18 spôsobov použitia rozbitých slepačích vajec a doba ich skladovania

Bez rozbitia vajec z nich nemožno nič pripraviť. Ak sa Vám vajcia rozbili z nepozornosti, berte to ako bežnú vec a vyťažte z tejto situácie maximum. Zistite, ako môžete použiť vaječnú zmes a ako ju skladovať.

Čo robiť, ak sa vajce rozbilo?

V prvom rade netreba panikáriť a rozčuľovať sa. A už vôbec nie vyhadzovať rozbité vajcia. Z tejto zdanlivo nepríjemnej udalosti môžete vyťažiť úžitok:

Ak boli vajcia vo vrecku a nerozbili sa všetky, najprv vyberte celé. Umyte ich pod tečúcou vodou, utrite obrúskom a vložte do chladničky.
Vyberte z vaječnej zmesi kúsky škrupiny.
Prelejte ju do čistej, vzduchotesne uzatvárateľnej nádoby. Môžete použiť jednorazový pohár. Obaľte ho potravinovou fóliou.
Vložte vaječnú zmes do chladničky.
Rozhodnite sa, ako ju budete ďalej používať (pozrite varianty nižšie).

Možnosti použitia

V podstate sa rozbité vajcia nelíšia od bežných a možno ich použiť rovnako ako celé. Jediné, čo sa nesmie, je konzumovať ich surové. Povrch škrupiny môže byť kontaminovaný salmonelou, môžu na ňom zostať čiastočky kuracieho trusu a nečistoty. Keďže sa škrupina zmiešala s bielkom, aj bielok sa stáva potenciálne nebezpečný.

V tejto súvislosti mnohých napadne otázka: dá sa vôbec jesť prasknuté vajce? Po tepelnej úprave – áno. Treba ho uvariť alebo vysmažiť, pričom treba dbať na to, aby sa celý bielok zrazil.

Na ochranu pred nákazou salmonelou sa odporúča ohrievať jedlo pri 75 °C aspoň 10 minút.

V kulinárstve

Z rozbitých vajec môžete pripraviť čokoľvek. Hlavné je, aby počas prípravy prešli tepelnou úpravou. Zoznam jedál:

smažené vajcia;
omeleta (s plnkou aj bez nej);
vaječná polievka s rezancami;
domáce rezance;
nákyp s mäsom alebo zelenými fazuľkami;
tvarohový nákyp;
krupicový koláč;
šaláty – „Mimóza“, „Sleď pod kožuchom“, „Cézar“, „Olivier“ a ďalšie;
palacinky;
muffiny;
piškótová torta – „Praha“, „Viedenská“, „Brownie“;
šišky;
pirožky s plnkou.

Recepty

Ponúkame 3 najobľúbenejšie recepty.

Omeleta.

Na neplný pohár vaječnej zmesi (3 vajcia) treba vziať 80 ml mlieka. Vymiešajte zmes do hladka, pridajte soľ a korenie podľa chuti. Ak chcete, môžete pridať plnku – klobásu, syr, kyslé uhorky, párky, paradajky, slaninu atď. (100 – 150 g).

Vylejte zmes na teplú panvicu vymastenú rastlinným olejom. Smažte na miernom ohni pod pokrievkou 7 minút, potom vypnite oheň a nechajte omeletu dôjsť (ďalších 10 minút).

Šarlotka s jablkami.

Ingrediencie: 350 ml vaječnej masy (8 vajec), 2 šálky cukru, 2 g vanilínu, 2 šálky múky, 1,5 kg kyslo-sladkých jabĺk.

Ošúpte a nakrájajte jablká na plátky. Vložte ich do formy vymastenej rastlinným olejom a vysypanej múkou. Vajcia vyšľahajte mixérom s cukrom a vanilínom do peny. Opatrne vmiešajte múku lyžicou. Polotekuté cesto vylejte na jablká. Pečte pri 180 stupňoch 60 – 80 minút.

Pizza na panvici.

Toto je najrýchlejšia pizza. Jej príprava zaberie približne 20 minút. Plnku môžete urobiť akúkoľvek – salámu, cibuľu a paradajky, huby, slaninu, kuracie mäso.

V mise premiešajte 6 lyžíc rozbitých vajec, 4 lyžice kyslej smotany a 3 lyžice majonézy. Pridajte 9 lyžíc preosiatej múky. Cesto vylejte na panvicu vymastenú olejom. Navrch vytlačte približne 1,5 lyžice kečupu a opatrne rozotrite. Poukladajte plnku. Navrch nastrúhajte 150 g syra (čím viac, tým lepšie). Varte na miernom ohni pod pokrievkou 15 minút.

Jeden vaječný bielok sa rovná 2 lyžiciam a jeden žĺtok 1 lyžici.

Na kozmetické účely

Rozbité vajcia sa dajú použiť na krásu vlasov a tela. Napríklad:

Umývanie vlasov. Na to treba oddeliť žĺtok, zmiešať ho s 50 ml vody a naniesť na mokré vlasy. Masírujte hlavu, potom opláchnite domáci šampón teplou vodou. Hlava bude čistá.
Výživná maska na vlasy. K 1 vaječnému žĺtku pridajte 1 lyžicu olivového oleja, 1 lyžičku medu a 2 lyžice vody. Premiešajte a rozotrite po mokrých vlasoch. Nechajte masku pôsobiť 30 minút, potom opláchnite teplou vodou. Kučery budú veľmi hladké, lesklé a poslušné.
Omladzujúca maska na tvár. Vyšľahajte bielok do peny. Naneste ju na tvár a krk na 30 minút. Opláchnite chladnou vodou.

Neponáhľajte sa vyhodiť škrupiny z rozbitých vajec. Dajú sa tiež použiť. Napríklad na spevnenie nechtov a zubov alebo ako hnojivo pre izbové rastliny.

Skladovanie rozbitých vajec

Vaječná hmota sa skladuje bez škrupiny v čistej nádobe, ktorá neprepúšťa vzduch.

Na skladovanie možno použiť:

Chladnička. Optimálna teplota skladovania je 4 stupne.
Mraznička. Bielky sa bez problémov zmrazujú v plastovej nádobe. Žĺtky však stávajú viskózne. Treba ich buď prepichnúť vidličkou a opatrne premiešať s bielkami bez šľahania peny, alebo zmraziť oddelene so štipkou soli alebo cukru. Pred použitím sa pripravené vajcia rozmrazia v chladničke. Môžu sa použiť v pečive, šalátoch, krémoch.

Trvanlivosť

Ak sa vajce rozbije, odporúča sa ho použiť čo najskôr. Prítomnosť praskliny tiež skracuje trvanlivosť výrobku. Ak sa dovnútra dostane vzduch, netreba ho uchovávať dlhšie ako 24 hodín.

Ako dlho sa skladuje rozbité surové vajce podľa GOST 30363-96 «Vaječné výrobky»:

v chladničke – 24 hodín;
mrazené vajcia – 6–15 mesiacov (pri teplote od -6 do -18 stupňov).

Vaječná hmota – žĺtok zmiešaný s bielkom – sa nazýva melanž.

Veľké množstvo rozbitých vajec je skvelý dôvod vyskúšať si prípravu nových jedál. Veľa melanže je potrebné na šarlotku, piškótové torty a odpaľované pečivo. Ak chcete vaječnú hmotu použiť rýchlo, pripravte omeletu, pizzu na panvici alebo ju jednoducho opečte so slaninou. Použite vajcia do 24 hodín, a ak sa to nepodarí, zmrazte ich v potravinovej nádobe.