Čo treba urobiť, aby zemiaky pri skladovaní nehnili? Teraz vám to povieme!

V zime sa často zistí, že zemiaky hnijú zvnútra. Prečo sa to deje a čo robiť pre zachovanie zásob, mnoho ľudí nevie. Navrhujeme sa v tejto otázke zorientovať. Niekedy je potrebné prijať opatrenia proti hnilobe ihneď, inak celá úroda zmizne.

Prečo zemiaky hnijú?

Na vymenovanie všetkých príčin kazenia zemiakov by nestačili prsty na rukách. Podmienečne ich možno rozdeliť do skupín:

• infekčné ochorenia;
• odrodové vlastnosti;
• porušenie pravidiel zberu úrody, prípravy, skladovania, prepravy.

Často zemiaky hnijú zvnútra hneď z viacerých príčin. Napríklad pri preprave sa poškodí šupka, dovnútra sa dostane huba. Potom pri skladovaní v teplej miestnosti so zlým vetraním sa úspešne rozmnožuje. A voilà! Rozrežeme hľuzu a ona je vnútri celá zhnitá.

Môže za to odroda

Nie všetky odrody zemiakov sa v zime dobre skladujú. Výrazným príkladom sú skoré odrody. Šupka na hľuzách je tenká a ľahko sa poškodí. Preto dužina rýchlo zmizne.

Najlepšiu skladovateľnosť majú neskoré odrody:

• «Picasso»,
• «Nevský»,
• «Nikulinský»,
• «Žuravinka».

Hľuzy stihnú dobre dozrieť a stanú sa menej náchylnými na choroby a nepriaznivé faktory prostredia.

Môžu za to baktérie a huby

Chorôb zemiakov je nespočetné množstvo. Mnohé z nich sa objavujú už v období dozrievania hľúz a spočiatku nie sú voľným okom viditeľné. „Hniloby“ sa vynoria až pri samotnom skladovaní, o mesiac-dva.

Rozoberieme najčastejšie sa vyskytujúce infekcie:

• Prstencová hniloba. Bakteriálne ochorenie sa vyznačuje vznikom prstenca hniloby vo vnútri hľuzy. Poškodenie je pritom zvonku neviditeľné. Choroba sa vyvíja pomaly. Často vzniká už v období vegetácie. Prenáša sa z materskej hľuzy a cez rezný nástroj.
  
• Fytoftoróza. Rozšírené hubové ochorenie. Postihuje celú rastlinu. Môže zničiť celé pole za niekoľko týždňov. Pri fytoftoróze sa na hľuzách objavujú tmavé vtlačené škvrny. Ak zemiak rozrežete na polovicu, vo vnútri možno nájsť sivo-hnedé nánosy.
  
• Suchá hniloba (fuzarióza). Hľuzy sa nakazia fuzariózou už na poli. Choroba sa však prejaví až pri skladovaní. Podnetom je porušenie vlhkostného režimu a zvýšenie teploty. Prenáša sa na ďalšie hľuzy pri prítomnosti trhlín na šupke.
  
• Čierna noha. V daždivých rokoch ničí až tretinu celej úrody. Bakteriálna infekcia preniká cez všetky možné poškodenia a rany na rastline a hľuzách. Vo vnútri zemiaka sa najčastejšie vytvára dutina s mäkkou dužinou, ktorá postupne tmavne až do čiernej farby.
  
• Hrdzavosť zemiakov (železitá škvrnitosť). Choroba sa vyvíja v dôsledku nadbytku solí železa a hliníka a nedostatku fosforu počas vegetácie. Prejavuje sa tvorbou hnedých škvŕn vo vnútri zemiaka. Sú pevné a nemajú nič spoločné s hnilobou. Neprenáša sa na zdravé hľuzy.
  

Môžeme za to my sami

Ak sa zemiaky skladujú na teplom alebo príliš studenom mieste, nemáme koho viniť za ich skazenie okrem seba samých. Často hnijú zvnútra v dôsledku porušenia základných pravidiel:

• skladovania vlhkých zemiakov;
• chýbajúceho triedenia pred skladovaním;
• poškodenia hľúz pri preprave;
• nevhodnej miestnosti: svetlej, so zlou ventiláciou, príliš studenej alebo teplej;
• nevhodného obalu na skladovanie (polyetylénové vrecia, tašky).

Všetky tieto faktory urýchľujú rozvoj chorôb.

Samostatným bodom treba vyzdvihnúť chyby, ktoré sa robia už v štádiu pestovania plodiny:

• Nadbytok dusíka v pôde vedie k tomu, že šupka zemiakov nestvrdne a jadro zostáva vlhké. Takéto hľuzy sú náchylné na rýchle skazenie.
• Zahustené výsadby, choroby nadzemnej časti rastliny zvyšujú riziko hnitia zemiakov zvnútra.
• Zber úrody vo vlhkom počasí. Mokré zemiaky je dôležité dobre vysušiť, ale to nie je vždy možné.

