Aký druh kukurice si vyberám, aby bola úžasne chutná?

V našej rodine sme všetci naozajstní kukuricožrúti – namiesto tradičného boršču uprednostňujeme kukuričnú polievku, novoročný olivier vyžadujeme nahrádzať šalátom s kukuricou a dokonca aj na pizzu pridávame chutné zlaté zrná. Nie všetky odrody tejto obilniny však prejdú prísnou chuťovou kontrolou a sú hodné toho, aby skončili v hrnci. Okrem toho už máme favorita – takzvanú kukuricu Bonduelle.

Čo je to kukurica Bonduelle?

Ak ste si mysleli, že ide o konzervovanú kukuricu v plechovkách, tak nie, s vecou to súvisí len veľmi sprostredkovane.

Keď povieme slovo «Bonduelle», hovoríme o celej skupine odrôd «zlatého obilia», ktoré spája jeden veľmi dôležitý parameter – sladkosť. V ich zrnách je veľmi veľa cukru, zatiaľ čo v kŕmnych a bežných stolových odrodách prevažuje škrob – aj po dlhom varení sa len čiastočne premení na cukor.

Slovo «Bonduelle» však nevzniklo len tak. Rovnomenná spoločnosť používa na výrobu konzerv práve supersladké odrody kukurice, preto ich ľudia spájajú pod jedným všeobecným názvom.

Najchutnejšie odrody kukurice

Keď si na trhu vyberám kukuricu, vždy sa pýtam na názov odrody. Niektorí predajcovia nedokážu odpovedať na takú jednoduchú otázku, čo znamená, že nekupujú semená v obchode a s veľkou pravdepodobnosťou predávajú úplne obyčajnú kukuricu s nechutnými tvrdými zrnami. Varí sa veľmi dlho a hodí sa nanajvýš na konzervovanie.

Na vychutnanie si sladkých varených alebo grilovaných klasov dávam prednosť týmto odrodám:

• Megaton F1 – hybrid pôvodom z USA, ktorý sa stal obľúbeným vďaka svojej chuti. Klasy sú pomerne veľké, dlhé asi 25 cm. Zrná sú žlté, drobné a veľmi husto usporiadané.
• Honey Bantam 83 F1 – veľmi dobrý japonský hybrid. V Rusku sa často pestuje v Krasnodarskom kraji, ale vyskytuje sa aj dovážaná kukurica pestovaná v Turecku alebo Strednej Ázii. Klasy sú obrovské, dlhé vyše 30 cm, hmotnosť každého z nich je okolo 400 g.
• Overland F1 – holandský hybrid s malými klasmi, dlhými až 20 cm. Skôr sa hodí na varenie tu a teraz ako na zimné konzervovanie.
• Testi Gold F1 – jeden z najlepších hybridov. Jeho chuť by sa dala opísať len slovami „rajská rozkoš". Veľkosť klasov je len o niečo viac ako 20 cm, zrná sú veľké a žlté.
• Sweet Nugget F1 – tento nemecký hybrid sa objavuje v predaji ako jeden z prvých. Je vhodný na konzervovanie aj na prípravu rôznych jedál. Dĺžka klasov je do 25 cm, zrná sú stredne veľké.

V skutočnosti je odrôd kukurice patriacich do skupiny Bonduelle oveľa viac – niekoľko stoviek. Ale na našich trhoch sa najčastejšie stretávame s vyššie uvedenými.

Ako rozlíšiť super sladké odrody a hybridy?

Spravidla predajcovia neklamú – ak predávajú nie supersladkú, ale obyčajnú kukuricu, vždy na to upozornia. Sú však aj takí, pre ktorých je hlavné predať tovar a dostať peniaze. Aby som im nenaletel, pred kúpou si dôkladne prezerám klasy. Ak predávajúci uviedol odrodu náhodne, klasy s najväčšou pravdepodobnosťou nebudú zodpovedať opisu odrody.

Ďalším spoľahlivým spôsobom, ako rozlíšiť supersladkú kukuricu od bežnej, je vybrať niekoľko zŕn a ochutnať ich. Mali by byť chutné, sladké. Ak predávajúci nedovolí overiť tovar „na zub“, buď to robí zo zlomyseľnosti, alebo má čo skrývať. V oboch prípadoch je lepšie ísť k inému stánku.

Existuje mylná predstava o vzhľade supersladkých klasov – napríklad moja susedka si vyberá len klasy s veľmi malými a svetlými zrnami, pretože je presvedčená, že kukurica Bonduelle vyzerá presne takto. V skutočnosti sa odrody s vyšším obsahom cukra môžu navzájom veľmi líšiť svojím vzhľadom. Sú medzi nimi tie, ktoré majú sýtožlté zrná, aj tie, ktoré majú bielu alebo krémovú farbu. To isté platí o veľkosti zŕn – môžu byť malé, veľké aj stredne veľké.

Určite ochutnajte kukuricu Bonduelle, ak ste ju ešte nekupovali, a iste sa stane vašou obľúbenou letnou pochúťkou.