Čím je jedinečná moiva a jej ikra: prínos a škodlivosť pre organizmus

Malá dravá rybka má jedinečné chuťové vlastnosti a najviac sa cení pre schopnosť stimulovať produkciu inzulínu a znižovať hladinu cukru v krvi. Mimoriadny výživový význam má však ikra huňáčika. Po preskúmaní jej prínosov a škodlivosti mnohí musia uznať, že nie je v ničom horšia ako červená ikra. V nasledujúcom texte sa dočítate o zložení a vlastnostiach huňáčika a o tom, ako pôsobí na ľudský organizmus.

Aké prospešné látky obsahuje?

Huňáčik sa skladá zo 78 % z vody, z 13 % z bielkovín a 7 až 18 % tvoria tuky (vrátane omega-3 kyselín). Kalorická hodnota a obsah tuku závisia od ročného obdobia. Jarný úlovok sa považuje za diétny, má iba 116 kcal. Jesenná rybka môže mať kalorickú hodnotu 2-násobne vyššiu – až 217 kcal na 100 g. Huňáčik neobsahuje sacharidy, je ľahko stráviteľný a rýchlo dodáva energiu.

Zoznam prospešných látok obsiahnutých v huňáčikovi v zostupnom poradí:

• draslík – 260 mg;
• fosfor – 240 mg;
• chlór – 165 mg;
• síra – 140 mg;
• sodík – 70 mg;
• horčík a vápnik – po 30 mg;
• vitamín PP – 3,6 mg;
• vitamín C – 1,8 mg;
• vitamín E – 1,5 mg;
• zinok – 1 mg;
• meď – 0,2 mg;
• vitamíny B2 a B6 – po 0,15 mg;
• mangán – 0,05 mg;
• železo – 0,04 mg;
• vitamín B3 – 0,03 mg;
• fluór – 430 µg;
• vitamín A – 60 µg;
• chróm – 55 µg;
• jód – 50 µg;
• vitamín B9 – 17 µg;
• kobalt – 8 µg;
• molybdén a nikel – po 5 µg.

Z hľadiska plnenia dennej potreby sú pre huňáčika najvýznamnejšie: fosfor (30 %), jód (33 %), vitamín PP (18 %), chróm (110 %), kobalt (80 %), meď (21 %) a draslík (12 %).

Prínos pre organizmus

Bohaté zloženie huňáčika hovorí samo za seba. Morská ryba z čeľade koruškovitých je prospešná pre udržanie zdravia mnohých orgánov a systémov: štítnej žľazy, mozgu, nervov, ciev, srdca, kostného a svalového tkaniva. Jej hlavné cenné vlastnosti sú:

• huňáčik normalizuje hladinu cukru v krvi;
• posilňuje zubnú sklovinu a kosti;
• urýchľuje metabolizmus a normalizuje činnosť tráviaceho traktu;
• je odporúčaný ako diétny produkt;
• spomaľuje procesy starnutia po 50 rokoch;
• zlepšuje pohlavnú funkciu u žien a mužov;
• stabilizuje srdcový rytmus;
• pomáha rýchlo sa zotaviť po úraze, chorobe alebo strese.

Túto rybu sa odporúča zaradiť do týždenného jedálnička diabetikom a pacientom so srdcovým ochorením. Diétna ryba je vhodná pri dne a chronickej únave, apatii a strate síl.

Čím je ikra prospešná?

Ikra huňáčika je drobná, hustá, svetlej farby. V prírodnej podobe je takmer nedostupná. Na potlačenie špecifickej chuti sa ikra často obohacuje najrôznejším korením a prísadami. Konzervovaný produkt sa dofarbuje na príjemnú ružovooranžovú farbu.

Ikra japonského poddruhu huňáčika Shishamo má svoj vlastný názov – masago. Často sa s ňou pripravujú rolky, napríklad „Kalifornia“.

Ikra mojvy sa považuje za veľmi prospešnú. Vstrebáva sa oveľa lepšie ako mäso – takmer na 95 %. Obsahuje bielkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Už 30 g výrobku dokáže úplne pokryť dennú potrebu vitamínu B12 a približne 25 % potreby vitamínov E, B4 a B2. Vlastnosti, ktorými disponuje:

• antioxidačné;
• antitoxické;
• výživné;
• protiaterosklerotické.

