Oríšky k pivu a raňajky amerického školáka: sú arašidy prospešné pre organizmus?
Obsah:
Arašidy sú považované za jeden z najkontroverznejších produktov v dietológii, ich prospech spočíva vo vysokom obsahu vitamínov a škodlivosť v schopnosti vyvolávať alergiu. Povieme Vám, komu môžu byť arašidy prospešné a ako ich správne jesť.
Napriek rozšírenému názoru, arašidy patria do čeľade bôbovitých, nie orechovitých. Ich skutočnou vlasťou je Južná Amerika. Odtiaľ „zemný orech“ priniesli Španieli do Európy.
Nutričná hodnota a kalorická hodnota
Arašidy sú veľmi výživná a sýta potrava. V 100 g jadier je až 26 g bielkovín, 45 g tukov a 10 g sacharidov. Vegetariáni a vegáni používajú oriešky ako plnohodnotnú náhradu mäsa. Bielkoviny tohto rastlinného produktu majú bohaté aminokyselinové zloženie, dobre sa vstrebávajú organizmom a prispievajú k nárastu svalovej hmoty.
Väčšina tukov v zložení „zemného orecha“ patrí k mono- a polynenasýteným (konkrétne kyselina olejová a linolénová). Prispievajú k zníženiu hladiny „zlého“ cholesterolu, zlepšujú vonkajší stav pokožky a vlasov.
Arašidy sú pomerne kalorický produkt. V 100 g orieškov je prítomných 550 kcal. Preto tým, ktorí chcú schudnúť, je lepšie sa na čas vyhnúť ich konzumácii.
Chemické zloženie jadier arašidov
Jadrá a tenká ružová šupka sú bohaté na vlákninu. Tá odvádza z tela človeka toxíny, normalizuje peristaltiku čriev, slúži ako potrava pre prospešné baktérie. 100 g produktu pokrýva 40% dennej potreby organizmu na vlákninu.
Z hľadiska vitamínovo-minerálneho zloženia arašidy prevyšujú väčšinu druhov orechov a strukovín. Hlavné látky prítomné v produkte sú uvedené v tabuľke nižšie.
Tabuľka 1. Chemické zloženie arašidov
| Látka | % dennej normy (v 100 g) | Prospešné vlastnosti |
|---|---|---|
| Vitamín B1 | 0.49 | Prispieva k zlepšeniu činnosti mozgu, normalizuje metabolizmus |
| Vitamín B5 | 0.35 | Zvyšuje imunitu, podieľa sa na tvorbe ochranných protilátok, predchádza srdcovým chorobám |
| Vitamín B9 (kyselina listová) | 0.6 | Stimuluje tvorbu červených krviniek, stabilizuje hormonálnu hladinu u žien |
| Vitamín E | 0.67 | Chráni organizmus pred rakovinou, pomáha zachovať mladosť a krásu |
| Vitamín H (biotín) | 0.8 | Znižuje zápalové procesy na pokožke, spomaľuje vznik nových vrások a vypadávanie vlasov |
| Vitamín PP | 0.94 | Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v krvi, podporuje normálnu činnosť nervového systému |
| Draslík | 0.26 | Normalizuje srdcový rytmus a krvný tlak, zbavuje opuchov. |
| Horčík | 0.45 | Predchádza srdcovým chorobám, svalovým kŕčom, depresii a chronickej únave. |
| Kremík | 2.67 | Podieľa sa na tvorbe kostí, chrupaviek, zubov, nechtov. |
| Fosfor | 0.44 | Posilňuje pohybový aparát, reguluje acidobázickú rovnováhu v tele, zlepšuje myslenie. |
| Železo | 0.28 | Znižuje riziko anémie (chudokrvnosti) a ochorení štítnej žľazy. |
| Zinok | 0.27 | Urýchľuje regeneráciu buniek a tkanív, zlepšuje pohlavnú funkciu a kvalitu spermií u mužov, podieľa sa na vstrebávaní niektorých vitamínov. |
Okrem toho boli v arašidoch nájdené P-kumarová kyselina a resveratrol. Tieto chemické zlúčeniny majú vlastnosti antioxidantov, to znamená, že chránia telo pred onkologickými ochoreniami.
Prospešné vlastnosti
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu môže arašid priniesť ľudskému telu obrovský úžitok. Niektoré liečivé vlastnosti produktu boli potvrdené v priebehu vedeckých výskumov.
