. Prospievajú kostiam a neukladajú sa v obličkách vo forme piesku a kameňov.

3. Zlepšuje pohlavnú funkciu

U mužov orech zvyšuje prekrvenie v panvovej oblasti, pozitívne ovplyvňuje životaschopnosť spermií a zvyšuje fyzickú odolnosť. Tieto vlastnosti spoločne umožňujú zlepšiť intímny život a reprodukčnú funkciu.

Ženám austrálsky oriešok tiež prospeje. Výrobok obsahuje tuky, ktoré sa podieľajú na tvorbe niektorých pohlavných hormónov. Preto sa pri jeho konzumácii ženám zlepšuje celková pohoda a zvyšuje sa libido.

4. Znižuje riziko ochorení srdca a ciev

V prvom rade lekári odporúčajú konzumovať makadamiové orechy osobám starším ako 50 rokov na prevenciu aterosklerózy. Orech čistí steny ciev od lipoproteínov s nízkou hustotou. Práve táto trieda tukov prispieva k ukladaniu „zlého“ cholesterolu v krvi.

Vďaka vysokému obsahu draslíka makadamia zabraňuje skokom krvného tlaku. A horčík posilňuje svaly srdca. Ďalšou užitočnou vlastnosťou orecha je, že riedi krv, a tým znižuje riziko vzniku krvných zrazenín.

5. Chráni nervový systém

V makadamii je veľa vitamínov skupiny B, čo znamená, že orech zlepšuje činnosť mozgu a podporuje stabilnú činnosť nervovej sústavy. Umožňuje predchádzať depresii, syndrómu chronickej únavy, stareckej demencii. Niektorým ľuďom hrsť orieškov dokonca pomáha zbaviť sa bolesti hlavy a migrény.

Potenciálne riziká makadamie

Absolútne kontraindikácie užívania makadamie – individuálna neznášanlivosť a alergia. Hoci vedľajšie reakcie sa vyskytujú veľmi zriedkavo. Súvisí to s tým, že tropické oriešky obsahujú málo bielkovín z triedy potenciálnych alergénov.

Lekári odporúčajú obmedziť konzumáciu orechov osobám, ktoré trpia gastritídou a vredom (v štádiu exacerbácie), chorobami pankreasu a pečene. Dôvodom je, že organizmus takýchto ľudí zle trávi jedlo bohaté na tuky.

V nadmernom množstve makadamia poškodí postavu. Veď tento oriešok je veľmi kalorický.

Produkt je toxický pre psov, preto je kategoricky kontraindikovaný v ich strave.

Koľko oreškov denne môžete zjesť?

Dietológovia odporúčajú zjesť denne najviac 20 g makadamie. To je približne 7 orieškov. Obsahujú 140 kcal, čo je ekvivalentné 100-gramovému kúsku duseného hovädzieho mäsa.

Produkt je lepšie konzumovať v prvej polovici dňa, aby organizmus stihol spotrebovať získanú energiu. Neodporúča sa kombinovať orechy s inými mastnými jedlami: tvrdým syrom, mliekom, vyprážaným mäsom.

Kde kúpiť orechy, ako si ich vybrať a skladovať?

V bežných obchodoch makadamiu nekúpite. Hľadať tento cenný produkt musíte na nasledujúcich miestach:

• hypermarketoch s vysokým cenovým segmentom;
• orechových a vegánskych butikoch;
• internetových obchodoch so zdravou výživou.

Ceny začínajú od 1,3–1,4 € za orechy v škrupine a 4,8–5 € za lúpané jadrá. Niekedy sa dajú nájsť lacnejšie varianty. Ale s najväčšou pravdepodobnosťou pôjde o lieskovce, nie o makadamiu.

Najprospešnejšie sú považované orechy v škrupine. Majú rovnomernú tmavočokoládovú farbu bez povlaku, mierne voňajú po kakau. Pri trepaní nie je počuť, ako jadrá narážajú na steny. Orechy v škrupine sa skladujú na chladnom a suchom mieste až 1 rok.

