Aké by malo byť novoročné menu v roku Bieleho kovového býka: vlastnosti a recepty

Novoročné menu v roku Bieleho kovového byka sľubuje byť pestré. Hlavný hrdina oslavy sa poteší teplým jedlám, šalátom, farebnému občerstveniu, zeleninovým a ovocným tanierom, vynikajúcim dezertom. Čím viac sa bude stôl prehýbať pod jedlom, tým úspešnejší bude rok pre domácich aj pozvaných hostí.

Vlastnosti novoročného menu v roku Bieleho kovového býka

Byk je veľký milovník výdatného a chutného jedla. Ak chcete potešiť pána nadchádzajúceho roka, pri zostavovaní sviatočného menu sa držte nasledujúcich zásad:

• Dostatok rastlinnej stravy

Pán nadchádzajúceho roka má najradšej zeleninu, bylinky, čerstvé ovocie a huby. Preto by základ sviatočného menu mali tvoriť jedlá z takýchto surovín. Konkrétne šaláty a ľahké občerstvenie.

• Zákaz hovädzieho a teľacieho mäsa

Bykovi sa určite nebude páčiť, ak sa budú jesť jeho druhovia. Preto bude potrebné z jedálneho lístka vyradiť všetky jedlá z hovädzieho, teľacieho mäsa a hovädzích vnútorností. Do zákazu spadajú aj výrobky so želatínou: želé, huspenina, rôsol. Táto zložka sa totiž vyrába z kostí hovädzieho dobytka.

• Mierne množstvo živočíšnych produktov

Byk nebude namietať proti bravčovému, kuraciemu, morčaciemu, kačaciemu mäsu a rybám. Na stole môžu byť aj jedlá z vajec a mliečnych výrobkov.

• Vyhnutie sa exotike

Pán nadchádzajúceho roka je skutočný konzervatívec. Zahraničné špeciality ako miso pasta, foie gras či paella ho zrejme nenadchnú. Lepšie je Bykovi ponúknuť niečo známe, ale veľmi chutné. Napríklad zemiakové mesiačiky pečené v rúre alebo bravčové fašírky. A ak už pripravovať novú maškrtu, tak len z dostupných surovín.

Recepty na teplé jedlá

Teplé jedlá sú na Nový rok vždy stredobodom pozornosti. Hosťom rýchlo zaženú hlad a zlepšia náladu.

Novoročná kačica s jablkami

Čo by to bol za Nový rok bez sviatočnej kačice alebo kurčaťa? Počas pečenia sa tuk z mäsa postupne vypečie a mäso je tak veľmi jemné a šťavnaté. Ovocná plnka zase zvýrazní typickú chuť hydiny.

Na prípravu jedla budete potrebovať tieto suroviny:

• kačica s hmotnosťou približne 2–2,5 kg;
• jablká – 1 kg;
• maslo – 50 g;
• med – 3 polievkové lyžice;
• suché červené víno – 700 ml;
• soľ, cukor, čierne korenie – podľa chuti;
• 2–3 vetvičky rozmarínu.

Postup prípravy:

1. Do hrnca nalejte pol fľaše vína, pridajte med a priveďte tekutinu do varu. Vlejte rozpustené maslo, prisypajte čierne korenie a zmes premiešajte.
2. Polovicu jabĺk umyte, ošúpte, odstráňte jadrovníky. Nakrájajte na kocky. Polejte ovocie polovicou vínnej omáčky a nechajte 15 minút odstáť.
3. Kačicu umyte a osušte. Vložte do nej jablká a spojte špajdlami. Potrite vtáka zvyšnou omáčkou zvonka i zvnútra a osoľte.
4. Nalejte na plech 50 ml vody, položte kačicu a prikryte ju alobalom. Pečte pri teplote 200 stupňov jednu hodinu.
5. Vyberte jedlo z rúry a odstráňte alobal. Vylejte na plech zvyšné víno. Zvyšné jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a do vnútra nasypte trochu cukru. Poukladajte ovocie na plech a pečte kačicu ešte 10 minút pri teplote 200 stupňov. Hotové jedlo ozdobte vetvičkami rozmarínu.