Ako predísť hnilobe zemiakov?

Proti hnitiu zemiakov je lepšie bojovať vopred, bez čakania na objavenie charakteristických príznakov.

Preventívne opatrenia zahŕňajú:

• Výber skladovateľných zemiakov. Sú to stredne a neskoro dozrievajúce odrody. Optimálne je, aby boli zemiaky špinavé (ale nie príliš) a suché. Umyté zemiaky vyzerajú príťažlivo, ale často sú vnútri vlhké.
• Príprava na uloženie do skladu. Začína sa triedením. Všetky poškodené a podozrivé hľuzy sa odložia do samostatného vrecka. Zjedia sa ako prvé. Dobré zemiaky sa sušia po dobu 2 týždňov. Na to sa rozprestrú v tenkej vrstve v dobre vetranej miestnosti a prikryjú sa jutovinou. Optimálne je zabezpečiť postupné znižovanie teploty z +15 na +3 stupne.
• Skladovanie. Zemiaky sa umiestňujú na vyvýšenom mieste (paletách) vo vzdialenosti 10–15 cm od podlahy a stien. V nádobách musia byť vetracie otvory. Optimálna teplota v miestnosti je +2–3 stupne, vlhkosť 80–90%. Na zemiaky nesmie dopadať svetlo. Za najlepšie miesta na skladovanie sa považujú pivnica a suchý sklep.
• Odstránenie pokazených a vyklíčených hľúz. Vykonáva sa tak často, ako je to možné. Nie je potrebné preberať všetky zásoby, pretože by to mohlo poškodiť šupku. Stačí pozbierať zlý zemiak, ktorý je na očiach.

Ľudové prostriedky

Verí sa, že zemiaky sa budú lepšie skladovať, ak do debničiek vložíte špeciálne produkty.

Na ochranu zemiakov pred skazením sa oddávna používajú:

• cvikla;
• popol;
• borovicové konáre;
• listy jarabiny.

Pohlcujú prebytočnú vlhkosť. Vďaka obsahu fungicídov a iných biologicky aktívnych zložiek sa spomaľuje životná činnosť mikroorganizmov. V dôsledku toho zemiaky dobre ležia a menej sa kazia.

Aby ste znížili pravdepodobnosť skazenia zemiakov, vložte do každej debničky 2 repy, 1 borovicovú vetvičku, 100 g listov jarabiny. Alebo vysypte pohár popola.

Čo robiť, ak sa zemiaky už začali kaziť?

Poškodenie zemiakov hnilobou v pivnici často vedie k úplnému zničeniu zásob. Zachrániť úrodu sa podarí pri včasne prijatých opatreniach a malej rozšírenosti choroby.

Postup:

1. Rozrežte 1 kg zemiakov na polovicu, aby ste posúdili rozsah problému. Ak je napadnutých viac ako 10% zásob, pravdepodobne sa ich nepodarí zachrániť.
2. Opatrne preberte zemiaky a odstráňte pokazené hľuzy.
3. Ošetrite zvyšné zemiaky fungicídom. Napríklad „Ditan-45“. 200 g prípravku rozrieďte v 5 litroch vody a ošetrite povrch hľúz. Uvedený objem roztoku vystačí na 100 kg zemiakov.
4. Vysušte hľuzy.
5. Po 2 týždňoch vykonajte kontrolnú skúšku. Ak sa hniloba naďalej šíri, postup možno zopakovať. Ako však ukazuje prax, pri neúspešnom prvom ošetrení je aj druhé neúspešné.

Otázky a odpovede

Je potrebné ošetriť zemiaky v pivnici prípravkami na lepšie skladovanie?

Na prevenciu vzniku hniloby sa ošetrujú steny pivnice (suterénu) a skladovacie nádoby. Do vápna sa pridáva síran meďnatý a steny sa bielia. Všetky nádoby sa čistia roztokom manganistanu. Na dezinfekciu priestoru sa používajú aj dymové bomby, ktoré sa predávajú v špecializovaných obchodoch.

Ako skontrolovať, či zemiaky nebudú počas skladovania hniť zvnútra?

Kontroluje sa to nasledovne: 1 kg produktu sa zaviaže do polyetylénového vrecka a nechá sa na tmavom chladnom mieste 2 týždne. Vo vrecku sa vytvára mikroklíma, ktorá pomáha rýchlo odhaliť všetky problematické momenty – prítomnosť „spiacich“ infekcií, nedostatočnú prípravu hľúz atď.

Aby zemiaky počas skladovania nehnili, je potrebné pristupovať k ich výberu a príprave s plnou zodpovednosťou. Veľký význam má výber miesta na skladovanie, udržiavanie potrebnej teploty a vlhkosti v miestnosti. Ak aj napriek všetkým opatreniam zásoby začnú hniť, používa sa ošetrenie fungicídmi.