Počas 10 rokov vedci z Maastrichtskej univerzity (Holandsko) sledovali stravovacie návyky 120 000 ľudí vo veku 55–69 rokov. Výskumníci dospeli k záveru, že konzumácia iba 10 g arašidov alebo lesných orechov denne znižuje riziko predčasného úmrtia o 23 %. Výsledky vedeckého experimentu boli uverejnené v Medzinárodnom časopise epidemiológie.
Podľa názoru holandských vedcov milovníci arašidov oveľa menej často ochorejú na kardiovaskulárne ochorenia, cukrovku, rakovinu, nervové poruchy a respiračné infekcie.
Rozoberieme prospešné vlastnosti arašidov podrobnejšie. Prečo je vhodné zaradiť tento produkt do stravy?
Všeobecné posilnenie organizmu
V zložení „zemského orecha“ je prítomných veľa vitamínov skupiny B a mikroprvkov, ktoré zvyšujú ochranné funkcie organizmu. A v priebehu experimentálnych výskumov vedci zistili, že v šupke sú obsiahnuté látky, ktoré majú ničivý účinok na vírus chrípky človeka a nasledujúce typy baktérií:
- Bacillus cereus – spôsobujú otravu jedlom;
- Listeria monocytogenes – môžu viesť k potratu u tehotných žien a vnútromaternicovým patológiám;
- Staphylococcus aureus – pôvodcovia kožných ochorení, pneumónie, meningitídy, endokarditídy.
Preto je na prevenciu vírusových a bakteriálnych infekcií lepšie jesť surové arašidy. Šupku z jadier neodstraňujte.
Ochrana srdca a ciev
Jadrá arašidov sú bohaté na draslík a horčík. V súhrne tieto makroprvky posilňujú srdcový sval a udržiavajú stabilnú úroveň krvného tlaku. Pri pravidelnom, ale miernom užívaní produktu sa v tele normalizuje hladina cholesterolu a riziko aterosklerózy sa znižuje.
Zvýšenie pevnosti kostí
Pre pohybový aparát sú arašidy dokonca prospešnejšie ako mliečne výrobky. Je v nich veľa kremíka a fosforu, je prítomný aj vápnik. Uvedené makroprvky sa výborne vstrebávajú a idú na tvorbu pevných kostí.
Normalizácia hladiny cukru v krvi
V zložení „zemského orecha“ je prítomný chróm – mikroprvok regulujúci sekréciu hormónu inzulínu a hladinu cukru v krvi. V miernom množstve je produkt prospešný ako na prevenciu cukrovky 2. typu, tak aj na použitie v diétnej výžive diabetikov.
Jadrá arašidov chránia bunky tela pred toxickým pôsobením metylglyoxalu. Ten sa hromadí v organizme pri konzumácii vyprážaných jedál a sladkostí a zohráva kľúčovú úlohu pri vzniku diabetických komplikácií.
Udržiavanie zdravia nervového systému
Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú arašidy, robia službu svojmu mozgu. Produkt zlepšuje pamäť a duševné schopnosti, predchádza výkyvom nálady, chronickej únave, depresii a nespavosti.
Pre ženy
Pre organizmus ženy sú arašidy prospešné tým, že obsahujú veľké množstvo kyseliny listovej, ako aj „vitamínov krásy“ E a H.
Produkt má nasledujúce prospešné vlastnosti:
- podporuje správnu činnosť endokrinného systému;
- normalizuje menštruačný cyklus;
- zmierňuje bolesti počas menštruácie;
- predchádza maternicovým krvácaniam a vnútromaternicovým patológiám počas tehotenstva;
- robí pokožku elastickou, pomáha bojovať s vyrážkami: pupienkami, akné;
- zlepšuje náladu.
Tehotným ženám orechy prinesú prospech len pri konzumácii v rozumnom množstve – do 10 kusov denne. Ak to s nimi preženú, môžu u dieťaťa vyvolať intoxikáciu organizmu.
Pre mužov
Pre mužov majú v zložení arašidov hlavnú hodnotu bielkoviny, polynenasýtené mastné kyseliny a zinok. Pri konzumácii jadierok organizmus získa nasledujúce výhody:
- zvýšenie pohyblivosti a životaschopnosti spermií;
- zlepšenie erekčnej funkcie;
- zvýšenie výdrže;
- naberanie svalovej hmoty;
- normalizácia hormonálnej hladiny;
- zníženie hladiny „zlého“ cholesterolu.
Obzvlášť prospešné je jesť arašidy mužom, ktorí trénujú v posilňovni. Potom sa zísané kaloé nepremenia na tuk a telo bude viac vyrýsované.
