Ako pripraviť «zlaté mlieko» a prečo je tak cenené v Indii?

Kombinácia čerstvého mlieka a kurkmy dostala názov „zlaté mlieko“. Tento produkt má pikantnú chuť, upokojujúci účinok a liečivé vlastnosti. Už dlho sa používa v indickej medicíne na liečbu chronických ochorení. Podrobne vám povieme, aký prínos prináša „zlaté mlieko“ pre organizmus, ako ho správne pripraviť a konzumovať.

Čo je to zlaté mlieko?

Mnohí nesprávne nazývajú zlatým mliekom zmes obyčajného kravského mlieka a mletej koreniny. Správny nápoj sa však pripravuje podľa indickej technológie, ktorá umožňuje zvýšiť biologickú dostupnosť jednotlivých chemických látok.

Zlaté mlieko má žltý odtieň a viskóznu konzistenciu. Chuťovo je sladké, s jemnými korenistými tónmi. V Indii sa tento nápoj používa ako prírodné antibiotikum: na prevenciu a liečbu bakteriálnych infekcií, mykóz, črevných ochorení.

Chemické zloženie

Pri sušení a mletí si kurkuma zachováva takmer 100% prospešných látok prítomných v čerstvých koreňoch. Vďaka konzumácii koreniny sa ľudský organizmus nasýti vitamínmi, makro- a mikroelementmi, flavonoidmi, vlákninou a aminokyselinami.

Tabuľka 1. Zloženie mletej kurkumy

V 100 g prášku kurkumy sú 3 denné dávky železa.

Okrem toho na zloženie nápoja vplýva mlieko, ktoré je hlavnou ingredienciou. Napríklad kravské mlieko obsahuje veľké množstvo vitamínu B12, prospešného pre krvotvorný systém. Kozie mlieko je bohaté na vitamín A, posilňujúci zrak, a ľahko stráviteľné bielkoviny. Kokosové mlieko sa vyznačuje vysokým obsahom vitamínov skupiny B, draslíka a horčíka. Je však dosť kalorické – 230 kcal na 100 g.

TOP-7 prospešných vlastností zlatého mlieka

Zlaté mlieko prospieva dospelým, deťom aj starším ľuďom. Prečo by ste tento produkt, ktorý nie je v krajinách SNŠ bežný, mali zaradiť do svojho jedálnička?

1. Posilňuje imunitu.Nápoj podporuje tvorbu ochranných protilátok, ktoré pomáhajú organizmu bojovať s vírusmi a baktériami. Pite zlaté mlieko v chladnom období, aby ste nechytili akútnu respiračnú infekciu. Ak ste už ochoreli, kurkuma zmierni príznaky prechladnutia: upokojí zápal v hrdle, odstráni suchý kašeľ a bolesti na celom tele, zníži teplotu. Nápoj zabráni rozvoju komplikácií.
2. Čistí krv.Pri pravidelnom konzumovaní nezdravej stravy sa v krvi hromadia toxíny. Spôsobujú vyrážky na pokožke (vo forme pupienkov a uhrov), zvýšenú tvorbu podkožného mazu a celkovú slabosť. Mlieko s kurkumou výborne odstraňuje z organizmu splodiny látkovej premeny. Vďaka tomu začnete pociťovať ľahkosť a pokožka je čistá a príjemná na dotyk.
3. Upravuje trávenie.Pri hnačke a nadúvaní lekári odporúčajú konzumovať odtučnené mlieko s prídavkom kurkumy. Upraví činnosť žalúdka a čriev.

   Látka kurkumín obsiahnutá v kurkume bojuje s patogénnou mikroflórou a parazitmi, znižuje zápalové procesy v tráviacich orgánoch. Okrem toho zlaté mlieko podporuje zdravie podžalúdočnej žľazy.

4. Predchádza ochoreniam pohybového aparátu.Mlieko s kurkumou je bohaté na vápnik a fosfor. Tieto makroprvky sa podieľajú na tvorbe kostného a chrupkového tkaniva a zubnej skloviny.

   Vápnik a fosfor sa v nápoji nachádzajú v ľahko stráviteľnej forme. Pre starších ľudí a deti je obzvlášť prospešné konzumovať tento produkt.

5. Zlepšuje činnosť mozgu.Vďaka vysokému obsahu vitamínov skupiny B zlepšuje mlieko s indickým korením myšlienkové schopnosti, najmä pozornosť a pamäť. Má tiež mierny upokojujúci účinok, pomáha zvládať nervové napätie, nespavosť, bolesti hlavy a migrény.

   Nervový systém získa maximálny úžitok vtedy, ak budete piť zlaté mlieko na noc. Na posilnenie upokojujúcich účinkov môžete do šálky nápoja pridať lyžičku medu.

