Jedzte, koľko chcete: ako vyrobiť domáce chipsy v mikrovlnke?

Lupienky z obchodu sú chutné, ale drahé a kalorické – približne 500 kalórií na 100 gramov. Na chrumkavých maškrtách si však môžete pochutnať bez ujmy na peňaženke aj postave – stačí si ich pripraviť vlastnými rukami. Náklady na hotový výrobok sa budú rovnať cene zemiakov a kalorická hodnota klesne na polovicu.

Príprava lupienkov

Klasický spôsob prípravy lupienkov je vyprážanie vo veľkom množstve vriaceho oleja. Je pomerne lacný, preto sa bežne používa vo veľkovýrobe. Doma si však môžete lupienky pripraviť odparovaním vlhkosti a na tento účel sa najlepšie hodí mikrovlnka.

Recept na domáce lupienky je veľmi jednoduchý:

1. Vezmite si zemiaky. Umyte ich a ošúpte.
2. Nakrájajte zemiaky na tenké plátky – maximálna povolená hrúbka je 2 mm. Bežným kuchynským nožom sa to pravdepodobne nepodarí, preto je na tento účel lepšie použiť škrabku na zemiaky alebo strúhadlo na plátky.
3. Vložte plátky zemiakov do hlbokej misy a opláchnite ich pod studenou tečúcou vodou, aby ste zmyli škrob. Potom ich zalejte studenou vodou a nechajte niekoľko hodín postáť – za tento čas sa z dužiny uvoľnia zvyšky škrobu. Ak sú zemiaky veľmi škrobovité, vodu treba pravidelne vymieňať.
4. Vyberte plátky z vody a osušte ich na papierovej utierke. Mali by byť úplne suché.
5. Rozložte zemiakové plátky v jednej vrstve na sklenený alebo keramický tanier jemne vymastený rastlinným olejom alebo vyložený papierom na pečenie.
6. Vložte tanier do mikrovlnky a sušte lupienky 3–6 minút pri výkone 700–750 W.
7. Po zvukovom signáli vyberte hotové lupienky a preložte ich do inej nádoby. Pred konzumáciou ich môžete podľa chuti posoliť a posypať koreninami.

Ak pripravujete lupienky prvýkrát, zapnite mikrovlnku na 2,5–3 minúty a po uplynutí tohto času skontrolujte, či sú maškrty hotové. Ak zemiaky ešte nie sú úplne suché, pokračujte v príprave a pridávajte čas po 1 – 1,5 minúte. Takto získate ideálne – zlaté a chrumkavé – lupienky bez pripálenia.

Prísady na dochutenie

Domáce zemiakové lupienky sú chutné aj bez soli a oleja. Občas však chcete ich chuť spestriť, a v tom pomôžu koreniny a dochucovadlá, ktoré bez problémov kúpite v najbližšom obchode:

• sušený kôpor;
• cesnakový alebo cibuľový prášok;
• mletá sladká paprika (lepšie je použiť údenú: má veľmi výraznú chuť) alebo čili korenie;
• čierne korenie jemného mletia.

Tiež je ľahké urobiť chipsy so syrovou príchuťou – na to bude potrebný syrový prášok. Ten sa dá kúpiť na internete na stránkach ako iHerb. Pravda, cena je vysoká – oveľa jednoduchšie je pripraviť si tento produkt sám, nastrúhaním na jemnom strúhadle nie príliš tučného tvrdého syra, nasypaním ho v tenkej vrstve na papierovú utierku a ponechaním na voľnom vzduchu alebo vložením do elektrickej sušičky. Pred použitím treba syrové hoblinky rozdrviť v mažiari.

Chuť húb alebo kura domácim chipsom dodajú rozdrobené bujónové kocky. Keďže v ich zložení už je soľ, nie je potrebné zemiaky dodatočne soliť.

Domáce chipsy s bylinkami a malým množstvom soli nie je strašné dať ani malým deťom – takéto snacky nie sú o nič škodlivejšie ako obyčajné zemiakové pyré. A dospelí sa môžu dosýta rozmaznávať chrumkavými plátkami bez rizika pokazenia postavy.