Domáce párky sú chutnejšie ako tie z obchodu. 6 jednoduchých receptov.

Kupovaná klobása je skladom konzervantov, aróm a zvýrazňovačov chuti. Ja robím domáce párky – 100% prírodné, jemné a zdravé. Recept je veľmi jednoduchý, práca zaberie maximálne pol hodiny a výsledok je výborný, až si prsty oblížete.

Príprava je naozaj veľmi jednoduchá

Všetko, čo budete potrebovať, je 500 g mletého mäsa, 200 ml mlieka, soľ podľa chuti a trochu korenín. Dávam do neho údenú papriku, čierne korenie a sušený cesnak. Môžete vyskúšať akúkoľvek inú kombináciu – hlavné je, aby vám vôňa vyhovovala.

1. Mäso vložte do misy, roztlačte ho a nalejte doň mlieko. Dôkladne premiešajte suroviny a nechajte 30 minút, aby sa tekutina vsiakla.
2. Pridajte soľ a koreniny. Ešte raz poriadne premiešajte.
3. Prikryte mleté mäso fóliou a dajte do chladničky, aby hmota stuhla.
4. Vezmite si potravinovú fóliu a rozviňte ju na stole.
5. Na fóliu dávajte malé porcie mletého mäsa tak, aby vznikol párok, zabaľte a konce zaviažte na uzly.

Takéto „polotovary“ môžete pripraviť hneď.

1. Vodu priveďte do varu, vložte do nej párky a varte 10 minút. Nebojte sa, fólia vo viacerých vrstvách neprepúšťa vodu, takže mäso sa nerozmočí.
2. Vyberte párky z vriacej vody, odstráňte fóliu a opečte ich na rastlinnom oleji do zlatista.

Domáce párky sú šťavnaté, jemné, s jemnou mliečnou príchuťou.
Ak nechcete pripravovať všetko naraz, uvarte len časť párkov a zvyšok odložte do mrazničky. Párky vydržia rovnako dobre ako kupované polotovary.

Variant pre deti

Pre trojročného synovca som pripravovala párky z mletého kuračieho mäsa. Kúpila som farmárske kuracie prsia, očistila od blán, pomlela a zaliala 10 % smotanou. Dala som menej soli ako do verzie pre dospelých a z receptu som vynechala čierne korenie; nahradila som ho sladkou paprikou.

Párky som poriadne povarila, aby neprežila žiadna salmonela, opekala ich a podávala so zemiakovou kašou a zeleninovým šalátom. Synovec si na nich poriadne pochutil!

Presne rovnako môžete pripraviť diétne párky z morčacieho a králičieho mäsa.

Sám sebe šéfkuchárom

Už dlho s týmto receptom experimentujem, pridávam to či ono. Teraz vám poviem o svojich najlepších objavoch.

• Párky so slaninou. Nakrájajte 200 g slaniny na malé kúsky a opečte ju na silnom ohni. Neprežeňte to — mäso by sa malo len zľahka opiecť a zo slaniny by sa mal začať vyškvarovať tuk. Pridajte slaninu do mletého mäsa predtým, ako ho dáte do chladničky.
• Klobásy s hubami. Brala som voňavé lesné kuriatka. Umyla som ich, najemno nasekala a opražila na masle do mäkka. Potom som ochladila a pridala do mletého mäsa.
• Klobásy so syrom. Môžete s obyčajným „Ruským“, ale najchutnejšie je s údeným. Ja som nastrúhala syr a zamiešala do mletého mäsa. Počas varenia sa roztopil a klobásy zavonali údeninami po celom dome.
• S orechmi. Použila som vlašské orechy. Očistila som ich od škrupín, opražila do zlatista, nakrájala na kúsky a dala do mletého mäsa. Pre nové tóny v aróme som pridala trochu muškátového orieška, lyžicu koňaku a kaukazské bylinky. Deťom také klobásky nedáte, ale je to neskutočne chutné.

Rada pre tých, kto nemá rád zbytočnú prácu: vložte opečené orechy do vrecka, pevne zaviažte a pobite valčekom. Jadrovníčky sa rozdrvia na malé kúsky.

A môj najneobvyklejší objav – klobásy z červenej ryby. Znie to nezvyčajne, ale verte, je to taká lahôdka, že si jazyk prehltnete. A hlavne, mleté mäso sa dá robiť aj zo suchej gorbuše a kety.

Vezmite 500 g mletého mäsa z červenej ryby, vlejte doň 100 ml 20% smotany a pridajte korenie: čierne korenie, muškátový oriešok, trochu koriandra a kurkumy.

Varila som tieto klobásky len 5 minút a potom som ich opražila na masle. Klobásky boli najjemnejšie. Dokonca aj manžel, ktorý neznáša ryby, zjedol všetko, čo bolo na tanieri, a ešte si vypýtal prídavok.