Robíme tvarohový syr z kefíru. Úspora 300 percent

Priateľka ma naučila robiť tvarohový syr z mrazeného kefíru. Práca na 10 minút, a výsledok – olízať si prsty! A úspora 200 – 300 %. Videli ste, koľko stojí balenie „Philadelphia“?! A v tomto recepte náklady – 2 litre kefíru, 1,40 € za všetko.

Priateľka ma naučila takýto spôsob

Všetko, čo potrebujete – je kefír, mraznička a tkanina na scedenie

Varujem vás hneď: na kefíre nešetrite, vezmite tučný a chutný. Ja som pre experiment zobrala balenie lacného a kyslého, a na výstupe som dostala hŕstku rovnako kyslého syra, zvyšok odtiekol ako voda.

1. Položte vrecká s kefírom do mrazničky na noc. Kvapalina musí úplne zamrznúť.
2. Ráno vyberte kefír a stiahnite z neho vrecká. Aby sa polyetylén ľahšie odtrhol od ľadu, som na pár sekúnd vložila obaly do vody. Potom som jednoducho rozrezala a stiahla rozmrazené vrecká.
3. Vezmite priestranný cedník alebo sito a vysteľte ho gázou.

Mimochodom, rada! Gázu som nemala, zato som mala nepotrebný kus organdí. Skvelá vec! Dierky v organdí sú maličké, udržia aj drobné čiastočky tvarohu, a tekutinu prepúšťajú. Oveľa lepšie ako gáza.

4. Vložte do cedníka ľadové „tehly“. Nechajte v teple, aby odkvapkala tekutina.
5. Keď väčšina rozmrazenej vody odtečie, na tkanine zostanú vločky tvarohu. Pevne zabaľte gázu zhora „obálkou“ preložením a položte na ňu závažie. Ja som dala navrch tanier, naň 5-litrovú fľašu s vodou.
6. Odložte „Eiffelovu vežu“ do chladničky na 5 – 6 hodín. Čím dlhšie držíte syr pod závažím, tým suchší bude.

Radím vám z času na čas rozvinúť tkaninu a ochutnať syr. Ak sa vám konzistencia páči, zložte závažie a zavolajte rodinu na degustáciu. Všetko je hotové!

Z 2 litrov kefíru som dostala 420 g syra. Za 1,40 €! V supermarkete by som za tie isté peniaze kúpila len jednu dózu „Almette“, a váhy v nej 150 g. 3 krát drahšie!

Moje experimenty

Keď som sa zdokonalila s kefírom, skúsila som urobiť syr z rjaženky. Vyšlo to veľmi chutne! Jemná krémová farba, sladkastá príchuť pečeného mlieka – taký som ani v obchode neochutnala.

Z kyslej smotany je syr veľmi tučný. Urobila som z neho plnku na tortu a pridala čerstvé ovocie. Úžasné! Myslím, že sa hodí aj na cheesecaky.

A nebojte sa preplatiť. Smotana je samozrejme drahšia ako kefír, zato je oveľa hustejšia, a hotového produktu na výstupe bude viac. Zamrazila som balenie 0,3 g, a dostala som 200 g syra. Srvátky natieklo asi 0,5 šálky, nie viac.

Veľmi chutný syr sa dá pripraviť z domáceho jogurtu. Priniesla som si z dediny 3 litre farmárskeho mlieka, pridala som štartér a získala som 3 litre výborného nekyslého jogurtu. No a ďalej podľa schémy – mraznička, cedidlo. Z 3 litrov plnotučného dedinského mlieka som získala 1,200 kg syra. Je tučný, jemný, chutí ako smotanový krém.

Tip: nevylievajte srvátku! Radšej na nej opečte lievance alebo palacinky. Cesto na srvátke je nadýchané a mäkké, veľmi chutné.

Syr s „vychytávkami“

V obchodoch často predávajú tvarohové syry s bylinkami, so slaninkou, s korením. A čím sme my horší? Presne tak, ničím! Aj my to dokážeme! A prísady budú prírodné, bez chémie a zvýrazňovačov chuti.

Do syra som pridávala:

• Bylinky a cesnak. Jemne som nasekala kôpor, petržlenovú vňať a vytlačila 1 strúčik mladého cesnaku. Vznikla jemná a pikantná tvarohová hmota, na chlebíčky ako stvorená.
• Sušené paradajky, bazalka a cesnak. Zliala som z paradajok olej, veľmi jemne som ich nakrájala, pridala som nasekanú zelenú bazalku. Cesnak som trochu opražila na panvici, aby bola vôňa jemnejšia.
• Nakladané uhorky a kôpor. Uhorky som jemne nasekala a vyžmýkala, aby z nich vyšiel všetok nálev. Čerstvý kôpor som tiež nakrájala, pridala som trochu mletého čierneho korenia a koriandra. Vznikne z toho veľmi chutná vec, ale takúto nátierku pripravte len na jeden deň. Cez noc. Kvôli soli v uhorkách syr aj tak pustí vodu.

A deti zbožňujú chlebíčky s ovocím. Vezmem biely chlieb, natriem tvarohovým syrom a navrch poukladám plátky sladkého ovocia alebo bobule. Idú na dračku!