Avokádo: 95% úžitku a 5% škody pre organizmus

Čoraz častejšie možno v nákupných zoznamoch Rusov vidieť avokádo. Prospech a škodlivosť tohto plodu pre organizmus nie sú doteraz úplne preskúmané. Vedci neúnavne vykonávajú výskumy a robia stále nové a nové objavy. Ponúkame vám spoznať nezvyčajné vlastnosti tohto pozoruhodného ovocia.

A predsa je avokádo ovocie

Pre mnohých musí byť ovocie nevyhnutne sladké a šťavnaté. Avokádo však chuťou aj chemickým zložením skôr pripomína zeleninu. Zmätočné je aj to, že v niektorých supermarketoch leží vedľa uhoriek, v iných zasa vedľa jabĺk.

V skutočnosti existujú plody, v ktorých určovaní si nevedia rady ani vedci. Napríklad paradajky, baklažány a uhorky. Ale pre avokádo to neplatí. Odpoveď na otázku, či je to ovocie alebo zelenina, je jednoznačná.

Avokádo je ovocie. Rastie na vždyzelenom ovocnom strome s čarovným názvom Persea (podľa mena starogréckeho mytologického hrdinu Persea). Plod obsahuje kôstku, pomocou ktorej sa strom rozmnožuje. Všetko ako pri iných plodoch.

Hrdina potlačí a ohnivých piesní

Mnohí poznajú avokádo podľa veselých obrázkov na tričkách a podľa pesničky, ktorá pred pár rokmi znela na každom rohu: „Avo-avokádo, avo-avokádo, – to je len medzi mnou a tebou…“

Ale čo v skutočnosti predstavuje ten záhadný plod?

• Vzhľad. Pripomína veľkú hrušku s obrovskou kôstkou vo vnútri. Šupka avokáda je pevná, zelená, často hrboľatá. Taká zmes hrušky a krokodíla. Tomuto ovociu sa hovorí „aligátorová hruška“. Ak ho prerežete, objavíte dužinu maslovitej konzistencie jemnej žltozelenej farby.
• Chuť. Avokádo si s ničím nepomýlite. Obsahuje veľa tuku. Jeho chuť možno prirovnať k sladkému maslu zmiešanému so zeleninovým pyré. V niektorých odrodách sú zreteľne cítiť tóny orieškov, hrušiek, húb, párkov, jogurtu, taveného syra. A ak je plod nezrelý, jeho dužina horkne.
• Vôňa. Aróma čerstvého avokáda je ledva postrehnuteľná, nesladká, exotická, maslovo-oriešková.

Málokto vie, že tieto plody sú veľmi staré. Pestovali ich Aztékovia a volali ich ahuakatl, čo znamená „lesné maslo“.

Prečo je avokádo také prospešné?

Odborníci na výživu odporúčajú avokádo na chudnutie, ľudoví liečitelia na zápchu, lekári na zníženie cholesterolu v krvi. Obsahuje rekordné množstvo prospešných mastných kyselín, olejov, vitamínov a antioxidantov.

V roku 1998 zapísali avokádo do Guinessovej knihy rekordov ako najvýživnejšie ovocie.

V 100 g dužiny sa nachádza len 1 g cukru a veľmi veľké množstvo vitamínov skupiny B, C, E, K, D, omega-3 a omega-6 mastných kyselín, mononenasýtených tukov, draslíka, medi, horčíka a antioxidantov.

Čím je avokádo prospešné?

• Pozitívne vplýva na činnosť srdca.
• Zvyšuje odolnosť voči stresu.
• Normalizuje krvný tlak.
• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi.
• Podporuje chudnutie.
• Zlepšuje koncentráciu a pamäť.
• Normalizuje činnosť tráviaceho traktu a odstraňuje zápchu.
• Chráni bunky pred starnutím, má omladzujúce vlastnosti.

