Ako pripraviť kandizované ovocie z kôry vodného melónu?

Na konci leta, keď sú melóny a dyne úplne zrelé a naplnené sladkou šťavou, je najvhodnejší čas pripraviť cukety z melónových šupiek. Vyvárané v nasýtenom cukrovom sirupe a usušené v rúre šupky z melóna sú zdravý a prekvapivo chutný dezert, ktorý si obľúbia dospelí aj deti. Cukety môžete konzumovať namiesto cukríkov alebo ich použiť na ozdobenie torty a koláča. Aby priehľadné šupky získali atraktívnu farbu, farbia sa prírodnou šťavou.

Prospešné vlastnosti

Cukety vyrobené z melónových šupiek nie sú len nezvyčajnou, ale aj najekonomickejšou pochúťkou. Mnohí totiž po zjedení dužiny melóna vyhodia šupky do koša, aj keď práve v nich je sústredená väčšina užitočných látok. Keď poznáte jednoduché recepty na prípravu letnej pochúťky, môžete obrovský plod využiť celý.

Užitočné vlastnosti uvarených melónových šupiek v sirupe ani po tepelnom spracovaní takmer nezaostávajú za podobnými vlastnosťami dužiny. Cukety obsahujú takmer kompletnú sadu vitamínov skupiny B, vitamín PP a kyselinu askorbovú. Sú nasýtené takými mikroelementmi, ako je horčík, vápnik, železo, a tiež sú bohaté na organické kyseliny a fruktózu.

Šupka melóna takmer úplne pozostáva z prírodnej rastlinnej vlákniny, ktorej konzumácia je nevyhnutná pre normálnu činnosť tráviaceho traktu a čistenie organizmu od odpadových látok a toxínov.

Klasický spôsob prípravy kandizovaného ovocia

Aby cukety neboli príliš tenké, je lepšie ich pripraviť zo zrelého melóna s hrubou šupkou.

Na prípravu budete potrebovať tieto produkty:

• melónové šupky – 1 kg;
• voda – 750 ml;
• cukor – 1,2 kg.

Proces prípravy pozostáva z niekoľkých etáp:

1. Zo šupiek sa očistí zelená šupka a zvyšná bielo-zelená pevná časť sa nakrája na pásiky alebo kocky a opláchne studenou vodou.



2. Šupky sa vložia do priestranného smaltovaného hrnca, zalejú sa studenou vodou tak, aby úplne zakryli produkt, a postavia sa na sporák. Treba ich dobre uvariť, na čo musia šupky vrieť 10 – 15 minút na miernom ohni. Nenechávajte proces voľný priebeh, pretože počas varenia vzniká bohatá pena, ktorú treba včas odstrániť.



3. Uvarené šupky sa scedia na cedidlo a nechajú sa chvíľu postáť, aby odkvapkala prebytočná tekutina. Medzitým sa pripraví sirup.



4. Na prípravu sirupu si vezmite hrniec s dostatočným objemom, nalejte 750 ml vody, mierne zohrejte, vsypte 1,2 kg kryštálového cukru a za stáleho miešania, aby sa cukor úplne rozpustil, priveďte do varu.
5. Do vriaceho sirupu vložte kôrky, opatrne miešajte, snažte sa ponoriť každý kúsok do sladkej tekutiny, a vypnite platňu. Prípravok musí úplne vychladnúť, čo bude trvať najmenej 10–12 hodín.



6. Po uplynutí stanoveného času opäť postavte hrniec s kandizovanými kôrkami na sporák, zahrejte do varu a varte 10–15 minút. Potom znova ochlaďte počas pol dňa. Postup opakujte celkovo trikrát.
7. Úplne uvarené melónové kôrky vložte do cedidla, aby odkvapkali zvyšky sirupu, a posypte cukrom. Potom ich jednotlivo rozložte na plech alebo plochý tanier vystlaný papierom na pečenie.

Kandizované kôrky by mali poriadne preschnúť. Sušiť ich môžete prirodzene na vzduchu alebo v rúre pri teplote +40 °C. Hotové cukríky vložte do čistej sklenenej nádoby a skladujte v chladničke najviac tri mesiace.

Túto melónovú maškrtu môžete skladovať celú zimu, ale na to ju musíte hermeticky uzavrieť do sterilizovaných pohárov alebo konzervovať spolu so sirupom. Kôrky v sirupe uzavrite pevnými viečkami, ako bežný džem, a umiestnite na chladné miesto – do pivnice, suterénu, špajze. Kedykoľvek môžete sirup zliať, kôrky dosušiť v rúre a pri spomienkach na leto si vychutnať chuť úžasného dezertu.

Ako a čím ozdobiť kandizované kôrky?

Po varení sa kandizované kôrky stanú priehľadnými, získajú žltkastý odtieň. Je nudné zdobiť tortu alebo koláč takýmto jednofarebným produktom. Na ozdobenie sladkých kúskov môžete použiť šťavu z čerstvej zeleniny a ovocia:

• cvikly,
• mrkvy,
• špenátu,
• jahôd,
• malín,
• brusníc,
• ríbezlí.

Pridajte ju do sirupu pri prvom varení. Postupne sa kôrky napustia červeným, žltým alebo zeleným sirupom – a navždy si zachovajú získanú farbu.

Cudzí pach, ktorý vznikol pri pridaní prírodného farbiva, môžete prebiť štipkou vanilínu alebo vetvičkou mäty, pridanou do hrnca počas posledného varenia.

Kandizované kôrky s limetkou

Milovníkom pikantnej chuti určite zachutí recept na prípravu kandizovaných kôrok s limetkou. Postup úplne presne kopíruje klasický, opísaný vyššie, a líši sa len tým, že do sirupu sa pridá kôra a šťava z dvoch limetiek.

Samozrejme, proces prípravy kandizovaných kôrok z melónových šupiek nie je veľmi rýchly – trvá približne 2–3 dni, ale výsledok prekonáva všetky očakávania a určite stojí za námahu. Vynikajúcu maškrtu z na prvý pohľad nepožívateľnej suroviny si zaslúžene pochvália hostia aj domáci.