Prečo sú slepačie vajcia rôznych farieb a ktoré je lepšie vyberať?

Určite ste sa už neraz zamysleli, prečo sú slepačie vajcia rôznych farieb. Možno ste dokonca počuli, že hnedá škrupina je od domácich nosníc a biela od „továrenských“ vtákov. V skutočnosti to nie je pravda. O tom, ako vysvetliť rôznorodosť farieb z vedeckého hľadiska, sme sa dozvedeli od odborníkov – a sme pripravení podeliť sa s čitateľmi o zaujímavé informácie.

Aké farby mávajú slepačie vajcia?

Všetci sme zvyknutí vídať vajcia dvoch farieb – bielej a hnedej. Hnedá má pritom rôzne odtiene, niekedy sa blíži ku krémovej alebo čokoládovej. Na škrupine sa tiež vyskytujú bodky, ktorých môže byť veľmi veľa alebo naopak veľmi málo.

Existujú neobvyklé plemená sliepok:

maran (má červenohnedé vajcia, akoby zafarbené odvarom z cibuľových šupiek);
sin-sin-dian, lakedanzi, uchejiluj (všetkých prekvapujú zelenou farbou škrupiny);
legbar, araukana (môžu znášať belasé, modré a tyrkysové vajcia);
veľkonočné eggers (od nich sa získavajú vajcia so zeleným, modrým a ružovým odtieňom).

Od čoho závisí farba škrupiny?

Aj keď to znie čudne, geneticky môže mať škrupina iba modré sfarbenie. Zabezpečuje ho dominantný autozómový gén, ktorý sa zvyčajne označuje veľkým písmenom O. Ak je tento gén v tele sliepky „vypnutý“, znáša biele, teda bezfarebné vajcia.

Hnedé, zelené a ružové sú v podstate tiež biele alebo modré. Svoju farbu získavajú pri prechode cez vajcovod, kde sa vylučuje príslušný pigment. Všimnite si: farbí sa iba vonkajšia časť škrupiny, vnútorná si zachováva prirodzený odtieň.

Krížením plemien sliepok, ktoré znášajú vajcia rôznych farieb, môžeme získať nové variácie. Výsledok kríženia sa dá ľahko predpovedať:

modrá + krémová = zelená;
modrá + hnedá = olivová;
modrá + červenohnedá = ružová.

Intenzita sfarbenia závisí od rôznych faktorov:

od plemena a teda od množstva pigmentu vyprodukovaného organizmom;
od osvetlenia v kurníku;
od krmiva, ktoré sliepka konzumuje;
od veku nosnice (čím je mladšia, tým je farba škrupiny jasnejšia);
od teploty okolia;
od psychoemočného stavu.

Tým sa vysvetľuje, prečo tá istá sliepka môže v rôznych obdobiach znášať raz hnedé, inokedy krémové vajcia.

Ako dosiahnuť, aby sliepka znášala vajcia inej farby?

Dá sa zistiť, akej farby bude škrupina vajec danej sliepky?

Je pravda, že v tmavých vajciach je viac vitamínov, stopových prvkov a iných prospešných látok?

Predajcovia tvrdia, že bielok v modrých a ružových vajciach neobsahuje alergény. Je to naozaj tak?

Pri kúpe vajec v obchode alebo na trhu by ste mali venovať pozornosť ich čerstvosti a veľkosti. Farba škrupiny nijako neovplyvňuje chuťové vlastnosti, obsah prospešných látok, ani riziko nákazy salmonelou.