Pre starších ľudí
V roku 2017 boli zverejnené výsledky štúdie austrálskych vedcov o vplve arašidov na zdravie ĺudí v pokročilom veku. Experiment trval 12 týždňov, zúčastnilo sa ho 61 dobrovoľníkov. Odborníci zistili, že pravidelná konzumácia produktu zlepšuje duševné schopnosti a cerebrovaskulárnu funkciu u starších ľudí.
Pre deti
Väšina detskych lekárov odporúča zaviesť arašidy do detskej stravy od 3–4 rokov. Orechy ochránia dieťa pred časťou vírusov a baktérií, pomôžu zvládnuť zvýšenú záťaž v škole a zbavia ho výkyvov nálady.
Potenciálna škodlivosť a kontraindikácie
Arašidy sú alergénom č. 1 na svete. U ľudí so skutočnou alergiou na tento produkt sa môžu vyskytnúť závažné príznaky až po anafylaktický šok a smrť. U alergikov sa po prehltnutí aj malého kúsku zvyčajne objavia kožná vyrážka, nevoľnosť a opuch dýchacích ciest.
Okrem alergie má arašid slušný zoznam kontraindikácií.
Tabuľka 2. Kontraindikácie pri konzumácii arašidov
| Zákaz | Príčiny |
|---|---|
| Kŕčové žily, tromboflebitída | Oriešky zvyšujú zrážanlivosť krvi |
| Artritída, dna a iné zápalové ochorenia kĺbov | V dôsledku vysokého obsahu purínov arašidy zvyšujú koncentráciu kyseliny močovej v organizme |
| Nadváha | Veľa kalórií |
| Ochorenia podžalúdkovej žľazy, najmä pankreatitída | Niektoré látky v jadrách môžu potláčať činnosť tráviacich enzýmov, spôsobovať tráviace ťažkosti a nadúvanie brucha |
| Hnačka | Arašidový olej má preháňací účinok |
Ublížite si, ak budete jesť oriešky vo veľkých množstvách. Nadmerná konzumácia tohto produktu povedie k priberaniu na hmotnosti a narušeniu činnosti pažeráka.
Exspirované alebo nedozreté surové arašidy spôsobujú ťažké otravy jedlom. Z bezpečnostných dôvodov konzumujte len také oriešky, ktoré majú bledobéžovú farbu a príjemnú bôbovú arómu. Vyhýbajte sa jadrám so škvrnami, stopami plesne a zeleným nádychom.
Ako správne jesť a skladovať arašidy?
Lekári a dietológovia odporúčajú zjesť denne najviac 30 g arašidov. Optimálne množstvo je 15 – 25 orieškov (malá hrsť). Arašidy je lepšie používať ako samostatné občerstvenie medzi hlavnými jedlami. V kombinácii s iným jedlom budú preťažovať tráviaci trakt a spôsobovať pocit nepohodlia. Nemali by sa jesť na prázdny žalúdok.
Surové oriešky skladujte v sklenenej nádobe v tmavej a chladnej miestnosti. Trvanlivosť je 1 rok.
Pražené arašidy sa lepšie uchovávajú v papierových vreckách a látkových vrecúškach. Môžete ich však skladovať aj v sklenenej nádobe.
Ktoré arašidy sú prospešnejšie – surové alebo pražené?
Na internete sa často môžete dočítať, že pražené arašidy sú bezcenné a dokonca škodlivé. Údajne tepelná úprava ničí všetky prospešné látky obsiahnuté v jadrách.
V skutočnosti má každý druh svoje výhody. Surové arašidy skutočne obsahujú viac vitamínov a ich ružová šupka má silný antibakteriálny a antivírusový účinok. Rýchle opekanie jadier zároveň nespôsobuje 100 % zničenie vitamínov. Po tepelnom spracovaní v arašidoch zostávajú takmer všetky makro- a mikroprvky: draslík, horčík, železo, zinok, chróm a ďalšie. Vedci dokázali, že pražený produkt obsahuje viac antioxidantov, ktoré chránia organizmus pred rakovinou. Okrem toho sa bielkoviny po opekaní lepšie vstrebávajú.
Preto nezáleží na tom, aké oriešky jete – surové alebo pražené. Oba druhy organizmu prospievajú. Hlavne nepodľahnite slaným arašidom v kombinácii s pivom.
Pre tých, ktorí nemajú alergie a kontraindikácie, arašidy budú cenným produktom. Obohacujú telo vitamínmi a minerálnymi látkami, chránia pred chronickými chorobami a zlou náladou, zabezpečujú dlhý pocit sýtosti. Môžete jesť orechy v akejkoľvek forme: surové alebo pražené. Telo získa prospech v každom prípade. Dôležité je len nepreháňať to s arašidmi, pretože sú veľmi kalorické.