Ovocie sa odporúča zaradiť do jedálnička vegetariánom, ľuďom s ochoreniami kardiovaskulárneho systému a diabetikom. Pri cukrovke 2. typu pomáha udržiavať hladinu glukózy v krvi a zlepšuje lipidový profil.

Na pomoc chudnúcim

Mnohí po vyskúšaní tučnej dužiny dospejú k záveru, že pre diétne stravovanie sa exotické ovocie nehodí. Naozaj, keď sa pozriete, koľko kalórií má avokádo, môžete sa zhroziť – celých 160 kcal na 100 g dužiny. Pre porovnanie, v kalorických zemiakoch a banánoch je 77 a 89 kcal.

Napriek vysokej tučnosti sú plody avokáda diétne. Ide o to, že všetky tuky v nich sú prospešné a neobsahujú cholesterol. A ešte:

• plody sú sýte;
• môžu nahradiť majonézu v šalátoch;
• znižujú nervozitu pri dodržiavaní diéty.

Prínos pre reprodukčný systém

Avokádo sa odporúča zaradiť do jedálnička párom, ktoré plánujú počať dieťa, a jednoducho aj pri záujme o zlepšenie sexuálneho života. Jeho použitie ako afrodiziaka je opísané už v 16. storočí. Indiáni používali plody na zvýšenie sexuálnej túžby a na urýchlenie pôrodu.

Prospešné vlastnosti:

• V dužine ovocia sa nachádza veľa kyseliny listovej, ktorá je obzvlášť dôležitá pre ženy počas tehotenstva.
• Vitamín E je nevyhnutný pre správnu činnosť pohlavných žliaz a tvorbu hormónov.
• Avokádo znižuje riziko vzniku dysplázie krčka maternice.
• U mužov prispieva ovocie k zvýšeniu objemu ejakulátu a zvyšuje počet aktívnych spermií.
• Ovocie prebúdza sexuálne fantázie a pohlavnú túžbu.

Zelená tabletka mladosti a krásy

Avokádo obsahuje vitamín E, ktorý zlepšuje tvorbu kolagénu a elastínu. Ak ho budete pravidelne jesť, vlasy budú lesklé, pokožka zdravá, nechty pevné a tvár bez vrások.

Ovocie možno používať nielen vnútorne, ale aj zvonka. Ženy si z neho robia masky na zvlhčenie pokožky a na odstránenie lámavosti vlasov. Avokádo tlmí zápal a podráždenie, preto sa používa na liečbu akné.

Škodlivosť

Avokádo môže byť škodlivé:

• pri konzumácii vo veľkých množstvách;
• pri ťažkých ochoreniach a alergiách;
• pri konzumácii plodov spolu s kôstkou a šupkou.

Šupka, kôstka a listy avokáda obsahujú jedovatú látku persín. U ľudí tento toxín spôsobuje otravu, u zvierat a vtákov smrť.

Dietológovia radia zavádzať toto ovocie do jedálnička postupne. Jeho zloženie je dosť špecifické. Môže sa objaviť alergická reakcia, hnačka, ťažoba v žalúdku a nevoľnosť.

Zapamätajte si: kôstku a šupku jesť nesmiete.

Druhy avokáda

Rozlišuje sa približne 400 odrôd avokáda. Ovocie sa pestuje na historickej domovine v Mexiku, ako aj v USA, Izraeli, Indonézii a ďalších krajinách s tropickým a subtropickým podnebím. Mimochodom, u Mexičanov sa „avokádový biznis“ považuje za veľmi výnosný. Jeho ziskovosť je rovnako vysoká ako obchod s drogami.

