Ideálny spoločník k mäsu: dula a jej úloha pri udržiavaní zdravia

Od polovice jesene sa v predaji objavuje dula, ktorej prospešné vlastnosti boli známe už starým Grékom a Rimanom. Navonok plody tejto rastliny pripomínajú veľké žlté jablká alebo hrušky. Obyvatelia Stredomoria považovali ovocie za symbol lásky a zasvätili ho krásnej bohyni Venuši. Povieme vám, aký úžitok môže dula priniesť vášmu zdraviu a ako ju správne konzumovať.

Kde rastie a ako vyzerá dula?

Dula (Cydonia oblonga, cidónia obyčajná) je krovinatá rastlina z čeľade ružovité. Je známa ľudstvu viac ako 4 000 rokov. Väčšina vedcov považuje za rodisko cidónie Kaukaz. Odtiaľ sa ker so žiarivožltými plodmi dostal do Malej Ázie, starovekého Ríma a Grécka. Dlho Európania považovali rastlinu za nejedlú a pestovali ju na okrasné účely – na zdobenie záhrad.

V súčasnosti sa cidónia obyčajná vyskytuje prakticky vo všetkých regiónoch sveta:

• na Kaukaze, v Zakaukazsku a v Strednej Ázii (často v divej forme);
• v krajinách Stredomoria;
• v strednej Európe;
• v USA a štátoch Južnej Ameriky;
• v Austrálii a Oceánii.

Mnohé odrody rastliny sú schopné znášať silné sucho aj trvalé mrazy. Preto si kry obľúbili amatérski záhradkári.

Dula dosahuje výšku od 1,5 do 5 metrov a má veľké oválne listy. Rastlina kvitne na konci jari – začiatkom leta. Kvety sú biele alebo bledoružové, tvarom pripomínajú jabloňové. Plody majú jasnožltú farbu, niekedy s červenkastým nádychom, v priemere dosahujú 10–15 cm. U divej dule sú plody malé – do 3,5 cm na dĺžku.

Opis rôznych druhov dule

Okrem cidónie obyčajnej možno na predaj nájsť plody zozbierané z rastlín rovnakej čeľade. Každý botanický druh má svoje osobitné výhody.

Dula japonská

Botanický názov rastliny – Chaenomeles japonica. Patrí do rodu Chaenomeles. Nazýva sa aj ďalekovýchodná dula a „severný citrón“.

Japonský chaenomeles pestujú ako okrasnú rastlinu, pretože jeho kvety dosahujú priemer 4 cm a majú jasnú oranžovočervenú farbu. Plody japonskej dule sú malé, veľmi tvrdé, majú množstvo semien. Vyznačujú sa zvýšeným obsahom vlákniny a trieslovín. Často sa používajú v medicíne na normalizáciu činnosti tráviaceho traktu a ako adstringentný prostriedok.

Dula čínska

Botanický názov rastliny je Pseudocydonia sinensis. Patrí do rodu Pseudocydonia. Na rozdiel od iných druhov dule nie je to ker, ale strom. Jeho výška dosahuje 10–18 metrov.

Plody dule čínskej sú veľmi veľké a na dotyk mastné. Vyznačujú sa zvýšeným obsahom vitamínu C a éterických olejov.

Pseudocydonia sinensis našla široké uplatnenie v medicíne. Jej plody majú silné antivírusové, antibakteriálne, cievne posilňujúce a protirakovinové vlastnosti.

Dula citrónová

Toto je jedna z najlepších odrôd dule. Pestuje sa najmä v stredných a južných regiónoch Európy. Má nasledujúce výhody:

• sladká dužina s minimálnym množstvom kamenistých vtrúsenín;
• dobré želírujúce vlastnosti, vďaka čomu sú plody cenné na prípravu želé, lekváru, džemov, marmelády;
• dlhá doba skladovania – v chlade vydrží od polovice jesene do marca.

Plody majú strednú veľkosť, plstnaté ochlpenie a tvarom pripomínajú skôr hrušky ako jablká. Priemerná hmotnosť – 150–200 g.