Zemiakové mesiačiky so slaninou

Ak nechcete pred Novým rokom dlho stáť v kuchyni, pripravte zemiakové mesiačiky. Toto jednoduché jedlo si obľúbia aj hostia, aj Biely kovový býk.

Pripravte si nasledujúce ingrediencie:

• zemiaky strednej veľkosti – 8–10 ks;
• slanina – 200 g;
• tvrdý syr – 200 g;
• tučná kyslá smotana – 200 g;
• paprika, sušený cesnak, soľ, čerstvý petržlen – podľa chuti.

Uvarte zemiaky do polomäkka, ošúpte a nakrájajte na mesiačiky strednej veľkosti. Potrite ich kyslou smotanou a posypte soľou, sušeným cesnakom a paprikou. Slaninu nakrájajte na tenké plátky. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Do pekáča (alebo na plech) vrstvite zemiaky a slaninu v 4 vrstvách. Posypte syrom. Pečte v rúre pri teplote 180 stupňov 10–15 minút.

Pečené steaky z červenej ryby

Ryba pečená v rúre obsahuje menej kalórií ako mäso, pričom dobre zasýti. Biely kovový býk takéto jedlo schváli.

Na prípravu novej ročnej ryby budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• filé z lososa, pstruha alebo gorbuše – 0,5 kg;
• zemiakový škrob (môžete použiť aj obyčajnú múku) – 1 polievková lyžica;
• olivový olej – 20–30 ml;
• suché červené víno – pol šálky;
• soľ, korenie – podľa chuti;
• čerstvá zeleň;
• listy šalátu;
• olivy.

Zmiešajte olivový olej, škrob, korenie a soľ. Natrite rybu touto omáčkou. Vložte ju do pekáčového vrecka a vlejte dovnútra víno. Pečte steaky v rúre pri teplote 180 stupňov približne 20–25 minút. Podávajte s listami šalátu, čerstvými bylinkami a olivami.

Recepty na šaláty

Býk sa skôr poteší ľahkým zeleninovým šalátom ako sovietskej klasike hojne ochutenej majonézou. A hostia nebudú ráno trpieť ťažkým žalúdkom. Nižšie uvedené recepty vám pomôžu zostaviť správny novoročný jedálny lístok.

Šalát s fazuľou

Fazuľa je univerzálny produkt. Dobre sa kombinuje s mäsom, zeleninou aj mliečnymi výrobkami. Dôstojná alternatíva k novoročnému „Olivierovi“!

Na prípravu jedla budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• konzervovaná biela fazuľa – 200 g;
• čerstvá uhorka – 1 ks;
• bravčová šunka – 200 g;
• varené vajcia – 3 ks;
• kyslá smotana s obsahom tuku 20–25% – 2 polievkové lyžice;
• soľ, čierne korenie, čerstvé bylinky – podľa chuti.

Šunku, vajcia a uhorku nakrájajte na kocky. Pridajte k nim fazuľu, soľ, korenie a dôkladne všetko premiešajte. Pred podávaním na stôl ochuťte šalát kyslou smotanou a ozdobte zeleňou.

Hubový šalát

Tento ľahký šalát bude efektne vyzerať na stole v nastávajúcom roku bieleho kovového býka. S najväčšou pravdepodobnosťou sa zapáči nielen dospelým, ale aj mladým hosťom.

Pripravte si nasledujúce produkty:

• surové šampiňóny – 200 g;
• paradajky (najlepšie cherry) – 200 g;
• zmes listov šalátu – 200 g;
• tvrdý syr – 50 g;
• mandle – 2 polievkové lyžice;
• slnečnicový olej – na vyprážanie;
• olivový olej – 3 polievkové lyžice;
• balzamikový ocot – 2 čajové lyžičky;
• soľ, čierne korenie – podľa chuti.

Huby umyte a nakrájajte na plátky, mierne opečte na panvici na slnečnicovom oleji. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle. Paradajky nakrájajte na stredne veľké kúsky. Premiešajte všetky ingrediencie. Dno hlbokej misy vyložte listami šalátu. Navrch poukladajte zmes z húb, syra a paradajok.

