Naklíčený, vysušený cesnak – nevyhadzovať! Sú tri možnosti použitia

Pravdepodobne ste si tiež všimli ten paradox: ak si kúpite jednu hlavičku cesnaku, v tú najneočakávanejšiu chvíľu zistíte, že je dávno zjedená. Ale ak vezmete s rezervou, všetci túto zeleninu ignorujú a skôr či neskôr začne kaziť, klíčiť alebo vysychať.

Samozrejme, plesnivé alebo zhnité strúčiky sa nedajú použiť, tie už len môžete vyhodiť do koša. Ale tie, ktoré sú ešte vhodné na konzumáciu, ale stratili obchodný vzhľad, nenechám úplne zmiznúť.

Cesnak + maslo

Strúčiky, ktoré sa len začínajú kaziť, ošúpem a pretlačím cez lis. Získam tak veľa cesnakovej šťavy a dužiny vhodnej na prípravu cesnakového oleja. Pričom olej môže byť akýkoľvek – rastlinný (slnečnicový, olivový, kukuričný) aj maslový.

Ak potrebujem dresing na šaláty, dám trochu pretlačeného cesnaku do sklenenej nádoby a zalejem rastlinným olejom. Mám rád chuť nerafinovaného – je bohatšia a intenzívnejšia, ale aj s rafinovaným je výsledok výborný. Pravda, takýto olej môžem použiť až po 3–4 dňoch, keď sa prelúhuje a vsiakne do neho cesnaková aróma.

Upozorňujem: pred zaliatím cesnaku olejom ho musíte rozdrviť. Ak nemáte lis, ľahko to urobíte rozpučením strúčikov plochou stranou noža a potom jemným nasekaním. Celé strúčiky nedodajú oleju originálne chuťové a aromatické tóny.

Druhá možnosť – s maslom – je vhodná na chlebíčky. A tiež ako doplnok k horúcej sypkej čerstvo uvarenej zemiakovej kaši. Stačí dať kúsok masla na tanier so zemiakmi a počkať pár sekúnd, kým sa roztopí.

Táto fantasticky chutná zmes sa pripravuje takto:

1. Včas vyberte maslo z chladničky (v takom množstve, aké plánujete „ocesnakiť") a počkajte, kým zmäkne.
2. Do masla pridajte pretlačený cesnak a dobre premiešajte vidličkou.
3. Preložte do čistej nádoby s vrchnákom alebo do plastového vrecka so zipsom a potom dajte späť do chladničky. Ak máte cesnakového masla veľa a viete, že ho nezjete v najbližších dňoch, dajte ho do mrazničky.

Bylinky na parapete

Naklíčený cesnak nikdy nevyhadzujem. Vo svojej pôvodnej podobe už nie je chutný, ale mladá zeleň je výborná ako prídavok do zeleninových šalátov aj ako predjedlo k mäsitým jedlám vrátane polievok.

Cesnak je nenáročný – rastie v akejkoľvek pôde a výborne sa znáša s izbovými rastlinami. Preto jednoducho zapichujem strúčiky do tých črepníkov, kde je veľa voľného miesta, a samotná rastlina netieni „spodné poschodie“. V mojom dome sa improvizovaná záhradka nachádza vedľa paliem a stromčekovitého ibišteka.

Zelené listy rastú rýchlo, preto je dôležité nepremeškať moment, keď začnú tvrdnúť: v takom stave ich už málokto bude chcieť žuť.

Voňavý prášok

V obchodoch na poličkách s korením môžete nájsť sušený cesnak vo forme prášku. Kedysi som ho kupovala, aby som ho pridávala do fašírok a domáceho chleba, sypala ním mäso a ryby pred pečením. Teraz si takéto korenie robím sama z mierne pokazeného cesnaku:

1. Najprv zo strúčikov zlúpem šupku.
2. Potom vyrežem poškodené časti a malé zelené výhonky, ak nejaké sú.
3. Cesnak nakrájam na plátky hrubé 2 – 3 mm a rozložím ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
4. Suším na čerstvom vzduchu (napríklad pri radiátore) alebo v rúre pri teplote najviac 30 °C.
5. Rozomeliem pomocou mlynčeka na korenie a potom skladujem buď vo vrecku so zipsom, alebo v malej sklenenej fľaštičke.

Takto šetrím rozpočet (veď cesnak nie je predsa zadarmo) a zároveň teším rodinu nezvyčajnými, chutnými a voňavými jedlami. Vyskúšajte to aj vy – som si istá, že vám to bude chutiť!