Zamrazujeme tekvicu na zimu a ako z nej pripraviť chutné jedlo?

Spravidla je tekvica pomerne veľká surovina, ktorá sa považuje za sezónnu. Čo robiť, ak máte v rukách obrovskú zeleninu, ktorú jednoducho nedokážete spracovať naraz, ale chcete si jej prospech uchovať na dlhší čas? Odpoveď je jednoduchá: tekvicu môžete na zimu zmraziť.

Vplýva mrazenie na prospešné vlastnosti tekvice?

Mnohé gazdinky sa predovšetkým obávajú o vlastnosti produktu. Tekvica je zelenina bohatá na prospešné stopové prvky a množstvo vitamínov, navyše prirodzene sladká. Je úplne prirodzené obávať sa o zachovanie týchto vlastností.

Takže kazí mrazenie tekvicu? Odborníci sa domnievajú, že nie. Pri správnom zmrazení si tekvica plne zachová svoje vlastnosti, vrátane sladkosti, ktorú deti milujú.

Ako správne zmrazovať tekvicu?

Nespornou výhodou je, že tekvicu možno zmrazovať surovú aj tepelne spracovanú, a to v akejkoľvek forme: na kocky, na prúžky a rozmixovanú na pyré. V akejkoľvek podobe si tekvica plne zachová svoje vlastnosti (vrátane farby!) a počas celého roka bude skvelým doplnkom takmer k akémukoľvek jedlu.

Akú tekvicu možno zmrazovať:

• vyberajte zdravý pevný plod: žiadne otlačeniny ani hnilobu na šupke, pruhy — rovné a výrazné, a hmotnosť — úctyhodná v porovnaní s veľkosťou.
• Čím je tekvica zrelšia, tým lepšie — o tom vypovedá suchá stopka a pevná pružná dužina.

Ako pripraviť oranžovú zeleninu na zmrazenie:

1. Z plodu treba odstrániť celý jeho vnútorný obsah: vlákna a semienka.
2. Ošúpte. Výnimkou je príprava pyré, ale o tom trochu neskôr.
3. Veľkú zeleninu je pre pohodlie vhodné nakrájať na väčšie kusy, napríklad na mesiačiky.

Dôležité
Časopis upratovanie.decorexpro.com upozorňuje: vopred si odhadnite objem mrazeného produktu a pripravte nádobu tak, aby ste ju neplnili po okraj: v tekvici je veľa vody a tá sa pri zmrazení rozťahuje, takže tekvica, či už nakrájaná alebo vo forme pyré, bude potrebovať priestor.

Ako správne zmraziť tekvicu na kocky

Tekvica nakrájaná na malé kocky je veľmi vhodná prísada do dusenej zeleniny, polievok a kompótov, dobre sa rozvarí v kaši. Zmrazovať tekvicu jednoducho nasypanú na kocky do vrecka alebo nádoby sa však neodporúča: kocky k sebe primrznú a potom budete mať čo dočinenia s celým hrudkom, ktoré sa rozmrazuje nerovnomerne, kocky sa zmenia na brečku.

Aby sa tak nestalo, existuje jeden trik:

1. Vopred si pripravte voľné miesto v mrazničke a rovný povrch (veľký tanier alebo plech s okrajmi).
2. Nakrájanú tekvicu na kocky rozložte na zvolený povrch tak, aby sa kúsky navzájom nedotýkali.
3. Na vrch umiestnite druhý taký istý tanier alebo plech (dno sa nesmie dotýkať spodných kúskov).
4. Vložte do mrazničky na 2 – 10 hodín pri teplote nižšej ako –20 °C, aby kúsky tekvice poriadne premrzli.
5. Teraz ich presypte do vrecka alebo inej nádoby. Pri tejto metóde nemusíte pripravovať porciované balenia. Kocky sa budú ľahko vyberať zo spoločného vrecka — presne toľko, koľko potrebujete.

Tip
Aby kúsky tekvice po rozmrazení nestratili svoj tvar, môžete ich podsušiť v rúre alebo na otvorenom vzduchu. Prebytočná vlhkosť z dužiny unikne a tekvica bude dokonca sladšia.

Ako zmraziť nastrúhanú tekvicu

Nastrúhaná tekvica zaberá v mrazničke podstatne menej miesta a je ideálna do jedál, kde nie sú potrebné samostatné kúsky (napríklad do smoothie, detskej výživy, väčšiny kaší). Je to skvelá prísada do pečiva alebo na jeho plnku. Prípravok netreba rozmrazovať — okamžite sa používa do jedla.

Dôležitý detail
Nechajte tekvicu pred balením trochu odkvapkať a z vrecka vždy vytlačte vzduch — inak sa zelenina pokryje vrstvou ľadu a po rozmrazení stratí chuť.

