Pokladnica minerálov: čím je sušená marhuľa prospešná pre organizmus?

Zhromaždili sme veľa zaujímavých faktov o sušených marhuliach: prospešnosti a škodlivosti pre zdravie, kontraindikáciách, spôsoboch konzumácie. Vieme, ako správne vyberať, pripravovať a skladovať produkt.

Marhule sú v predaji len v lete, ale chceme potešiť telo vitamínmi a minerálmi po celý rok. Našťastie, sušené marhule nie sú horšie v chemickom zložení ako čerstvé ovocie, v niečom ich dokonca prevyšujú.

Zloženie a kalorická hodnota sušených marhúľ

Správne sušenie umožňuje zachovať v plodoch takmer všetky vitamíny, makro- a mikroprvky. Avšak akékoľvek sušené ovocie má vysokú koncentráciu cukrov (predovšetkým fruktózy), čo ich robí kalorickými. Takže 100 g sušených marhúľ je 230 kcal. Tiež sušené marhule obsahujú veľa bielkovín, sacharidov a vlákniny, čo z nich robí sýte jedlo.

Sušené marhule sú jedným z najprospešnejších sušených plodov. Množstvom minerálnych látok prevyšujú sušené slivky, figy a hrozienka. Zloženie produktu je uvedené v tabuľke.

Tabuľka 1. Chemické zloženie sušených marhúľ bez kôstky

Sušená marhuľa je horšia ako čerstvá iba v obsahu kyseliny askorbovej. Počas sušenia sa vitamín C čiastočne ničí. Zato v sušených marhuliach je oveľa viac vlákniny, ktorá pozitívne ovplyvňuje činnosť tráviaceho systému.

Čím je prospešná sušená marhuľa?

Pri konzumácii v primeranom množstve (nie viac ako 100 g alebo 5–7 kusov denne) prinesie sušená marhuľa prospech pre váš organizmus. V čom spočívajú preventívne a liečivé vlastnosti tohto produktu?

Pre všetkých

Lekári odporúčajú zaradiť sušené marhule do jedálnička na prevenciu ochorení kardiovaskulárneho systému. Vďaka vysokému obsahu draslíka a horčíka pomôžu sušené plody hypertonikom znížiť krvný tlak a zbaviť sa opuchov.

Ak máte sklon k chronickej zápche, zjedzte denne 3–4 kúsky sušených marhúľ. Produkt posilní peristaltiku čriev a pomôže vylúčiť z tela toxíny, rádionuklidy a soli ťažkých kovov.

Okrem oranžových sušených plodov majú preháňací účinok aj zelené marhule. Tie je možné kúpiť v internetových obchodoch s organickými produktmi.

Sušené plody majú ešte aj tieto prospešné vlastnosti:

• zlepšujú myšlienkové schopnosti, pamäť;
• chránia organizmus pred rakovinou vďaka vysokému obsahu antioxidantov;
• podieľajú sa na syntéze hormónov štítnej žľazy a inzulínu;
• vylučujú z tela „zlý“ cholesterol;
• liečia hypovitaminózu;
• posilňujú imunitu;
• zvyšujú tvorbu hemoglobínu;
• pozitívne vplývajú na činnosť pečene a obličiek.

Za najcennejšiu pre zdravie sa považuje divá (prírodná) sušená marhuľa. Obsahuje maximálnu koncentráciu vitamínov, minerálov a nie je ošetrená chemikáliami. Má nevýrazné hnedé sfarbenie. Do Ruska dodáva divé sušené marhule hlavne Turecko.

Pre mužov

Sušené marhule obsahujú veľké množstvo látok, ktoré zlepšujú krvný obeh, vrátane orgánov malej panvy. Lekári predpokladajú, že pravidelné užívanie produktu môže zvyšovať potenciu. Okrem toho sušené marhule stimulujú produkciu hormónu testosterónu. Zinok zo sušených marhúľ zvyšuje pohyblivosť spermií, čím zlepšuje reprodukčnú funkciu.

Oranžové sušené plody znižujú riziko aterosklerózy – rozšíreného ochorenia u mužov nad 45 rokov. A vo všeobecnosti ich možno konzumovať na zvýšenie fyzickej odolnosti.

Pre ženy

Sušené marhule sú veľmi prospešné pre ženy vďaka prítomnosti vitamínov A, C, E, H. Sú to prírodné antioxidanty, ktoré predlžujú mladosť. Vlasy sú hustejšie a lesklejšie, kožné bunky sa rýchlejšie obnovujú, nechty sa prestávajú štiepiť.

V sušených marhuliach je aj kyselina listová. Táto látka normalizuje hormonálnu rovnováhu, zmierňuje bolesti pri bolestivej menštruácii a prispieva k priaznivému počatiu dieťaťa.

Ženy oveľa častejšie ako mužov trápia problémy so štítnou žľazou. A v sušených marhuliach sú dva dôležité mikroelementy, ktoré chránia tento orgán: železo a jód. Okrem toho sušená marhuľa upokojuje nervový systém a pomáha odolávať chronickej únave.

Pre deti

Najcennejšia látka pre deti v sušených marhuliach je vitamín A. Ten podporuje zdravý rast svalov a kostí. Ak má dieťa krátkozrakosť, je pre neho prospešné jesť nielen čučoriedky, ale aj sušené marhule.

Vďaka prítomnosti vitamínov skupiny B zlepšujú sušené marhule duševné schopnosti. To sa pozitívne odráža na známkach v škole. Dieťa je sústredenejšie a ľahšie si zapamätáva nové informácie.

Sušené marhule je možné zaviesť do stravy dieťaťa od 1 roka.

