Pripravujem sa na zimu – robím zásoby kapustných listov na kapustové závitky na zimu podľa receptu krstnej mamy za 5 minút

Raz za rok ma navštevuje moja krstná mama z dediny. Bez darčekov nepríde – donesie vrecia voňavej zeleniny zo záhrady. Tentokrát priniesla veľa kapusty a podelila sa o recept, ako rýchlo a bez námahy pripraviť kapustné listy na kapustové závitky na zimu do mrazničky. Netreba nič variť, rozoberať ani kapustu nejako zvlášť pripravovať!

Ako rýchlo pripraviť kapustné listy na kapustové závitky?

Hneď začnem receptom. Pravdaže, nazvať to receptom je ťažké. Skôr životný hack:

1. Vezmeme vhodnú hlavku kapusty, odstránime vrchné ochranné listy.
2. Vyzbrojíme sa nožom a vyrežeme hlúbik. Na jeho mieste by mala vzniknúť jamka hlboká približne 10 cm.
3. Zabalíme hlavku do potravinovej fólie v niekoľkých vrstvách. Dáme do mrazničky. Hotovo!

Rýchlo, jednoducho a bez zbytočného varenia kapusty a oddeľovania listov. Rozmrazená kapusta ich bude ľahko púšťať. Listy budú mäkké a poddajné.

Už som urobila experiment. Pred spaním som vybrala zmrazenú kapustu z mrazničky a dala ju do chladničky na tanieri rozmraziť. Ráno som ju rozobrala v priebehu niekoľkých minút. Listy sa ľahko oddeľujú, netrhajú sa a dobre držia plnku. Napiekla som celý tác plnených kapustných závitkov.

Nevýhody mrazenia celých hláv

Pre mňa bolo najväčšou nevýhodou to, že okrúhle hlavy zaberajú v mrazničke veľa miesta. Veľa sa ich nedá zmraziť. Druhou nevýhodou je, že kapustné listy po zmrazení majú inú chuť a štruktúru ako čerstvé. Nie sú také rozvoľnené, teda vláknité, a chuť kapusty je sotva badateľná. Ale to len ak počúvame svoje pocity. Rodina si nevšimla rozdiel, zjedli plnené kapustové závitky za jeden deň. Všetci sú spokojní a sýti.

Rada. Zmrazujte pevné hlavy s rovnými listami. Zabaľovať do nich plnku je oveľa jednoduchšie.

Ako zmraziť rozobraté kapustné listy?

Pre tých, ktorí majú malú mrazničku, je vhodný druhý spôsob mrazenia kapustných listov. Je rovnako jednoduchý, ale vyžaduje trochu viac času. Potrebujete:

1. Vyrežte hlúbik z kapusty.
2. Odstráňte poškodené listy zvonku.
3. Vložte hlavku do hlbokého hrnca naplneného po okraj vodou.
4. Do jamky nasypte 1 polievkovú lyžicu soli s vrchom.
5. Položte na oheň. Po prevarení otočte hlavku jamkou nadol.
6. Varíme kapustu 2 minúty.
7. Vyberte ju z vriacej vody, stiahnite listy pohybom od základne k vrcholu. Ja ich nadvihnem vidličkou.
8. Takto sa podarí odstrániť približne polovicu listov. Treba ich rozložiť na stôl a nechať vodu vyschnúť.
9. Vrátiť hlávku späť do vody a variť ešte 2 minúty.
10. Rozobrať ho definitívne, kapustné lístky osušiť, vložiť do vrecka a dať do mrazničky.

Priznám sa úprimne, do tohto roku som nikdy cielene nepripravovala kapustné listy. Zvyšky som mrazila, keď sa minulo mleté mäso. Ukladala som ich do obyčajného vrecka. Cez leto a jeseň sa nahromadila poriadna kopa. Ale pre veľkú rodinu to bolo aj tak málo. Zásobu som používala iba vtedy, keď som na varenie naozaj nemala čas a keď som mala veľkú chuť na plnené kapustné listy.

Na zimu som si do mrazničky pripravila 3 hlávky kapusty. Viac sa tam nezmestilo. Zvyšok som dala kvasiť. Ešte rozmýšľam nad tým, že by som si kapustné listy v pohári nasolila. Hovorí sa, že plnené kapustné listy sú v nich mimoriadne chutné a recept nie je vôbec zložitý.

Podstatou je zvinúť rozobraté listy do roliek, zaliať nálevom (1,5 polievkovej lyžice soli na 1 liter vody) a uložiť do pivnice. Do jedného trojlitrového pohára sa zmestia dve hlávky kapusty! A ako sa na zimu pripravujete vy? Čo si pripravujete a akými spôsobmi? Podeľte sa o svoje obľúbené recepty v komentároch.