Ktoré obilniny treba umyť pred varením a ktoré nasypať rovno do hrnca?

Aby bola kaša chutná a zachovala si prospešné vlastnosti, je potrebné dodržiavať všetky jemnosti jej prípravy. Zvyčajne sa krúpy najskôr prepláchnu. Ale ak pri ryži alebo pohánke nevznikajú otázky, umývať kukuričnú krúpu pred varením nebude každý. Poďme zistiť, aké pravidlá existujú.

Ktoré krúpy je potrebné umývať pred varením?

Na prípravu sýtej a chutnej kaše je potrebné takmer všetky krúpy, okrem niekoľkých druhov, pred varením prepláchnuť. Tvrdé zrnká má zmysel opláchnuť vodou. Hoci moderné technológie balenia výrobkov zodpovedajú hygienickým normám, je lepšie sa poistiť.

Preplachovanie zrniek je potrebné na vyplavenie:

• prachu;
• cudzích prímesí;
• šupiek.

Po uvarení bude jedlo vyzerať esteticky, a to je dôležitý aspekt.

Je potrebné umývať pred varením:

• ryža;
• pohánku;
• proso;
• jačmeň;
• všetky strukoviny (fazuľu, hrach, šošovicu, cícer, mungo atď.).

Ryžu, jačmeň a proso je potrebné opláchnuť v niekoľkých vodách.

Zvláštnosti preplachovania

Proso, ryžu a hrach preplachujeme, aby sme ich zbavili múčnatosti. Vďaka tomu počas varenia netvoria na povrchu penu a nezlepia sa.

Pre lepšie rozvarenie hrachu, ryže a jačmeňa sa odporúča namočiť ich na niekoľko hodín, aby dobre napučali. Potom sa krúpy ešte raz prepláchnu, zalejú čistou vodou a postavia na oheň variť.

Aká by mala byť teplota vody?

• Ryžu a proso je vhodné preplachovať len studenou vodou.
• Teplá voda je vhodná na preplachovanie ovsenej, jačmennej a pšeničnej krúpy. Pohánku je tiež potrebné preplachovať ohriatou vodou. Pomáha to odstrániť horkosť.

Pre lepšie oddelenie nečistôt si môžete pomôcť rukou, pohybom dlane v kruhu vo vode. Po prepláchnutí by mala byť voda v nádobe číra.

Ktoré krúpy nie je potrebné umývať pred varením?

Pred varením netreba preplachovať krúpy jemnej frakcie:

• Krupicu a ovsené vločky. Tie okamžite vsiaknu vlhkosť a začnú napučiavať.
• Bulgur – je polotovar. V prípravnej fáze už prešiel tepelným spracovaním. Najprv sa pri nízkych teplotách zrnká naparia, potom dôkladne vysušia. Po olúpaní sa zrnká rozdrvia. Krúpa sa v podstate ani nevarí, ale iba zaleje vriacou vodou a nechá sa napučať (stačí 20 minút). Preto bulgur nepotrebuje predbežné prepláchnutie.
• Kuskus – je produkt z pšenice. Presnejšie povedané, z upravenej krupice (tiež pšeničný produkt). Na získanie kuskusu sa krupica vo výrobe jemne postrieka vodou. Zvrchu sa posype pšeničnou múkou. Múka sa spojí s krupicou, čím vzniknú zrnká väčšieho priemeru – až do 1 mm. Ako už vyplýva z postupu, kuskus sa nemá preplachovať.
• Kukuričnú krupicu sa pred varením tiež neodporúča preplachovať ani namáčať. Je vhodné ju len pretriediť a odstrániť šupky, prímesi a iné nečistoty. Ak je kukuričná krupica vlhká a zhluknutá, možno ju vysušiť v rúre. V opačnom prípade by sa mohol objaviť hmyz.
• Jačmennú krupicu. Získava sa drvením jačmenných zŕn. Jačka je sečka s ostrými uhlami, ktorá obsahuje veľa škrobu. Práve kvôli tomu sa neodporúča jačmennú krupicu preplachovať.

Má sa za to, že jemne drvené obilniny sa ťažko preplachujú. Na odstránenie jemných nečistôt, prímesí a múčneho prachu je možné krupicu preosiať cez sitko. Hotová kaša môže byť aj hustá, aj drobivá.

Zvážili sme hlavné druhy obilnín, ktoré vyžadujú preplachovanie, a označili tie, ktoré nepotrebujú dodatočné čistenie. Dúfame, že tieto informácie budú pre vás užitočné.