Pred varením zemiakov v šupke ich narežem – vysvetľujem, prečo

Nie je jednoduchšia a rýchlejšia príloha ako zemiaky uvarené v šupke. A aby som sa netrápila s ich čistením, používam malý trik: pred varením zemiakov v šupke ich narežem po obvode a stiahnem šupku jedným pohybom.

Varíme zemiaky

Zemiaky v šupke – to nie je len rýchle, ale aj chutné. Ochutené aromatickým olejom a bylinkami, zemiaky nenechajú nikoho ľahostajným. Môžeme ich podávať s kyslou smotanovou omáčkou, k sleďovi, s kyslou kapustou... A ešte pri varení v šupke si zemiaky zachovávajú celý objem vitamínov a minerálov. Je v nich veľa draslíka, ktorý je potrebný pre normálnu činnosť srdca a pre udržanie vodnej rovnováhy.

Ak sú zemiaky malé alebo treba rýchlo nakŕmiť rodinu, vždy pripravím chutné a jednoduché jedlo – zemiaky v šupke:

1. Zalejem hľuzy na 2 minúty studenou vodou. Za tento čas špina odmočí a ľahko sa oddelí od povrchu.
2. Trem zemiaky špongiou.
3. Prepláchujem pod tečúcou vodou.
4. Teraz to najdôležitejšie: vezmem nôž a urobím plytký rez po obvode. Takto:
   

Ďalej varím ako obvykle: vložím zemiaky do hrnca so studenou vodou, privediem do varu na silnom ohni, potom znížim na stredný. Varenie trvá 20–30 minút. Čím sú zemiaky menšie, tým rýchlejšie sa uvaria. Vypnem oheň, keď sú mäkké a ľahko sa prepichnú špajdľou.

Sťahujeme šupku

„Aby sa šupka ľahko oddeľovala od zeleniny, je potrebné po varení vložiť ju do studenej vody,“ – často mi opakovala mama v časoch, keď som sa ešte len učila variť. Odvtedy prešlo veľa času, ale maminou radou sa riadim dodnes.

Takže, zemiaky v šupke sú mäkké (uvarili sa). Aby ste ich rýchlo očistili:

1. Presuňte práve uvarené zemiaky do hrnca so studenou vodou. Do vody môžete pridať drvený ľad. To zosilní efekt – šupka bude doslova sama opadávať z hľúz.
2. Po 5 minútach vezmite zemiak do rúk a jemne zatlačte na šupku. Šupka sa sama zošmykne. V rukách vám zostane polovica šupky a „holý“ zemiak. Všetko je veľmi rýchle a jednoduché:
   

Pripravujeme najchutnejšie zemiakové guľky

Nepochybne, zemiaky v šupke sú chutné samy osebe. Ale niekedy človek chce pripraviť niečo špeciálne. V našej rodine veľmi obľubujeme zemiakové guľky. A hostia ich vždy zmietajú zo stola ako prvé.

Delím sa o overený recept:

1. Nastrúhame zemiaky uvarené v šupke na hrubom strúhadle (približne 500 g).
2. Pridáme k zemiakom 100 g nastrúhaného tvrdého syra, surové vajce, 1–2 PL múky, soľ a korenie podľa chuti.
3. Dobre premiešame a dáme do chladničky na 15 minút.
4. Nakrájajte 100 g tvrdého syra na menšie kocky.
5. Mierne vychladené zemiakové cesto rozdeľte na 8-10 častí.
6. Namažte si ruky slnečnicovým olejom a vytvarujte placku.
7. Do stredu položte kocku syra, nadvihnite okraje cesta a jemne rozvaľkajte medzi dlaňami, aby vznikla guľka.
8. Takto pripravte 8–10 guľôčok a poukladajte ich na plech.
9. Predhrejte rúru na 190 stupňov.
10. Pečte guľôčky 15–20 minút do zlatista.

Môžete zemiakové guľôčky vysmažiť na fritéze. Niekedy okrem syra vložím dovnútra kúsok huby, slaniny, krevety. Toto jedlo sa musí jesť horúce, s majonézovou alebo paradajkovou omáčkou.

Takže vďaka zárezu na šupke sa zemiaky v šupke šúpu jedným pohybom ruky. Už som aj zabudla, kedy som ich naposledy dolovala nechtami alebo krájala nožom. Prajem vám to isté – pokojne túto vychytávku používajte!