Kalorická hodnota a chemické zloženie

Dula obyčajná má nízku kalorickú hodnotu – 48 kcal na 100 g – a patrí medzi diétne produkty. Poskytuje takmer 1/5 dennej potreby ľudského organizmu na vlákninu. Obsahuje veľa vitamínov, makro- a mikroelementov.

Tabuľka 1. Vitamínovo-minerálne zloženie plodov dule obyčajnej

• cukry, z ktorých väčšinu tvorí fruktóza;
• organické kyseliny – jablčná, vínna, citrónová;
• triesloviny;
• esenciálne oleje.

Semená sú bohaté na sliz a mastné oleje, sú vhodné na prípravu liečivých odvarov a nálevov. Nesmú sa však užívať v rozdrvenej forme, pretože obsahujú pre človeka jedovatú látku – glykozid amygdalín.

Výhody dule pre ľudské zdravie – 11 liečivých vlastností

O používaní dule v medicíne písal už Avicenna. Odporúčal konzumovať plody a semienka pri chudokrvnosti, kašli, žalúdočných ťažkostiach a opuchoch. Dnes vedci podrobne preskúmali chemické zloženie a liečivé vlastnosti «zlatého jablka».

1. Posilnenie imunity. Vysoký obsah vitamínu C a mikroprvkov dáva dule celkovo posilňujúce vlastnosti. Na posilnenie imunity je vhodné jesť plody sladkých odrôd (napríklad citrónovej) v čerstvom stave. Kyslé a zvieravé ovocie možno nastrúhať a zmiešať s medom, čím sa zlepší chuť.
2. Zachovanie krásy a mladosti. Dula je veľmi cenná rastlina pre ženy. Plody chránia bunky organizmu pred rozpadom, udržiavajú optimálnu rovnováhu vlhkosti, zlepšujú krvný obeh v horných vrstvách pokožky. V dôsledku toho sa spomaľuje vznik nových vrások.
3. Očista organizmu. Vďaka vysokému obsahu vlákniny dula z tela odstraňuje toxíny, rádionuklidy a zlúčeniny ťažkých kovov. Zlepšuje zdravie stien žalúdka a čriev. Okrem toho má ovocie silný močopudný účinok.
4. Zvýšenie pevnosti ciev. Dula obsahuje dve látky, ktoré posilňujú krvné cievy: vitamín C a flavonoid rutín. Ovocie je vhodné jesť pri zvýšenej hladine cholesterolu, na prevenciu aterosklerózy a hypertenzie. U mužov dula zlepšuje sexuálne funkcie vďaka normalizácii krvného obehu v panvových orgánoch.
5. Prevencia anémie (chudokrvnosti). Pri nedostatku železa a niektorých vitamínov skupiny B (najmä B2 a B9) sa človek môže stretnúť s chudokrvnosťou. Riziko stúpa u žien v období tehotenstva. Typickými príznakmi chudokrvnosti sú zvýšená únava, zlá nálada a bolesti hlavy. Dula obsahuje dostatok prospešných látok, aby tomuto ochoreniu predišla.
6. Zmiernenie zápalových procesov. Dula obsahuje polyfenoly – chemické zlúčeniny s výraznými protizápalovými účinkami. Obzvlášť veľa ich je v druhu Chaenomeles japonica. Na liečebné účely sa používajú čerstvé aj sušené plody, vodné nálevy z listov a kvetov. Dula prináša úľavu pri ochoreniach horných dýchacích ciest, ústnej dutiny a ďasien a pomáha odstraňovať suchý kašeľ.
7. Urýchlenie hojenia vonkajších poranení. Slizovité odvary z dulových semien majú jemné obaľujúce účinky a podporujú regeneráciu tkanív. Používajú sa zvonka pri ranách, prasklinách, popáleninách a preležaninách.
8. Zlepšenie činnosti pečene a žlčníka. Ovocie má žlčopudný účinok. Odvary z plodov a listov sa v ľudovom liečiteľstve používajú na liečbu ochorení pečene a žlčníka, najmä cholecystitídy a dyskinézy žlčových ciest.