Ikru mojvy sa odporúča pravidelne konzumovať pri výraznej fyzickej záťaži, cukrovke, zníženej činnosti podžalúdkovej žľazy a vo vyššom veku. Patrí medzi preventívne prostriedky proti trombóze, krivici a srdcovým ochoreniam.

Škodlivé vlastnosti

Škodu môže mojva spôsobiť pri nízkej kvalite rýb, nedostatočnej tepelnej úprave a tiež pri nadmernom jedení. Akého negatívneho vplyvu sa treba strániť?

1. Údená a podúdená mojva alebo jej ikra sa často pripravuje lacným spôsobom pomocou „tekutého dymu“ a obsahuje nebezpečné karcinogény.
2. V konzervovanom výrobku možno často nájsť zahusťovadlá, farbivá a prídavné látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú trávenie a zvyšujú riziko alergií.
3. Ak sa mojva dochutí majonézou alebo sójovým olejom, možno rýchlo pribrať na hmotnosti a privodiť si obezitu.
4. Údená ryba je nebezpečná aj tým, že pri tomto spôsobe prípravy nie je možné zničiť všetkých parazitov. Po vniknutí do ľudského tela spôsobujú značné škody.
5. Niekedy sa mojva loví v ekologicky zaťažených oblastiach. Takýto výrobok sa nesmie jesť, pretože obsahuje zlúčeniny ortuti.
6. Rybička môže pre pomerne veľké množstvo soli, ktorú obsahuje, spôsobovať opuchy, najmä pri ochoreniach obličiek a v tehotenstve.

Kto by nemal jesť mojvu?

V miernom množstve mojva nemá žiadne absolútne kontraindikácie, okrem individuálnej neznášanlivosti. Môže vyvolávať alergické reakcie u ľudí so zvýšenou citlivosťou na iné morské plody. Úroveň alergénnosti ikier mojvy je pritom 5 – 6-krát vyššia ako pri rybacom mäse.

Niektorým osobám sa odporúča obmedziť jej konzumáciu na minimum alebo ju dočasne vylúčiť z jedálnička. Zoznam relatívnych kontraindikácií:

• vred;
• otrava;
• vek do 2 rokov;
• zlyhávanie obličiek;
• ateroskleróza;
• vysoký krvný tlak.

Na minimalizáciu škodlivosti mojvy sa odporúča ju piecť, nie vyprážať, a konzumovať ju so zeleninou. Napríklad so zemiakovým pyré.

Prínos pre mužský a ženský organizmus

Pre mužov je mojva jedným z najlepších zdrojov omega-3 mastných kyselín. Je prospešné jesť ju na prevenciu ochorení prostaty, ako aj na zvýšenie mužskej potencie. Po päťdesiatom roku života mäso a ikra mojvy pomáhajú udržiavať zdravie kardiovaskulárneho systému a minimalizujú riziko infarktu, ischémie a mŕtvice.

Ženám rybka pomáha stabilizovať činnosť nervovej sústavy, zlepšuje náladu a zvyšuje odolnosť voči stresu. Priaznivo ovplyvňuje tvorbu pohlavných hormónov, zdravie pokožky a vlasov. Pri pravidelnom používaní sa nemusíte báť priberania. Tuky, ktoré obsahuje, ničia „zlý“ cholesterol. Počas tehotenstva je mivva nepostrádateľná v 1. trimestri, keď dochádza k ukladaniu a aktívnemu formovaniu vnútorných orgánov a systémov plodu.

Na Ďalekom východe mojvu krátko a komicky nazývajú „ujek“.

Mivvu nemožno nazvať univerzálnou rybou. Kvôli špecifickej chuti ju niektorí jednoducho zbožňujú, iní ju neznášajú. Ak je mäso ryby alebo ikra obľúbenou lahôdkou, nemali by ste si ju odopierať. Pre úžitok je však lepšie vybrať surový produkt a pripraviť si ho sami. Pri konzumácii jedla 1–2 krát týždenne si veľmi skoro všimnete, že vlasy získali zdravý lesk, pokožka sa vyhladila, pribudli sily a nálada sa zlepšila!