Dá sa variť z prešlého kefíru? Ktorý kefír je bezpečný, vydarené recepty

Mnohé gazdinky začínajú piecť z expirovaného kefíru a ani si nevšimnú rozdiel. Kefír, ktorý sa nezmenil a nezískal žltkavý zápach, úplne nahradí čerstvý. Pokojne ho použite na prípravu takých jedál, ako sú lievance, palacinky, koláče atď. Hlavné je, aby prešiel tepelným spracovaním, to zabije všetky škodlivé baktérie.

Expirovaný kefír — je vhodný na pečenie?

Len málokto bude piť expirovaný kefír, pretože to hrozí črevnou poruchou alebo silnou otravou. Ak sa však produkt skladoval v chladničke a nie sú na ňom viditeľné známky skazenia, bolo by plytvaním ho vyhodiť.

Rada
Aby ste získali maximálny úžitok z kefíru, pite ho čerstvý, najlepšie v prvý deň. Po 24 hodinách začnú prospešné mikroorganizmy strácať svoju silu. A hodinu-dve po uplynutí dátumu spotreby v nápoji stúpa množstvo škodlivých mikroorganizmov.

Dôležité pravidlo: ovoňajte expirovaný kefír a ochutnajte kvapku. Ak je horká a nepríjemný zápach — radšej sa produktu zbaviť a kúpiť nový.

Čo sa dá pripraviť z expirovaného kefíru:

• palacinky,
• lievance,
• koláče,
• šišky,
• piškóta,
• manník atď.

Čo upiecť: recepty a špecifiká použitia kefíru

Najbezpečnejší je domáci produkt, nezhorkne ako ten z obchodu. V tovaroch zo supermarketu je veľa rôznych prísad a nie je známe, ako sa zachovajú vo vašom organizme.

Domáci kefír len trochu dokvasí, zatiaľ čo kúpený v obchode rýchlo začne zapáchať, napriek konzervantom v zložení. Štandardná doba skladovania tohto kyslomliečneho výrobku za predpokladu, že je v chladničke, je jeden až dva týždne.

Zaujímavé je, že zatvorené balenie po uplynutí doby skladovania vo väčšine prípadov vydrží ešte pár dní, zatiaľ čo otvorené rýchlo získa horkú príchuť.

Rada
Časopis upratovanie.decorexpro.com konštatuje, že expirovaný kefír nie je rovnaký. Majte na pamäti, že mesiac po uplynutí dátumu spotreby je kefír nebezpečný pre zdravie. Produkt použite v prvých dvoch až troch dňoch po uplynutí uvedeného dátumu, maximálne do týždňa.

Lievance

Z čerstvého kefíru sa najčastejšie pripravujú nadýchané lievance. Expirovaný sa tiež používa na tento účel. Niektorým sa zdá, že s kyslejším nápojom sú ešte chutnejšie a nadýchanejšie ako s bežným. Asi to závisí od pôvodného zloženia a kvality kefíru, ale čím kyslejší produkt, tým krajšie pečivo.

Recept na jednoduché, ale nadýchané a jemné lievance:

1. Spojte 0,5 kg múky, 0,5 ČL soli, 5 PL cukru a 0,5 ČL sódy.
2. Kefír (1 l) na začiatok vyberte z chladničky a nechajte zohriať na izbovú teplotu.
3. Suchú zmes pomaly vmiešajte do skysnutého kefíru, pridajte 2 vajcia.
4. Z cesta konzistencie hustej kyslej smotany na veľkom množstve rastlinného oleja vysmažte nadýchané lievance.

Pamätajte, že cukor môže zhoršiť sotva badateľnú horkosť prešlého kefíru. Znížte množstvo tejto prísady na polovicu, o to viac, že v lievancoch cukor vôbec nie je potrebný. Lepšie podávajte k nim džem, med, kondenzované mlieko a iné sladidlá.

Rada
Ak má kefír prekvasený zápach, rozrieďte ho mliekom. Tak cesto nebude mať zvláštny kvasnicový zápach.

Skysnutý kefír môžete použiť aj v iných receptoch na lievance.

Palačinky

Čipkové kefírové palačinky sú u mnohých gazdiniek obľúbené. Prešlý o pár dní produkt nijako neovplyvní nadýchanosť a chuť takéhoto pečiva.

Ako pripraviť jednoduché kefírové palačinky:

1. Zmiešajte 0,5 l teplého kefíru a rovnako veľa minerálnej perlivej vody.
2. Vmiešajte do zmesi 3 veľké vajcia (alebo 4 vajcia druhej kategórie), pridajte trochu rastlinného oleja pre pružnosť cesta.
3. Osolte a pridajte cukor.
4. Vmiešajte múku po malých častiach, aby cesto získalo konzistenciu riedkej kyslej smotany.
5. Opečte palačinky, pričom vopred potrite rozohriatu panvicu olejom.

Aby sa cesto dobre prepieklo, používajte suroviny izbovej teploty a nechajte zmes trochu postáť, kým ju vylejete na panvicu.

Tvaroh z domáceho kefíru

Z kefíru s prírodným zložením sa získa veľmi chutný a jemný zrnitý tvaroh. Takýto bude vhodný aj na ďalšie pečenie (syrovníkov, tvarohových koláčov), aj pre detskú výživu.

Aby ste odparili vlhkosť a získali tvaroh, postupujte podľa pokynov:

1. Pripravte vodný kúpeľ: budete potrebovať veľký široký hrniec a sklenenú nádobu menšieho priemeru.
2. Naplňte nádobu kefírom do 2/3.
3. Na dno hrnca položte kus pevnej látky. Do vnútra vložte nádobu s kefírom a nalejte vodu do hrnca tak, aby mierne prevyšovala hladinu kyslomliečneho produktu.
4. Postavte vodu na slabý oheň. Kefír sa bude pomaly zahrievať.
5. Sledujte moment, kedy sa v nápoji začnú objavovať bubliny. Načasujte 5 minút a čakajte.
6. Pripravte sitko, vyložte ho gázou, aby vytieklo čo najmenej tvarohu.
7. Čím dlhšie kefír stojí vo vodnom kúpeli, tým suchšie budú tvarohové zrná.
8. Vyberte (opatrne!) horúcu nádobu s kefírom a prelejte obsah do sitka.
9. Nechajte tvaroh pol hodiny, nech vlhkosť odteká vlastnou váhou.
10. Posledná etapa – prikryte tvaroh zhora, pritlačte nejakou miskou a nechajte ešte pár hodín.

Kefír nesmie vrieť, inak sa tvaroh nepodarí. Práve preto gazdinky využívajú triky s vodným kúpeľom a nízkymi teplotami. A, samozrejme, najlepšou voľbou na získanie tvarohu je domáci kefír.

Dátum spotreby na obale nie je uvedený len tak, preto je lepšie dodržiavať uvedené dátumy. Neriskujte svoje zdravie a nepripravujte jedlo s kefírom, ktorý je po expirácii o týždeň alebo viac. V obchode si vždy môžete kúpiť čerstvý výrobok.