8 spôsobov, ako skontrolovať kvalitu čokolády v domácich podmienkach

Saláma bez mäsa a čokoládová tabuľka bez gramu kakaa nie sú ani zďaleka mýtom, ale realitou. Kvalitu čokolády môžete overiť niekoľkými spôsobmi. Nepotrebujete na to laboratóriá, drahé prístroje ani zložité testy.

Kvalitná čokoláda a náhradka

Pravá čokoláda je symbolom pôžitku a luxusu. Pripravuje sa zo semien kakaovníka (kakaových bôbov), kakaového masla a cukru. Produkt je neuveriteľne chutný a zdravý. Je bohatý na vitamíny, antioxidanty, horčík, fosfor a železo. Prírodná čokoláda znižuje riziko mŕtvice, prospieva cievam, srdcu a zraku. Dodáva energiu a rýchlo zlepšuje náladu. Navyše spomaľuje procesy starnutia.

Iná situácia je pri náhradkách. Vzhľadom na vysokú cenu surovín sa čokoládové tabuľky čoraz častejšie vyrábajú z rastlinného oleja (najmä palmového), rôznych aróm, kakaových šupiek a zvýrazňovačov chuti. Niekedy zloženie neobsahuje ani gram kakaa. Takýto výrobok obsahuje veľké množstvo transmastných tukov, vedie k rýchlemu priberaniu na váhe a celkovo negatívne pôsobí na zdravie.

Drahá neznamená kvalitná

Prírodná čokoláda nemôže byť lacná. Ako už bolo povedané, vyrába sa z kakaových bôbov. Na kvalitnú čokoládu sa pritom nepoužíva prášok, ale kakaová hmota a maslo z bôbov. Táto surovina je veľmi nákladná. A keď k tomu pripočítate náklady na výrobu, reklamu a podobne…

Jednoznačne možno povedať: všetko, čo sa predáva za menej ako 0,55 € za 100 g, je falzifikát.

Ale! Vysoká cena ešte nie je zárukou kvality. Mnohí výrobcovia ju neoprávnene navyšujú. Preto by bolo obrovskou chybou riadiť sa len cenovkou.

Venujte pozornosť obalu

Bohužiaľ, čokoládovú tabuľku si v obchode otestovať nemôžete. V každom prípade si ju najprv musíte kúpiť.

Venujte pozornosť informáciám:

Zloženie. Prírodná kvalitná čokoláda obsahuje minimum zložiek: kakaovú hmotu, kakaové maslo a cukor. V mliečnej čokoláde môže byť navyše sušené mlieko. V zložení by nemali byť žiadne rastlinné tuky ani palmový olej.
Trvanlivosť. Prírodný výrobok vydrží 6–8 mesiacov, maximálne rok. Náhradka má často dobu trvanlivosti 14–24 mesiacov.

V zložení čokoládových tabuliek možno často nájsť zložky, ako sú kakaový prášok a lecitín. Zhoršujú kvalitu výrobku.

Pre informáciu: kakaový prášok sa nezískava priamo z kakaových bôbov, ale z výliskov, ktoré zostávajú po lisovaní kakaového masla. Sójový lecitín je emulgátor. Pomáha spojiť zložky. Inými slovami, robí čokoládovú hmotu homogénnou.

Lecitín a kakaový prášok samy o sebe nie sú škodlivé. Treba však chápať, že čím vyšší je ich obsah, tým je čokoláda menej prírodná a kvalitná. A ak je pridaný aj rastlinný olej... Radšej nechajte takúto tabuľku na poličke obchodu.

Testujeme čokoládu

Presné zloženie kúpenej čokolády nie je možné určiť v domácich podmienkach. Ale to ani nepotrebujeme. Zjavný falzifikát má úplne iné vlastnosti ako originál.

8 spôsobov, ako skontrolovať tabuľku na prirodzenosť:

Otvorte obal a prezrite povrch. Čokoláda by mala byť lesklá a odrážať svetlo.
Odlamte kúsok. Aký zvuk pritom počujete? Ak je hlasný a zvučný, znamená to, že výrobok je prírodný. Ak je tlmený a tichý – je to falzifikát.
Všimnite si zlom. Vnútri je pravá čokoláda matná.
Stlačte ho v dlaniach. Teplota topenia kakaového masla je nižšia ako teplota tela. Ak sa čokoláda nezačala topiť do 6 sekúnd, je dôvod na obavy.
Skúste ju ohnúť. Prírodná čokoláda sa bude lámať a topiť. Náhrada z rastlinného tuku sa správa ako plastelína. Dokonca ju môžete zvinúť do guľky alebo vymodelovať figúrku.
Topíme v mlieku. Pri vysokom obsahu suchých látok sa výrobok drží na hladine. To svedčí o nízkej kvalite. Prírodná čokoláda sa v mlieku potápa.
Zmrazíme. Umiestnite tabuľku na 2 hodiny do mrazničky. Ak je čokoláda kvalitná, na jej povrchu sa objavia biele škvrny – vystúpi kakaové maslo.
Ochutnáme. Prírodná čokoláda sa topí v ústach, nelepí sa na zuby, nemá „gumovú“ príchuť. Pri jej ochutnávaní získavate čisté potešenie a cítite príval energie. A navyše sa vám jazyk rýchlo čistí.

Aký je minimálny obsah kakaových výrobkov v čokoláde?

Čím vyššie percento kakaa, tým prírodnejšia čokoládová tabuľka?

Ktorá čokoláda je prírodnejšia – čierna, mliečna alebo biela?

Už samotná vôňa čokolády núti zabudnúť na starosti a odnáša myšlienky niekam ďaleko. Čokoláda je súčasťou špeciálnych dávok pilotov, kozmonautov, horolezcov, vojakov. Nie každá čokoláda je však prospešná, iba prírodná, vyrobená z kakaových bôbov. Pri výbere kvalitného výrobku venujte pozornosť cene a zloženiu a po príchode domov skontrolujte čokoládu na prírodnosť pomocou jednoduchých testov.