Magazín upratovanie.decorexpro.com odporúča používať porciované vrecká alebo vytvoriť jeden blok s hrúbkou maximálne 1,5 cm. Takýto blok sa dá ľahko rozrezať nožom bez rozmrazenia celej zásoby zeleniny. Opätovné zamrznutie tekvicu pokazí.

Zmrazujeme tekvicové pyré

Pred zmrazením tekvicového pyré ho samozrejme treba pripraviť. Na to budete potrebovať rúru, plech, kus alobalu a mixér.

1. Nakrájajte tekvicu na kúsky (šupku netreba šúpať) a poukladajte ich v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Rúru predhrejte na 180 stupňov a kúsky tekvice na plechu prikryte alobalom.
3. Pečte približne 45 minút a občas skontrolujte pripravenosť vidličkou: do upečenej tekvice vidlička ľahko vnikne. Čas pečenia závisí od odrody tekvice, veľkosti kúskov a teploty v rúre.
4. Nechajte upečenú tekvicu vychladnúť a potom z nej odstráňte šupku. Od upečenej dužiny sa bude oddeľovať bez akýchkoľvek ťažkostí.
5. Očistenú a vychladnutú dužinu rozmixujte na pyré.

Rozdeľte do vreciek alebo foriem na ľad a uložte do mrazničky. V mrazničke pyré vydrží od 6 mesiacov do 1 roka bez straty svojich jedinečných vlastností.

Tip
Balenie do vreciek bude oveľa pohodlnejšie, ak ich vložíte do nádoby a zahnite okraje — napríklad do vedierka od majonézy alebo do nádoby na jedlo. Potom už stačí pyré opatrne preliať!

Čo možno pripraviť z mrazenej tekvice?

V akejkoľvek podobe je tekvica skvelou prísadou do najrôznejších kaší, vrátane krupicovej.

Špecifiká prípravy:

• mrazenú porciu zeleniny vhadzujte iba do studenej vody;
• Pyré už upečené — pridávajte ho do jedál 5 minút pred koncom varenia;
• Strúhanina, aj surová, si vyžaduje varenie, bude jej treba približne 10 minút;
• Kocky vybraté z mrazničky sa uvaria rýchlejšie ako čerstvé, ale napriek tomu im doprajte aspoň 20 minút.

Polievka pyré z mrazenej tekvice

Z mrazených kociek bude výborná polievka pyré. Pripravuje sa zo zeleniny s prídavkom smotany.

Budete potrebovať:

• mrkva;
• zemiaky;
• cibuľa;
• smotana;
• koreniny podľa chuti;

Postup:

1. Mrkvu, cibuľu a zemiaky nakrájajte a vložte do studenej vody.
2. Vložte tam aj mrazené kúsky tekvice.
3. Varte približne tridsať minút na strednom ohni.
4. Keď bude zelenina mäkká, rozmixujte ju na pyré pomocou mixéra a zároveň pridajte obľúbené korenie podľa chuti.
5. Napokon vmiešajte smotanu a hrnček opäť položte na sporák.
6. Priveďte do varu a nechajte tak 5 minút.

Takáto polievka bude skvelým doplnkom k obedovému stolu. Môžete ju podávať s ražnými krutónmi a petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.

Tekvicová kaša z mrazených kúskov

Azda jedným z najznámejších a najobľúbenejších tekvicových jedál je prosová alebo ryžová kaša. Na jej prípravu sa ideálne hodia práve tekvicové kúsky, no vhodné bude aj pyré a strúhaná tekvica.

Na 3 porcie budete potrebovať:

• 260 g tekvicových kociek;
• 120 ml mlieka (akejkoľvek tučnosti podľa vašich preferencií);
• 1 šálka kukuričných, prosových alebo ryžových krúp;
• soľ, cukor — podľa chuti;
• škorica, med alebo džem (voliteľne).

Postup:

1. Mlieko, tekvicu a ostatné prísady vložte do hrnca.
2. Priveďte do varu a znížte plameň.
3. Varte na miernom ohni, kým sa tekvica nezačne rozpadávať na vlákna. To je spoľahlivé znamenie, že je všetko hotové.
4. Rozdeľte na taniere, aby jedlo trochu vychladlo. Podávajte s medom, džemom, ovocím alebo šľahačkou.

S tekvicou sa dobre darí aj krupicovej kaši, tá sa varí rýchlo a vkladá sa do horúceho, nie vriaceho mlieka. Preto najprv vsypte krupicu a potom pridajte nastrúhanú tekvicu. Varte za stáleho miešania, na záver odstavte z ohňa a nechajte prikryté postáť.

Tekvica je nielen zdravá, ale aj veľmi praktická surovina. Pri mrazení nestráca vitamíny ani vzhľad, ľahko sa používa v rôznych jedlách a vďaka prirodzenej sladkosti môžete pridať menej cukru, čo prospeje zubom aj postave.