9. Normalizácia hladiny cukru v krvi. Chróm z duly sa v tele dobre vstrebáva. Táto látka reguluje vylučovanie hormónu inzulínu, a tým udržiava optimálnu hladinu cukru v krvi. V dôsledku toho sa znižuje riziko metabolických ochorení: metabolického syndrómu, cukrovky 2. typu a obezity.
10. Zlepšenie nálady. V dužine dule je veľa cukrov, preto pri konzumácii plodov človek cíti príval energie. A vitamíny skupiny B prispievajú k posilneniu psychiky, zlepšujú myšlienkové schopnosti, zabraňujú depresii a chronickej únave. Upokojujúce vlastnosti majú listy dule japonskej, čo bolo dokázané počas vedeckých výskumov.
11. Priaznivé tehotenstvo. Čerstvé a sušené plody dule pomáhajú zvládnuť toxikózu v skorých štádiách tehotenstva. A vďaka vysokému obsahu trieslovín ovocie znižuje riziko maternicového krvácania a potratu.

Škodlivosť a kontraindikácie

Akýkoľvek produkt pri nesprávnom používaní alebo ignorovaní obmedzení môže poškodiť zdravie človeka. Dula nie je výnimkou.

Plod má nasledujúce kontraindikácie:

• sklon k zápche;
• pleuritída;
• enterokolitída;
• tromboflebitída;
• alergia, potravinová intolerancia.

Lekári tiež odporúčajú obmedziť konzumáciu produktu osobám s gastritídou, žalúdočným vredom, zvýšenou zrážanlivosťou krvi, ženám v období laktácie a malým deťom. Pri cukrovke 2. typu sa odporúča konzultácia s odborníkom.

Surovú dulu nemožno jesť vo veľkých množstvách. Môže to viesť k nafukovaniu brucha, nevoľnosti, zápche. Na povrchu šupky je páper, ktorý dráždi hrtan a horné dýchacie cesty, vyvoláva bolestivé pocity a kašeľ.

Čo pripraviť z dule?

Ak sa vám surová dula zdá tvrdá a nechutná, skúste z nej pripraviť nápoje a jedlá. Ponúkame vám tri jednoduché recepty.

Pečená dula

Vezmite 4 plody, umyte, rozrežte na polovice, odstráňte jadrovníky so semenami. Plech vymažte maslom. Poukladajte polovice ovocia. Každú posypte 1 polievkovou lyžicou cukru alebo polejte 0,5 čajovej lyžičky medu, pokvapkajte citrónovou šťavou. Prikryte alobalom.

Dajte plody piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 20 minút. Odstráňte alobal a nechajte ovocie v teple ešte 15–20 minút, kým sa nepokryje karamelovou kôrkou.

Dulový kompót

Na prípravu kompótu budete potrebovať 1 kg plodov a 300 g cukru. Ovocie umyte, očistite od páperia, odstráňte jadrovníky, nakrájajte na kúsky. Preložte do hrnca s vodou. Pridajte citrónovú šťavu, aby ste zabránili stmavnutiu dužiny.

Zmiešajte 2,3 litra vody s cukrom. Uvarte sirup. Vložte do neho kúsky ovocia a varte na miernom ohni 10 minút. Zavárajte kompót do sterilizovaných pohárov.

Dulový džem

1 kg plodov umyte, ošúpte, odstráňte jadrovníky a semienka. Nakrájajte na kúsky. Pohár vody zmiešajte s 800 g cukru. Uvarte sirup. Vsypjte do neho kúsky dule. Varte na strednom ohni 5 minút. Odstavte z varnej dosky a nechajte lúhovať 8 hodín.

Pridajte k kúskom ovocia 100 g drvených vlašských orechov a šťavu z jedného citróna. Položte zmes na oheň a priveďte do varu. Rozlejte dulový džem do sterilizovaných pohárov.

Dula je ovocie s bohatým chemickým zložením. Je obzvlášť prospešná pre obehový systém, gastrointestinálny trakt a imunitu. Surové plody sa konzumujú len zriedka kvôli ich trpkej chuti a tvrdej dužine. Avšak dula sa stáva jedlou v strúhanej forme v kombinácii s medom, v nápojoch, dezertoch a iných jedlách. Neodmietajte tento prírodný liek.