6. Znižuje riziko ochorení pečene a žlčníka.Kurkumín prítomný v nápoji pozitívne ovplyvňuje činnosť pečene. Chráni orgán pred negatívnym vplyvom produktov rozkladu alkoholu, solí ťažkých kovov a iných toxínov. Zlaté mlieko predchádza nebezpečným ochoreniam, ako je steatóza pečene a cirhóza pečene.

   Nápoj s kurkumou zvyšuje odtok žlče. Pri pravidelnom používaní znižuje riziko tvorby kameňov v žlčníku.

7. Chráni organizmus pred rakovinou.Nápoj obsahuje veľké množstvo antioxidantov, najmä vitamínu E. Tieto látky neutralizujú negatívne účinky voľných radikálov na bunky organizmu. Pravdepodobnosť ochorenia na rakovinu sa znižuje.

Ak už človek trpí onkologickým ochorením, zlaté mlieko spomaľuje rast rakovinových buniek.

Pomáha zlaté mlieko schudnúť?

Ľudia, ktorí chcú schudnúť, môžu smelo zaradiť mlieko s kurkumou do stravy. Pri nízkej kalorickej hodnote (do 70–75 kcal na 100 g) dobre nasýti organizmus, zabraňuje prejedaniu a chuti na sladké jedlá.

Kurkuma má tieto prospešné vlastnosti:

• odvádza z tela prebytočnú tekutinu;
• urýchľuje štiepenie tukov;
• normalizuje metabolizmus – v dôsledku toho sa kalórie prijaté s jedlom premieňajú na energiu, nie na tukové zásoby.

Vitamíny skupiny B, ktorými je zlaté mlieko bohaté, pomáhajú telu správne vstrebávať bielkoviny, tuky a sacharidy. Človek so zdravým metabolizmom sa cíti sviežo a nepriberá na váhe.

Potenciálna škodlivosť a kontraindikácie

Vo veľkých dávkach môže zlaté mlieko poškodiť organizmus. Denne stačí vypiť 250–300 ml mlieka s pridaním 1 čajovej lyžičky pasty z kurkumy. Ak sa nápoj zneužíva, môžete naraziť na nadúvanie brucha, pálenie záhy, hypoglykémiu, silný pokles krvného tlaku.

Pri konzumácii plnotučného kravského mlieka existuje riziko hnačky alebo zvýšenej hladiny cholesterolu v krvi. A pri pridaní príliš veľkého množstva kurkumy do nápoja – vypadávanie vlasov a problémy s pokožkou.

Napriek prítomnosti prospešných vlastností má zlaté mlieko solidný zoznam kontraindikácií. Nápoj sa nesmie užívať v nasledujúcich prípadoch:

• tehotenstvo (najmä 1. trimester);
• dojčenie;
• kamene v obličkách, žlčníku;
• gastritída, vred v štádiu exacerbácie;
• prítomnosť vnútorného krvácania, vrátane menštruácie;
• užívanie liekov na riedenie krvi;
• príprava na chirurgický zákrok;
• cukrovka;
• zápalové ochorenia kĺbov, najmä dna.

Deťom možno podávať mlieko s kurkumou až od 3 rokov. Je vhodné začať s malými dávkami – ¼ čajovej lyžičky na pohár.

Opatrne by nápoj mali užívať hypotonici a osoby so zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Ako správne pripraviť zlaté mlieko?

Na internete možno nájsť množstvo receptov na zlaté mlieko. Ale najprospešnejším pre zdravie bude nápoj pripravený podľa tradičnej indickej technológie.

Najprv je potrebné pripraviť pastu z kurkumy. Na to vykonajte nasledujúce kroky:

1. Rozpustite 50 g oranžového prášku v 0,5 pohári vody.
2. Pridajte 0,5 čajovej lyžičky ostrého mletého korenia a premiešajte. Táto zložka posilní účinok kurkumínu v nápoji.
3. Položte zmes na oheň a varte, neustále miešajúc, do zhustnutia.

Hotová pasta z kurkumy sa skladuje v chladničke 1 mesiac. Na prípravu liečivého nápoja pridajte 0,5–1 čl. zmesi do pohára mlieka. Dôkladne premiešajte, zohrejte na sporáku alebo v mikrovlnnej rúre, ale nepriveďte do varu.

Na koniec pridajte do mlieka 1 čajovú lyžičku nerafinovaného rastlinného oleja (napríklad olivového) a pite na zdravie.

Med možno miešať iba s vychladnutým nápojom alebo konzumovať odhryzom.

Zlaté mlieko nie je tak nazvané náhodou. Pre zdravie je to vzácny nápoj. Mlieko s kurkumou pozitívne vplyva na imunitný, krvný, tráviaci a nervový systém. Má príjemnú chuť a na dlhý čas zabezpečí pocit sýtosti. Pomáha zbaviť sa nadbytočných kilogramov a zvýšiť výkonnosť. Ak nemáte žiadne kontraindikácie, určite si obohaťte stravu o tento liečivý produkt.