Jemná a šťavnatá kukurica: 10 pravidiel varenia klasov v hrnci

Stáva sa, že nech kukuricu varíte akokoľvek, zostane nechutná a tvrdá. Celý problém je v nesprávnom výbere odrody. Prvé a najdôležitejšie pravidlo: aby ste si pochutnali na šťavnatých a mäkkých zrnách, musíte si vybrať kvalitnú kukuricu na konzumáciu. Jej klasy sú krátke a hrubé, so zelenými listami a svetlými plnými zrnami. Ak takúto kukuricu ochutnáte, aj v surovom stave bude sladkastá a mäkká.

Ako variť kukuricu – zlaté pravidlá

Sladká a šťavnatá varená kukurica sa mnohým spája s detstvom a letným oddychom. Ako ju uvariť rovnako chutne ako u predajcov? Väčšina ľudí si myslí, že na to treba klasy variť dlho – 1–3 hodiny.

„Čím dlhšie sa varia kukuričné klasy, tým sú mäkšie a sladšie“ – tento názor je mylný a funguje presne naopak.

Varenie kukuričných klasov nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Aby ste si jedlo užili, okrem výberu odrody treba dodržať ešte 9 pravidiel:

1. Variť kukuricu na konzumáciu dobrej kvality: mladú, jemne žltú, plnú, so zelenými listami.
2. Variť čerstvé klasy hneď po kúpe. Po dvoch dňoch sa v zrnách začína vytvárať škrob a tvrdnú.
3. Nerezať klasy. Rozrezané sa samozrejme uvaria rýchlejšie, ale stratia svoju šťavnatosť.
4. Nenamáčať do vody. Zelenina stratí šťavnatosť a stane sa vodnatou.
5. Vkladať do vriacej vody (liať vriacou vodou). Takto sa v zrnách uzatvorí šťava.
6. Variť s bliznami a listami. Zelené vlákna dodávajú sladkosť, listy arómu.
7. Soliť bezprostredne pred podávaním. V slanej vode kukuričné klasy tvrdnú.
8. Neprevariť. Príliš dlhé varenie podporuje tvorbu škrobu.
9. Po varení nechať kukuricu postáť 5–10 minút vo vode. Keď je veľmi horúca, rýchlo na vzduchu vyschne.

Aby zrná netmavli, môžete do vody pridať 1–2 čajové lyžičky citrónovej šťavy.

Ako a ako dlho sa varí kukurica v klasoch v hrnci?

Existuje mnoho spôsobov prípravy kukurice v klasoch. Väčšina ľudí však uprednostňuje klasický recept varenia v hrnci.

Dajte prednosť hrncu s hrubým dnom. Najlepšie kukurica vychádza v liatinovom hrnci. Môžete použiť smaltovaný alebo oceľový riad, hlavne nie hliníkový (v ňom zelenina oxiduje).

Varíme kukuricu, aby bola mäkká a šťavnatá:

1. Očistíme. Odrežeme „papučku“ – nejedlé miesto uchytenia k stonke. Chytíme sa listov z opačnej strany a vytrasieme klas.
2. Opláchneme pod tečúcou vodou.
3. Položíme listy na dno hrnca, na ne dáme klasy, blizny a opäť listy.
4. Zalejeme vriacou vodou v pomere 300 – 250 ml vody na každý klas a varíme na strednom ohni pod pokrievkou.
5. Keď voda zovrie, znížime oheň na minimum, priotvoríme pokrievku a spustíme stopky na 20 minút.
6. Prepichneme klas špáradlom. Ak je mäkký, vypneme oheň. Ak je tvrdý, varíme ešte 5 minút.
7. Po 5 minútach vyberieme kukuricu, potrieme ju kúskom masla, osolíme podľa chuti a ochutnáme.

Ak nechcete obhrýzať klas, odrežte zrnká nožom. Horúcu kukuricu uchopte obrúskom a postavte ju na dosku na výšku. Ostrý nôž umiestnite pod uhlom 30 stupňov. Veďte ho zhora nadol. Očistite 4 strany.

Otázky a odpovede

Ako premeniť kŕmnu kukuricu na mliečnu?

Ak ste si vybrali nesprávnu odrodu, nezúfajte. Zeleninu môžete pripraviť tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Na to namočte očistené klasy do mlieka presne na 2 hodiny. Potom kukuricu varte ako jedlú – 20 minút.

Ako variť zrná bez klasov?

Na odstránenie zŕn klasy vysušíme. Potom môžeme zrnká spracovať na múku alebo ich uvariť. Aby boli mäkké, musíme ich namočiť do vody alebo mlieka. Nádobu necháme v chladničke cez noc. Potom kukuricu vhodíme do vriacej nesolenej vody a varíme do mäkkosti (30 – 60 minút).

Ako spraviť kukuricu ešte chutnejšou?

Horúce varené klasy môžete posypať strúhaným syrom. Veľmi chutná kukurica sa dá pripraviť zapečením v alobale s korením (aj jedlá, aj kŕmna). Očistené klasy potrieme zmesou pozostávajúcou zo 100 g rastlinno-mliečnej zmesi, 10 g rasce, 10 g koriandra, 10 g mletého čierneho korenia, 10 g sušenej bazalky, 10 g kôpru a petržlenovej vňate, 2 strúčikov cesnaku (pretlačených), 1 čajovej lyžičky soli. Potom každý klas zabalíme do papiera na pečenie a ešte do alobalu. Necháme ho 5 minút nasiaknuť korením a vložíme do rúry predhriatej na 200 stupňov na 40 minút.

Kukurica je jednou z mála potravín, ktoré si pri varení zachovávajú všetky svoje prospešné vlastnosti. Napriek vysokému obsahu kalórií (123 kcal v 100 g) prispieva k chudnutiu, odstraňuje z tela škodlivé látky a znižuje hladinu cholesterolu. Varená kukurica zrýchľuje metabolizmus, znižuje riziko mŕtvice a cukrovky, dodáva sily a zlepšuje náladu. Aby bolo jedlo naozaj chutné, treba vybrať mladé klasy jedlého druhu a variť ich najviac 20 – 25 minút v nesolenej vode.