Kvalitné lúpané jadrá majú svetlú krémovú farbu a silnú orechovú vôňu. Nie sú na nich praskliny, tmavé škvrny ani pleseň. Lúpané oriešky je vhodné skladovať vo vákuovom balení alebo v sklenenej nádobe. Trvanlivosť pri izbovej teplote bude 2–3 mesiace a v chladničke až pol roka.

Využitie makadamie v kuchyni

Orech sa konzumuje surový alebo pražený. Pred konzumáciou sa odporúča namočiť ho na 30–60 minút do vody. Tento jednoduchý postup aktivizuje prospešné látky prítomné v jadrách.

Makadamiu pridávajú do elitných druhov čokolády, cukríkov, keksov a cheesecakov. Tieto oriešky sa veľmi dobre kombinujú s prírodnou kávou a dezertným vínom sherry.

Doma si za 5 minút môžete pripraviť veľmi chutný ovocný šalát. Pripravte si tieto ingrediencie:

• makadamové orechy – 20 g;
• hrušky – 2 ks;
• banán – 1 ks;
• čerstvé jahody – 5–6 ks.

Banány nakrájajte na malé kúsky a zamrazte. Potom ich spolu s orechmi rozmixujte v mixéri na pyré. Hrušky a jahody pekne nakrájajte. Ovocie polejte banánovo-orechovou omáčkou.

Prínos oleja z makadamie.

Makadamiový olej sa často nachádza v zložení kozmetiky proti starnutiu. Kúpiť si ho však môžete aj v čistej podobe. Tento prírodný prostriedok naozaj prospieva vašej kráse:

• odstraňuje podráždenie a olupovanie;
• chráni pokožku pred negatívnymi účinkami UV žiarenia;
• pomáha bojovať proti pehám a pigmentovým škvrnám, zosvetľuje farbu pleti;
• bráni rozpadu bunkových membrán, spomaľuje vznik nových vrások;
• vyživuje a zvlhčuje pokožku, dodáva jej svieži vzhľad a pružnosť.

Kozmetici odporúčajú používať makadamiový olej v riedenom stave v koncentrácii najviac 10 %. Môžete ho miešať s olivovým olejom, pridávať do neutrálneho krému alebo domácej masky na tvár.

5 zaujímavých faktov o makadamii

Ľudia v Rusku a ďalších krajinách SNŠ poznajú makadamiou zatiaľ len málo pre jej vysokú cenu. Svoje vedomosti si môžete rozšíriť prečítaním zaujímavých faktov o austrálskom orechu:

• Produkcia

V súčasnosti pripadá 60 % svetovej produkcie makadamie na Havaj v USA, nie na Austráliu. Okrem toho orechový strom rastie v Brazílii a Južnej Afrike.

• Cena

Makadamiou je ťažké nielen pestovať, ale aj zbierať. Stromy dosahujú výšku až 20 metrov. Za deň dokáže jeden človek nazbierať maximálne 100 kg orechov. Tento fakt sa odráža na cene: v priemere na svete stojí kilogram orechov v škrupine 30 USD.

• Lekárske využitie

Austrálski domorodci od dávnych čias dávali orech chorým ľuďom na urýchlenie zotavenia a deťom s oneskoreným vývojom. Takáto prax sa zachovala dodnes.

• História

V 19. storočí v Austrálii ľudia používali makadamové orechy ako druhú menu na vzájomné zúčtovanie.

• Zloženie

Médiá často chvália makadamiou za vysoký obsah vitamínu E. Hoci v skutočnosti v tomto ukazovateli produkt výrazne zaostáva za inými orechmi (konkrétne vlašskými orechmi a lieskovcami).

Teda, makadamia je orech, ktorý si v mnohých ohľadoch zaslúži označenie „najlepší z najlepších“. Je neuveriteľne chutný, aromatický, prospešný pre zdravie a krásu. Takýto produkt si rozhodne zaslúži miesto v jedálničku. Vysoká cena je kompenzovaná tým, že denne stačí zjesť malú hrsť orieškov. Preto si netreba odpierať potešenie pochutnať si na makadamii.