Kam pridávať údenú papriku: TOP-5 najchutnejších receptov

Údená paprika je korenie vo forme prášku získané z čili papričiek. Domovinou tohto korenia je Španielsko. Pridáva sa nielen do jedál pre dodanie arómy, ale aj ako prírodné potravinárske farbivo.

Kam sa pridáva

Paprika sa hodí k najrôznejším jedlám:

1. Polievkam dodáva jemnú chuť papriky.
2. Mäsovým jedlám dodáva sýtejšiu farbu.
3. Pridáva sa do omáčok a marinád (najmä do šašliku).
4. Predjedlá, šaláty (možno dosiahnuť sladkú alebo ostrú chuť).
5. Teplé zeleninové jedlá.

V malom množstve ju možno pridať ako farbivo do dezertov a pečiva.

Najlepšie kombinácie s inými koreninami

Ak sa pozrieme na najlepšie kombinácie papriky s inými koreninami, tak to budú kurkuma, kardamón, zázvor, cesnak, rasca, korenie. Do jedál sa nepridáva len samotná paprika. Pre úplné odhalenie chuti je potrebné ju kombinovať s niečím iným.

Zloženie

Zloženie údenej papriky obsahuje sodík, meď, draslík, selén, horčík, zinok, fosfor a veľké množstvo vitamínov skupín A, B, C, E. Napriek vysokej kalorickej hodnote – 282 kcal na 100 g produktu, z tohto korenia nie je možné pribrať, pretože sa ho pridáva len veľmi málo.

Vôňa a chuť korenia

Farba papriky sa pohybuje od oranžovej po sýtočervenú. Aróma je pikantná a dymová, čo jedlu dodáva nezvyčajnú chuť. Mnohé gazdinky poznamenávajú, že údená paprika chutí rovnako ako bežná, s výnimkou jemnej dymovej chuti.

Ako vybrať údenú papriku dobrej kvality

Paprika môže byť podľa chuti sladká alebo pálivá. Sladkosť chuti závisí od papričiek použitých na výrobu korenia a množstva cukru. Ako ukazuje prax, údená paprika vysokej kvality nikdy nie je pálivá.

Pozor! Kvalitný produkt má sladkú chuť s mierne ostrou pachuťou.

Kde a ako skladovať

Na skladovanie údenej papriky sa odporúča presypať ju do vzduchotesnej nádoby a uložiť na chladné a tmavé miesto.

Rada! Skvelým miestom na skladovanie je chladnička.

TOP-5 najobľúbenejších receptov s údenou paprikou

Omáčka barbecue

Omáčka barbecue je populárna marináda, do ktorej sa pridáva údená paprika.

Ingrediencie:

• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 2 strúčiky;
• kryštálový cukor – 1 polievková lyžica;
• jablčný ocot – 2 polievkové lyžice;
• kečup – 100 g;
• údená paprika – 1 čajová lyžička;
• korenie – štipka;
• soľ – štipka.

Postup prípravy:

1. Nadrobno nakrájať cibuľu a cesnak.
2. Rozohriať panvicu. Osmažiť cibuľu na oleji.
3. K cibuli pridajte nasekaný cesnak a kryštálový cukor.
4. Smažte, kým cibuľa nezíska karamelovú farbu.
5. Pridajte papriku. Všetko premiešajte.
6. Všetko smažte 2 minúty. Potom pridajte zvyšné ingrediencie.

Omáčku varte, kým jej konzistencia nebude pripomínať hustú kyslú smotanu.

Zemiaky

Ingrediencie:

• zemiaky – 0,5 kg;
• údená paprika – 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej – 1 PL;
• soľ, korenie – podľa chuti.

Postup:

1. Zemiaky ošúpte, nakrájajte.
2. Pridajte zvyšné ingrediencie. Dôkladne premiešajte.
3. Uložíme na plech a do rúry predhriatej na +180 stupňov.

Pečieme do hotova 30 minút.

Bravčové rezne

Ingrediencie:

• bravčové mäso – na 4 rezne;
• nové korenie (mleté) – 1 ČL;
• sušený cesnak – 1 PL;
• údená paprika – 1 PL;
• sušená horčica – 1 PL;
• soľ – podľa chuti.

Postup:

1. Zmiešame spolu všetky koreniny.
2. Hotovou zmesou pokryjeme mäso zo všetkých strán.
3. Prikryjeme fóliou a necháme 60 minút.
4. Smažte na rozohriatej panvici.

Smažte na miernom ohni, kým mäso nezíska zlatistú kôrku.

Bravčové rebierka

Ingrediencie:

• bravčové rebierka – 0,5 kg;
• sójová omáčka – 4 PL;
• údená paprika – 1 PL;
• med – 1 PL;
• soľ – podľa chuti;
• korenie – podľa chuti.

Postup:

1. V jednej nádobe zmiešajte všetky koreniny. Med sa musí úplne rozpustiť.
2. Do hlbokej nádoby uložíme rebierka.
3. Zalejeme získanou zmesou. Dôkladne premiešame. Necháme 1,5 hodiny.
4. Uložíme na olejom vymastený plech.
5. Vložíme piecť do predhriatej rúry do hotova.

Ak chcete, pod bravčové rebierka môžete dať vrstvu nakrájaných zemiakov ako prílohu.

Kuracie krídelká

Ingrediencie:

• kuracie krídelká – 0,5 kg;
• cesnak – 2 strúčiky;
• údená paprika – 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej – 2 PL;
• korenie, soľ – podľa chuti.

Postup:

1. Do malej nádoby pretlačte cesnak, pridajte papriku. Premiešajte. Pridajte podľa chuti korenie, soľ.
2. Pridajte olej. Dôkladne premiešajte. Mala by vzniknúť homogénna zmes.
3. Získanú omáčku rozotrite po krídelkách, dobre premiešajte. Nechajte 2 hodiny v chladničke.
4. Krídelká pečte v rúre pri teplote +180 stupňov.

Podávať na stôl môžete s omáčkou «Barbecue».