Škodlivosť a kontraindikácie sušených marhúľ

Opísané vyššie uvedené prospešné vlastnosti sa týkajú iba prírodného sušeného ovocia. Sušené marhule, ktoré prešli priemyselným spracovaním, sú zdraviu škodlivé. Aby výrobcovia zachovali vonkajšiu príťažlivosť plodov a predĺžili trvanlivosť, často používajú oxid siričitý (E220). Táto anorganická zlúčenina sa môže hromadiť v tele a spôsobovať nasledujúce problémy:

• alergiu;
• bronchiálnu astmu;
• poruchu metabolizmu.

Aj krátkodobé užívanie produktov s oxidom siričitým môže spôsobiť šteklenie v hrdle, nádchu a kašeľ. Táto prísada tiež ničí vitamíny B1 a B12 v tele. Našťastie škodlivosť oxidu siričitého je možné čiastočne neutralizovať, pretože je dobre rozpustný vo vode. Sušené marhule z obchodu umyte pod tečúcou vodou. Potom ich namočte na 30 minút. Znova opláchnite. Až po týchto krokoch je možné produkt konzumovať.

Sušené marhule majú nasledujúce kontraindikácie pre konzumáciu:

• alergia (reakcie sa prejavujú vo forme vyrážky, začervenania kože, porúch tráviaceho traktu);
• sklon k hnačke;
• pankreatitída;
• žalúdočný vred;
• diabetes mellitus.

Pri obezite lekári neodporúčajú jesť sušené marhule kvôli vysokej kalorickej hodnote. Ale môžete si zariadiť pôstne dni raz týždenne: konzumovať iba 300 – 500 g oranžového sušeného ovocia a vodu.

Ak máte sklon k nadúvaniu, jedzte varené alebo vopred namočené v horúcej vode (po dobu 30 minút) sušené marhule. Ľahšie sa trávia v žalúdku.

V akej forme konzumovať sušené marhule?

Môžete konzumovať sušené marhule ako samostatné občerstvenie alebo pridať do kaší, tvarohu, šalátov, pečiva, dezertov. Len nezabudnite sušené ovocie predtým umyť. Inak sa do tela môžu dostať chemikálie, zvyšky prachu a nečistôt. Výrobcovia nie vždy dodržiavajú hygienické normy pri skladovaní sušených marhúľ.

Skúste pripraviť vitamínovú zmes. Budete potrebovať tieto ingrediencie:

• sušené marhule – 200 g;
• vlašské orechy – 200 g;
• hrozienka – 200 g;
• citrón – 1 kus;
• prírodný med – 100 g.

Sušené marhule, orechy a hrozienka preskočte cez mlynček na mäso. Vytlačte šťavu z citróna a pridajte do zmesi. Teraz polejte ingrediencie medom a dôkladne všetko premiešajte.

Vitamínovú zmes skladujte v chladničke. Užívajte 1 polievkovú lyžicu 2-krát denne pol hodiny pred jedlom. Takto posilníte imunitné sily organizmu a budete sa cítiť výborne.

Na prípravu marhuľového urbeču sa používajú kôstky, nie dužina sušených marhúľ. Desert je prospešný pri liečbe ochorení obličiek, zlepšení metabolizmu a prevencii rakoviny.

Pravidlá výberu sušených marhúľ

Ak kupujete sušené marhule v obchode, venujte pozornosť ich vzhľadu. Jasne oranžová farba, mierna vlhkosť, lesklý lesk – to sú znaky spracovania produktu oxidom siričitým. Na obale má prísada názov E220.

Ako vyzerá zdravá sušená marhuľa? Je nevýrazná: má matnú oranžovo-hnedú farbu a zvráskavenú šupku. Na dotyk je pevná a suchá. Chýbajú stopy plesne a čierne bodky. Práve takýto produkt by ste mali bez obáv kupovať.

Skladovanie sušených marhúľ

Sušené marhule by sa mali vložiť do sklenených alebo plastových nádob. Skladujte na tmavom, dobre vetranom mieste najviac 12 mesiacov. Optimálne podmienky:

• teplota 10 – 20 stupňov;
• vlhkosť 15 – 25 %.

Sušené marhule možno aj zmraziť. Je lepšie ich vložiť do plastových nádob, nie do polyetylénových vreciek. Zmrazená sušená marhuľa sa skladuje až 18 mesiacov. Po rozmrazení sa výborne hodí na prípravu kompótov.

Ako usušiť marhule samostatne?

Ak sa vám nedarí nájsť v predaji dobré sušené marhule, skúste si ich nasušiť doma. Na sušenie sú vhodné len zrelé, šťavnaté, mäsité plody, najlepšie väčších rozmerov. Umyte ich pod tečúcou vodou, osušte, prekrojte na polovice a odstráňte kôstky.

Existujú tri spôsoby sušenia marhúľ:

• V elektrickej sušičke. Teplota – 55 stupňov, čas – 40 hodín.
• V rúre. Teplota – 65 – 70 stupňov, čas – 12 hodín.
• Na slnku. Najprv nechajte marhule v tmavej dobre vetranej miestnosti na 1 deň. Potom ich preneste na slnko a nechajte týždeň.

Posledný spôsob sušenia umožňuje zachovať v plodoch maximum vitamínov. Takéto sušené marhule však získavajú tmavú farbu.

Sušené marhule sú skvelou alternatívou k zrelému ovociu, špajzou plnou vitamínov, minerálov a vlákniny. Ľahko si ich vezmete so sebou do práce aj na cestu. Sušené marhule rýchlo zaháňajú hlad a nahrádzajú maškrty, ako sú cukríky, keksíky a čipsy. Obchodný produkt však môže škodiť zdraviu kvôli obsahu oxidu siričitého. Preto by sa sušené ovocie malo dôkladne umývať, a ešte lepšie je pripraviť si ho sami.