Naučí sa to aj váš manžel: ako nakrájať mrkvu na rezance rýchlo a krásne.

Rýchlo nakrájať mrkvu na rezance nie je jednoduchá úloha. Mrkva je tvrdá a okrúhla, čo spôsobuje určité nepríjemnosti. Ale! Stačí správne vziať nôž a použiť kuchársku techniku – všetky ťažkosti okamžite zmiznú.

3 tajomstvá rýchleho krájania nožom

Rýchlosť krájania mrkvy závisí predovšetkým od použitej techniky. Je možné rýchlo napísať list, ak pero zle píše alebo ho pisateľ drží nesprávne?

• Tajomstvo č. 1. Vyberte si správny nôž. Musí byť rozhodne ostrý, so zaoblenou čepeľou strednej dĺžky a hrúbky.
• Tajomstvo č. 2. Natrénujte správny úchop noža. Rukoväť treba objať spolu s čepeľou. Palec a ukazovák by mali ležať na protiľahlých stranách čepele. Pohyby pri krájaní sú hojdavé. Striedavo sa opierajte o hrot a o stred čepele. Druhou rukou pridržiavajte mrkvu: palec dajte dozadu, ostatné prsty ohnite. Priložte čepeľ ku kĺbom. Pri krájaní nedvíhajte nôž vysoko.
• Tajomstvo č. 3. Zrežte oblinu z jednej strany mrkvy. Položte ju na rez. Teraz bude zelenina ležať nehybne.

Na plov krájame mrkvu na rezance

Mrkva je dôležitou zložkou stredoázijského plovu. Dodáva jedlu charakteristickú vôňu a chuť. Ale aby zelenina „zafungovala“, treba ju správne nakrájať.

Mrkva v plove prechádza intenzívnou tepelnou úpravou. Aby sa nezmenila na kašu, krája sa na pomerne hrubé rezance – s hrúbkou 6 mm a dĺžkou 5 – 6 cm.

Mrkvu na plov najrýchlejšie nakrájate takto:

1. Položte očistenú a umytú mrkvu na dosku na krájanie.
2. Odrežte bok a postavte ju na rez.
3. Rozdeľte na obdĺžniky s dĺžkou 5 – 6 cm.
4. Nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 0,5 cm.
5. Naukladajte 3 – 4 plátky na seba.
6. Nakrájajte rezance široké 0,5 cm.

Ako nakrájať mrkvu na kórejský šalát?

Na prípravu mrkvy po kórejsky a iných zeleninových šalátov sa bežne používa krájanie na julienne. Sú to tenké a dlhé rezance s hrúbkou 1,5 až 3 mm a dĺžkou 3 – 5 cm.

Pri krájaní na julienne je zelenina najjemnejšia. Mrkva sa rýchlo presiakne korením.

Na prípravu mrkvy po kórejsky sa zvyčajne používa špeciálne strúhadlo. Volá sa „julienne“. V balení je špeciálny držiak na zeleninu. Strúhať mrkvu rukami je riskantné: strúhadlo zanecháva hlboké rany, ktoré sa dlho hoja.

Ak nemáte špeciálne strúhadlo a držiak, mrkvu môžete natenko nakrájať obyčajným nožom.

1. Odrežte bok mrkvy a postavte ju na rez.
2. Nakrájajte pod uhlom na kolieska s hrúbkou najviac 3 mm. Čím väčší je uhol sklonu noža, tým dlhšie budú pásiky.
3. Poskladajte plátky do kôpok po 5–6 kusov alebo poukladajte všetky kolieska do radu.
4. Nakrájajte, pričom dodržte rozostup do 3 mm.

Krájanie zeleniny je skutočné umenie. Od tvaru závisí nielen vzhľad jedla, ale aj chuť. Mrkva sa pre svoju tvrdosť krája na pásiky ťažšie ako iná zelenina. S ostrým nožom a správnou technikou to však zvládne každá gazdinka. Stačí trocha praxe – a mrkvu budete majstrovsky krájať za veľmi krátky čas.