Tip pre milovníkov ovocia: ako nechať mango dozrieť len za 6 hodín doma

Naši čitatelia sa často pýtajú, či sa dá mango nechať dozrieť doma. Táto otázka je veľmi aktuálna: v ruských supermarketoch predávajú tvrdé, trpké plody. Poradili sme sa s odborníkmi a sme pripravení dať podrobnú odpoveď.

Ako určiť zrelosť manga?

Ľudia, ktorí nemajú skúsenosti s kúpou tohto ovocia, sa často riadia farbou a zelenú šupku považujú za znak nezrelosti. To je však chyba: existujú odrody manga, ktoré si zachovávajú „mladistvé“ sfarbenie aj v stave úplnej zrelosti. Rovnako je to s červenou šupkou — pokojne ju môžu mať plody, ktoré sa v konečnom dôsledku ukážu ako tvrdé a bez chuti.

Na správne určenie zrelosti treba:

• ovoniať mango pri stopke (silná príjemná vôňa svedčí o zrelosti);
• mierne zatlačiť na šupku bruškami prstov. Dužina by mala byť pružná, ale nie tvrdá. Ak sa preliačina po stlačení rýchlo vyrovná, je to ďalší znak toho, že plody sú pripravené na konzumáciu.

Ako „dozrieť“ tvrdé mango?

V krajinách, kde sa mango často predáva nezrelé, už dávno vedia ako skladovať mango v domácich podmienkach a nechať ho dozrieť do požadovanej kondície.

Prvý spôsob — vrecko + jablká

Jablká majú jednu zvláštnu vlastnosť — uvoľňujú etylén. Tento plyn podporuje rýchle dozrievanie ovocia, preto stačí vložiť mango do papierového alebo celofánového vrecka s jablkami a voľne ho zaviazať, aby rýchlo zmäklo a osladlo. Čím sú jablká zrelšie, tým rýchlejšie proces prebieha.

Ak nemáte jablká, môžete ich nahradiť zrelými, dokonca aj prezretými (ale nie zhnitými) banánmi.

Druhý spôsob — hrniec + ryža

Vo východných a ázijských krajinách majú svoj spôsob, ako nechať mango dozrieť za pár dní (ba aj hodín). Tamojší obyvatelia na to používajú ryžu — nasypú ju do hlbokého hrnca alebo inej nádoby a potom do nej „zakopú“ tvrdé a nepoškodené plody. Ideálne je nechať dozrieť v jednej nádobe len jeden kus ovocia, no ak má hrniec väčší priemer, zmestia sa doň aj 2–3 kusy manga. V takom prípade by nemali ležať tesne pri sebe, ale mali by byť oddelené niekoľkocentimetrovou vrstvou ryže.

Ak sa rozhodnete nechať plody dozrievať v ryži, kontrolujte ich každých 6–12 hodín. V opačnom prípade hrozí, že mango prezre.

Tretí spôsob — čas + trpezlivosť

Toto je najdlhší variant. Stačí iba položiť plod do vázy a nechať ho na stole. Vplyvom slnečného svetla sa v ňom spustia procesy dozrievania. Koľko času bude potrebné, kým kúpené nezrelé mango získa mäkkosť a rajskú chuť, závisí od odrody a stupňa zrelosti. V priemere je to 5–10 dní.

Prečo mango nedozrelo, ale pokazilo sa?

Stáva sa to zriedka, ale príčin, ktoré spôsobujú pokazenie, je niekoľko:

• Na šupke boli «otvorené rany» – rezy, trhliny. Do nich sa mohli dostať patogénne baktérie alebo huby.
• Plod začal hniť ešte pred uložením na dozrievanie (v dôsledku pádu alebo úderu sa poškodila dužina, hoci šupka zostala celá).
• Skladovanie prebiehalo pri príliš nízkych teplotách.

Pri dozrievaní manga doma je dôležité presne vedieť ako skladovať mango správne, aby ste sledovali proces a zabránili tomu, aby plody prezreli alebo sa pokazili, pretože prezreté plody sú príliš presladené a zhnité nie sú na nič – treba ich vyhodiť do smetí.