Ja suším jablká na zimu iba takto. Je to chutnejšie ako cukríky.

Keď sme sa presťahovali z rodinného domu do bytu, vynorila sa otázka: ako sušiť jablká v rúre? Predtým to bolo jednoduché: nakrájala som, rozložila na plech a vystavila na slnko. A za pár dní je úplne prírodný produkt hotový – či do koláčov, alebo do kompótov. A teraz ako?! Veď predsa nebudeme rozkladať ovocie na balkóne.

Vyskúšala som mnohé spôsoby, pokazila som dve vedrá dedinských jabĺk a napokon som predsa len našla ideálny spôsob!

Teraz vám to všetko poviem. V skutočnosti je sušiť ovocie v bežnej plynovej rúre veľmi jednoduché – stačí si na to len zvyknúť.

Pripravujeme jablká

Ovocie suším rovno aj so šupkou. Vyberám si pevné, múčnaté odrody – čím menej šťavy jablko má, tým menej roboty. A vôňa, nezabúdajte na vôňu! Čím sú plody aromatickejšie, tým lepšia bude zásoba.

Na sušenie sa veľmi hodí Antonovka, ak ju uvidíte v predaji – určite si ju kúpte.

1. Umyte plody a nechajte ich osušiť. Ak nechcete čakať, jednoducho ich utrite dosucha, ale to je práca navyše – a kto ju má rád?
2. Jablká rozrežte na polovice a odstráňte jadrovník.
3. Plody nakrájajte na plátky hrubé 3 – 4 mm. Ak máte krájač, neváhajte ho použiť. Naozaj vám ušetrí čas.
4. Nakrájané plátky pokvapkajte citrónovou šťavou alebo vodou s rozmiešanou kyselinou citrónovou. Takto jablká na vzduchu nestmavnú.

Existuje aj druhý spôsob krájania – „dekoratívny“.

1. Z celého plodu vyrežte jadrovník špeciálnou pomôckou – vyzerá ako kovová rúrka s nabrúseným koncom. Po použití takejto pomôcky zostanú v strede jablka krásne pravidelné dierky.
2. Odrežte hornú a spodnú časť plodu. Orezky môžete použiť do kompótu.
3. Jablká nakrájajte krájačom na úhľadné kolieska.

Ak takúto krásu vysušíte, vzniknú z toho naozajstné jablkové chipsy – také, aké sa predávajú vo vrecúškach a stoja 5 € za 400 g.

Dá sa sušiť!

Pri akej teplote sušiť jablká

Ak máte rúru s konvekciou, je to jednoduché.

1. Plech vysteľte papierom na pečenie a rozložte ovocie v jednej vrstve. Ukladajte tak, aby medzi plátkami zostala malá medzera.
2. Nastavte minimálnu teplotu. V ideálnom prípade je to 60 ^°C, ale všetko závisí od sporáka. Kamarátkina rúra má minimálnu teplotu — 100 ^°C, a dopadlo to dobre.
3. Zapnite konvekciu.
4. Hneď vložte plech s jablkami do rúry. Nech sa ovocie ohrieva spolu s rúrou.
5. Nechajte plech v rúre 6 – 8 hodín. Z času na čas jablká otočte, aby sa rovnomerne vysušili.

Keď plátky stanú ľahkými a na dotyk „gumovými“, prípravok môžete vybrať. Nedoveďte ovocie do stavu suchárov, musia byť mäkké a poddajné. Správne vysušené kúsky jabĺk sú také elastické, že ich môžete preložiť na polovicu.

Ak máte úplne obyčajnú plynovú rúru bez konvekcie

Nič hrozné! Ja mám práve takú – lacnú, bez vymožeností – a všetko skvele vychádza.

1. Nastavte v rúre teplotu okolo 100 ^°C.
2. Vložte dovnútra ovocie rozložené na plechu.
3. Nezatvárajte dvierka úplne. Nechajte medzeru širokú približne ako zápalkovú škatuľku. Malá štrbina umožní vzduchu pohybovať sa, čím vytvorí tú správnu konvekciu, ktorá je potrebná na sušenie ovocia.

Aby sa dvierka nezatvorili, podložila som drevenú lopatku na panvicu.

Teplota v rúre rýchlo klesne. Nezľaknite sa, je to dokonca dobre, veď ovocie sa suší pri 50-60 °C. Ale ak rúra chladne príliš rýchlo, „pridajte plyn“. Riaďte sa vlastnými pocitmi: ruke by malo byť teplo, ale nie horúco, približne ako v saune.

Potom postupujte podľa schémy, ktorú som opísala vyššie. Po 6-7 hodinách budú jablká hotové.

Týmto spôsobom možno sušiť ovocie v akejkoľvek rúre – či už plynovej, alebo elektrickej.

Zdravé chipsy

Z jabĺk sa dajú urobiť výborné chipsy — je to skvelá náhrada za nezdravé cukríky a žuvačky. Moje deti začali ťahať tenké sladké plátky ovocia priamo z plechu. Musela som urobiť ešte jednu porciu chipsov, aby ich bolo dosť na zimu.

1. Uvarte sirup z vody a cukru v pomere 1:1. Ja robím pohár na pohár – na kilogram plodov mi táto porcia stačí.
2. Ochlaďte sirup na izbovú teplotu.
3. Kým sirup chladne, odstráňte z plodov jadrovník a nakrájajte na plátky. Ja krájam plody na kolieska – tak je to krajšie. Konajte rýchlo, aby dužina nestihla stmavnúť, alebo pokvapkajte plátky citrónovou šťavou.
4. Vložte jablká do kompaktnej nádoby, zalejte sirupom a nechajte na chladnom mieste 24 hodín. Ovocie by sa malo nasiaknuť cukrom.
5. Vyberte jablkové plátky zo sirupu a prehoďte na sitko. Keď tekutina odtečie, rozložte nakrájané plátky na plech. Nezabudnite na papier na pečenie – ovocie nasiaknuté cukrom sa na smrť prilepí na kov!

Sušte „sirupové“ plátky podľa rovnakej schémy. Pravda, času to zaberie o niečo viac, veď jablká nasiakli vlhkosťou. Mne na sušenie sladkých chipsov trvalo 10 hodín, ale tu to neuhádnete.

Môžete pridať do sirupu škoricu, vanilku, klinčeky, pomarančovú kôru alebo mätu. Tak je to ešte chutnejšie.

Sladké chipsy som ráno pridávala do ovsenej kaše spolu s orechmi a hrozienkami. Vznikli skvelé domáce müsli.