Smotana alebo „palma“: ako skontrolovať prirodzenosť masla?

Veľmi často sa sťažujeme na kvalitu výrobkov. Mlieko je zlé, maslo nechutné... Sčasti za to môžeme my sami. V obchodoch sú aj kvalitné výrobky. Treba sa len naučiť ich správne vyberať.

Overiť prírodnosť masla je veľmi ľahké. Nemusíte sa ani pozerať na zloženie, aby ste zistili, ktoré balenie je vyrobené z rastlinného tuku. Jednoducho ho ohmatajte. Prírodné maslo je tvrdé, neprírodné je mäkké.

Test rozpustnosti vo vode

Teplota topenia mliečneho tuku je nižšia ako rastlinného.

Prírodné maslo sa rýchlo rozpúšťa v teplej vode, rozpadá sa na malé kvapôčky tuku. Neprírodné pláva v teplej vode ako kus.

Na vykonanie experimentu nalejte do priehľadného pohára teplú vodu. Jej teplota by nemala byť vyššia ako teplota tela (približne 37 stupňov). Ponorte do nej kúsok masla a po 10 sekundách zhodnoťte zmeny, ktoré s ním nastali.

Test s pergamenovým papierom

Pri nekvalitných výrobkoch si možno všimnúť takú vlastnosť, ako je špinenie. Výrobok s rastlinným tukom v zložení silno špiní nôž, papier a všetko, čoho sa dotkne.

Odrežte malý kúsok z maslového bloku, zabaľte do pergamenu a premnite v rukách. Ak sa papier pokryje lepkavou vrstvou, znamená to, že máte pred sebou falzifikát.

Test s horúcou panvicou

Pravé maslo na rozohriatej panvici sa topí rýchlo a ticho, a ešte vytvára penovú čiapku. Takto sa prejavuje smotana v zložení. Ak produkt silno praská, rozteká sa do žltkastej kaluže, nevytvára biele vločky, potom ho nemožno nazvať prírodným.

Test na chlieb

Vložte balenie masla na 2 hodiny do mrazničky. A teraz ho vyberte a skúste natrieť na chlieb. Podarilo sa? Znamená to, že ide o falzifikát na báze rastlinného tuku. Nezmrzne do tvrdého stavu a zostáva relatívne poddajný a mäkký.

Pravé maslo z mlieka a smotany je tvrdé. Po vybratí z mrazničky nebudete môcť natrieť maslo na chlieb aspoň najbližších 10 minút. Bude sa drobiť, lámať a neustále odpadávať od chleba.

Test na kondenzát

Ak ste robili test na chlieb, neponáhľajte sa schovať produkt do chladničky. Venujte pozornosť povrchu bloku.

Prírodné maslo je suché a čisté, nepotí sa pri zmenách teplôt. Tvorba kondenzátu (kvapiek vlhkosti) je typická pre výrobky, ktoré sú pripravené s prídavkom vody a rastlinného tuku.

Test s mraveniskom

Vedci tento experiment uskutočnili už viackrát. Mravce obchádzajú rastlinné tuky, ale prírodný mliečny výrobok zjedia v okamihu.

Skúste nájsť mravčiu rodinu a položiť vedľa nej malý kúsok masla.

Farba, chuť a vôňa

Ak pravidelne jete len prírodné maslo, rozlíšiť falzifikát nebude ťažké. Pre maslový výrobok sú charakteristické:

• svetložltá farba;
• príjemná mliečna vôňa;
• jemná maslová chuť a topenie na jazyku.

Maslo na báze rastlinného tuku má zvyčajne sýtejšiu žltú farbu. Niekedy sa vyskytujú aj neprirodzene biele odrody. Keď ochutnáte kúsok falzifikátu v čistej podobe, pravdepodobne už nebudete chcieť zjesť ďalší. V ústach zostane lepkavosť a nepríjemná pachuť.

Maslo je najčastejšie falšovaný produkt na svete. Preto je také dôležité kontrolovať jeho kvalitu. Vykonaním niekoľkých domácich testov ľahko odhalíte falzifikát. A tak ochránite seba aj svojich blízkych pred zdravotnými problémami.