Napriek rozmanitosti odrôd sa v ruských supermarketoch najčastejšie stretnete s 3 druhmi avokáda:

• Hass (haas – nesprávny názov). Najrozšírenejšia odroda na svete. Viac ako 85 % všetkých pestovaných avokád patrí práve k tejto odrode. Šupka plodov je hrboľatá, tmavá, dužina má zelenkavý odtieň. Hass je stredne mastná odroda s bohatou paletou chuťových odtieňov.
• Dominikánske. Na ruské pulty sa dostáva veľmi zriedka. Ak sa vám ho podarí nájsť – berte bez váhania. Vyznačuje sa veľkou veľkosťou. Šupka plodov je zelená, hrboľatá, dužina sladká.
• Izraelské. Menej chutné ako africké a dominikánske odrody. Najčastejšie majú izraelské avokáda hladkú a tenkú šupku, ktorá sa ľahko trhá. Dužina je nízkotučná. Najlepšie je jesť ju v šalátoch alebo piecť.

Najlepšie a najneobvyklejšie odrody:

• Ryan – veľmi mastný druh so žltou dužinou s chuťou zemiakovej kaše.
• Ettinger – superchutný pri nízkej úrovni mastnoty. Stáva sa ešte chutnejším, keď si odleží. Chuť dužiny môže pripomínať vyprážané huby, tavený syr, orechy, jogurt, párky.
• Pinkerton – vyznačuje sa veľmi malou kôstkou. Obzvlášť chutné a mastné sú africké plody, izraelské sú naopak nízkotučné a chuťou pripomínajú mrkvu.
• Pura Vida – má tvar fľaškovej tekvice. Plody sú veľmi veľké a môžu vážiť až 1,3 kg.
• Fuerte – považuje sa za najchutnejší. Plod s hladkou šupkou má príjemnú sladko-smotanovú chuť.
• Bacon – najnižšia mastnota a najvodnatejšia odroda. Šupka miniatúrnych plodov je svetlozelená, rovnako ako dužina.
• Reed – guľovité plody s rovnako okrúhlou kôstkou. Dužina chuťou pripomína zmes hrušky a orechov.
• Zutano – jedna z najlepších odrôd. Plody sú hruškovité, s tenkou a hladkou zelenou šupkou. Dužina je mastná, chutná, snehobiela alebo krémová, chuťou pripomína jablko.
• Mexicola – tmavofialové alebo čierne avokáda s hmotnosťou do 100 g.
• Semil-34 – elitná odroda. Plody sú šťavnaté, s ovocnou chuťou, ktorá sa dozrievaním stáva maslovo-orieškovou.
• Kráľovský čierny – elitná odroda. Vyznačuje sa sýtočiernou farbou šupky a žltou farbou dužiny.

V letných mesiacoch dozrievajú: Fuerte, Bacon, tučné odrody Pinkerton, Reed.

V zimnej sezóne si môžete kúpiť: Hass, Zutano, Ryan, Ettinger, nízkotučnú odrodu Pinkerton.

Jeme avokádo

Mexičania jedia avokádo takmer každý deň. Tu je rovnako rozšírené ako zemiaky v Bielorusku. Aby z neho získali maximálny úžitok, konzumujú ho surové. Ovocie tiež patrí do tradičných mexických jedál (guacamole a iné).

Predtým, ako budete avokádo jesť alebo z neho niečo pripravovať, ošúpte ho:

1. Pozdĺžne rozrežte plod na dve polovice, pričom neprekrojte kôstku.
2. Vyberte a vyhoďte kôstku.
3. Polievkovou lyžicou nadvihnite dužinu a preložte ju na tanier.

Ako správne jesť avokádo v surovom stave:

• Lyžicou. Pokvapkajte rozrezané ovocie citrónovou šťavou alebo 1% octom. Zjedzte dužinu tak, že ju budete naberať lyžicou priamo zo šupky.
• S toastom alebo krekrom. Dužinu roztlačte vidličkou. Osoľte, okoreňte, pokvapkajte citrónovou šťavou a natrite ako maslo.

Citrónová šťava nedovolí dužine avokáda stmavnúť.

