Ako rýchlo získať 9% ocot z 70% kyseliny octovej?

Získať 9% ocot z 70% kyseliny octovej je veľmi jednoduché. Treba rozriediť 2 polievkové lyžice esencie v pohári vody. Mnohé gazdinky si úmyselne kupujú len koncentrát, navždy sa vzdávajú používania stolového octu. Veď keď poznáte správne pomery, z jednej fľaše môžete získať kyselinu octovej akejkoľvek sily – od 3 do 69%.

Ako správne rozriediť kyselinu octovú?

2 polievkové lyžice na pohár – približný pomer esencie a vody. Poháre majú rôzny objem. Ak recept vyžaduje vysokú presnosť, použite pomer: 1 ml kyseliny octovej a 6,8 ml vody.

Jemnosti prípravy roztoku:

• Voda je vhodná akákoľvek. Kyselina má dezinfekčné vlastnosti. Preto môžete ocot pokojne riediť surovou vodou. Ak sú v nej nejaké mikróby, v kyslom prostredí zahynú.
• Použite kuchynskú váhu na presné meranie. Aby ste získali správny 9% roztok, odvážte potrebný počet ml esencie, vynásobte získané číslo číslom 6,8. Presne toľko vody musíte pridať.
• Odmerajte ocot a vodu lyžicami. Ak doma nemáte kuchynskú váhu, pomôžu staré dobré lyžice (polievkové alebo čajové – v závislosti od toho, koľko roztoku potrebujete získať). Jednoducho do pohára postupne pridávajte 1 lyžicu kyseliny, potom 7 lyžíc vody.

Na získanie 1 litra 9% octu je potrebné zmiešať 880 ml vody a 120 ml 70% esencie.

Je možné roztok skladovať?

Kyselina octová je známy konzervant. Vďaka nej vydržia zaváraniny celú zimu v pohároch a nepokazia sa. Prečo teda neskladovať vodu s esenciou? Ak sa 9% ocot používa často, môžete 70% kyselinu rozriediť do zásoby.

Dodržiavajte pravidlá skladovania:

• Použite sklenenú nádobu, v krajnom prípade plastovú. Kovové nádoby na skladovanie kyslých roztokov nie sú vhodné.
• Pevne uzavrite fľašu viečkom. Otázka utesnenia je veľmi dôležitá. Ak viečko prepúšťa vzduch, kvapalina sa postupne vyparí.
• Skladujte roztok v chladničke, v špajzi, na kuchynskej poličke. Hlavne aby teplotný režim nepresahoval rozsah od -3 do +35 °C.
• Ak sa používa kuchynská skrinka, je dôležité, aby bola vzdialená od sporáka.
• Octový roztok treba chrániť pred priamym slnečným žiarením. Skladovať ho len na stole je nesprávne.
• Čas použiteľnosti roztoku je približne 24 mesiacov. Počítať treba od dňa výroby uvedeného na fľaši.

Ak často pripravujete 9% octový roztok z kyseliny, označte na nádobe fixkou potrebnú úroveň vody a octu. Teraz už nebudete musieť nič vážiť – môžete sa riadiť značkami.

Kde použiť?

Málokto vie, že ocot a octový roztok nie sú to isté. Prvý je prírodný produkt získaný kvasením vína. Má jemnú chuť a používa sa najmä pri príprave rôznych jedál: omáčok, nápojov, polievok (gazpacho a iných), dezertov.

Pod rúškom stolového octu sa veľmi často predáva roztok kyseliny octovej, ktorá je zase vyrobená syntetickým spôsobom. „Chémia“ lepšie zvláda dezinfekciu a konzerváciu zeleniny na zimu. Pritom sa roztok môže používať aj v kulinárstve, napríklad na hasenie sódy.

Riedením esencie sami vlastne získate ten istý produkt ako stolový 9% ocot. A dokonca o niečo viac. Ide o to, že v poslednom čase pribúdajú prípady falšovania. Výrobcovia riedia ocot vodou viac, než je potrebné. Výsledkom je 4–6% roztok namiesto 9%. Gazdinky ho používajú na konzerváciu a potom poháre nečakane vybuchnú. Ukazuje sa, že samostatne riediť kyselinu octovú vodou je dokonca spoľahlivejšie ako kupovať hotový výrobok.