Teraz pripravte zálievku na šalát. Na to mandle rozdrvte v mlynčeku na kávu. Spojte olivový olej, balzamikový ocot, soľ a korenie. Pridajte rozdrvené mandle a poriadne všetko premiešajte.

Ovocný šalát

Ak sa vám zdá jednoduché krájanie ovocia banálne, skúste pripraviť pestrý šalát. Biely kovový býk ocení vaše úsilie.

Vezmite si nasledujúce suroviny:

• pomaranč;
• banán;
• kiwi;
• hruška;
• polovica granátového jablka;
• vlašské orechy – 2 polievkové lyžice;
• hrozienka „Džambo“ – hrsť;
• grécky jogurt bez cukru – 250 g.

Vlašské orechy rozdrvte v mažiari. Hrozienka namočte na pol hodiny do vody. Pomaranč, banán, kiwi a hrušku ošúpte a nakrájajte na stredné kúsky. Zmiešajte všetky ingrediencie, ochuťte gréckym jogurtom. Navrch ozdobte šalát zrnkami granátového jablka.

A čo na dezert?

Biely kovový býk – ten je ešte maškrtník. Preto na sviatočnom stole budú vhodné akékoľvek pochúťky, okrem želé. Ponúkame vám recept na toffee puding. V Európe takýto dezert podávajú vo vyberaných reštauráciách, hoci sa skladá z dostupných ingrediencií a je jednoduchý na prípravu.

Na prípravu toffee pudingu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• vajcia – 3 ks;
• pšeničná múka – 3,5 šálky;
• voda – 1 pohár;
• datle bez kôstok – 3 šálky;
• hnedý cukor – 5,5 šálky;
• vanilín – 0,5 čajovej lyžičky;
• mletá škorica – 0,5 čajovej lyžičky;
• kypriaci prášok – 1 čajová lyžička;
• maslo – 450 g;
• rum, brandy alebo koňak – 1,2 šálky;
• soľ – štipka.

V jednej nádobe zmiešajte datle, ¾ šálky vody a ¾ šálky alkoholu. Položte na sporák, priveďte do varu, znížte oheň a varte ešte 5 minút. Potom pridajte vanilín a mixujte zmes v mixéri po dobu 1–2 minút.

Zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu. 120 g zmäknutého masla spojte s 2 šálkami hnedého cukru. Potom začnite postupne prisypávať múku, mixujte zmes mixérom, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu. Na konci pridajte datľové pyré.

Vymažte formu na pečenie (najlepšie obdĺžnikovú 20×30 cm) maslom. Vložte puding do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30–35 minút.

Teraz si pripravte karamelovú omáčku. Zmiešajte v jednej nádobe zvyšné maslo, cukor, alkohol a vodu. Varte na miernom ohni, pričom nepretržite šľahajte tekutinu metličkou, kým nezhustne. Vyberte puding z rúry a polejte ho omáčkou. Nechajte ho nasýtiť na 15–20 minút.

Novoročné menu: FAQ

Otázka: Aké nápoje budú vhodné v roku Bieleho kovového býka?

Odpoveď: Akékoľvek nealkoholické nápoje na báze zeleniny a ovocia: džúsy, nektáre, kompóty, sirupy. Ale pijúcich ľudí biely kovový býk nemá rád, preto alkoholom na sviatku radšej nezneužívajte.

Otázka: Aké predjedlá dať na sviatočný stôl?

Odpoveď: Na Nový rok býka môžete pripraviť rezy z bravčovej alebo kuracej klobásy, syrovú misu, plnené papriky s vajcom, trubičky z lavaša so zeleninovou náplňou, tartaletky s rybou.

Nech už pripravíte akékoľvek jedlá v roku Bieleho kovového býka, nezabúdajte na ostatné aspekty sviatku. Je dôležité, aby v dome vládla radostná a priateľská atmosféra a hostia sa nenudili v prestávkach medzi jedlami.