Pripravujeme avokádo

Avokádo sa zvyčajne používa na prípravu:

• šalátov;
• suši a roliek;
• predjedál;
• omáčky guacamole.

Maslová dužina sa výborne hodí k rybám, morským plodom, vajciam, šunke, kuracine a citrusom.

Jednoduché a chutné recepty:

• Chlebíčky. Namažte dužinu avokáda na chlieb. Navrch položte tenký plátok lososa. Ozdobte bylinkami.
• Šalát. Uvarte 300 g kreviet. Nakrájajte na kocky 1 očistené avokádo a 300 g konzervovaného ananásu. Zmiešajte, posypte nasekanými bylinkami. Dochuťte jogurtom.
• Predjedlo. V mixéri rozmixujte dužinu z 1 plodu, 200 g tvarohu alebo balkánskeho syra a bylinky. Namažte na toasty.
• Rýchle raňajky. Prekrojte avokádo na polovice, vyberte kôstku a mierne zväčšite priehlbinu. Do každej polovice vyklepnite 2 prepeličie vajcia. Pečte vo vopred vyhriatej rúre na 200 stupňov 15 minút.
• Omáčka guacamole. V mixéri hrubo rozmixujte: očistené avokádo, malú cibuľu, polovicu papriky, malé čili, paradajku, štvrtku citróna bez šupky. Osoľte a pridajte 1–2 polievkové lyžice olivového oleja. Podávajte s kukuričnými plackami alebo steakmi.

Ktoré je tu najzrelšie?

Veľmi často ľudia nepoznajú chuť avokáda, pretože prvýkrát ochutnajú nevydarený plod. Na pulty obchodov sa avokádo často dostáva nezrelé: tvrdé, nevýrazné, s nepríjemnou horkastou chuťou. Druhý extrém je prezretý plod s veľmi mastnou kašovitou dužinou.

Ako si teda správne vybrať zrelé a chutné avokádo?

• Stlačte ovocie v ruke. Malo by byť mäkké, ale pružné, ako nafúknutá gumená loptička.
• Potraste ním pri uchu. Zrelé ovocie vydá takmer nepočuteľné klepnutie kôstky.
• Preskúmajte šupku. Mala by byť rovná, bez preliačin, prasklín a stmavnutých miest.
• Venujte pozornosť hornej časti plodu. Ak je namiesto jednoduchého zaoblenia viditeľný krčok, znamená to, že ovocie dozrievalo na strome a bude mimoriadne chutné.

Je lepšie kúpiť tvrdé avokádo ako mäkké a prezreté.

2 spôsoby, ako nechať avokádo dozrieť

Výhodou ovocia je, že dozrieva aj po tom, čo ho otrhnete zo stromu.

Čo robiť s tvrdým avokádom?

• Vložte plod do polyetylénového vrecka spolu s jablkom alebo banánom. Zaviažte a nechajte na deň na stole. Trik tejto metódy spočíva v tom, že jablká a banány uvoľňujú etylén, ktorý podporuje rýchle dozrievanie všetkého, čo je v blízkosti.
• Zabaľte avokádo do kraftového papiera a uložte na tmavé chladné miesto. Po 2–3 dňoch bude vhodné na konzumáciu.

Hoci je avokádo známe viac ako 20 000 rokov, v Rusku si získalo obľubu až v posledných rokoch. Mnohí dodnes nedôverujú zeleným plodom, ktoré pripomínajú veľké nezrelé hrušky. Treba uznať, že chuť maslovej dužiny je špecifická. Aby ste avokádo náležite ocenili, musíte si správne vybrať plod. Niektorým ľuďom chutí výlučne v šalátoch a rolkách. V každom prípade je veľmi prospešné ho jesť. Odrody s vysokým obsahom tuku nahrádzajú mäso a vajcia. Avokádo je veľmi cennou potravinou pre vegetariánov a pre všetkých, ktorí sa zdravo stravujú.