Vitamíny z balíčka: je potrebné umývať mrazené bobule pred konzumáciou?

Mrazené bobule pripravené priemyselným spôsobom nie je potrebné umývať, pretože počas spracovania už touto procedúrou prešli a predávajú sa ako produkt pripravený na konzumáciu. Toto je oficiálna pozícia výrobcov, ale životné skutočnosti hovoria o inom – jahody, čučoriedky, čerešne a ostatné plody nie vždy spĺňajú normy čistoty a bezpečnosti.

Kedy umývať a kedy nie?

Kontakt s vodou rozhodne neprospeje bobuliam, ktoré boli zmrazené s prídavkom cukru. Minimálne stratia svoje chuťové vlastnosti. Tiež sa neodporúča umývať lámané maliny – jemné kúsky sa jednoducho premenia na pyré.

Čo sa týka bobúľ s tvrdou šupkou (medzi ne patria brusnice, čerešne, rakytník, šípky), tie znášajú vodné procedúry pomerne odolne.

Trochu riskantné môže byť umývanie bogvíc, červených a čiernych ríbezlí, kaliny, jahôd.

Bobule, ktoré sa predávajú v hermeticky uzavretom balení a ktorých výrobca si zaslúži dôveru, sa môžu jesť ihneď.

Oplachovať vodou pred konzumáciou by sa mali plody:

kúpené na váhu (mohli sa ich dotýkať rukami alebo ich vysypať a potom pozbierať z podlahy, hoci je to zakázané obchodnými pravidlami);
so zjavnými stopami znečistenia, prítomnosťou cudzích prímesí;
od neznámych výrobcov.

Mimochodom, existuje názor, že nízka teplota zabíja baktérie. V skutočnosti to tak nie je – počas dlhodobého zmrazovania hynú len niektoré druhy hlíst. Mikróby „upadajú do zimného spánku“, a keď sa podmienky stanú priaznivými, začnú sa množiť ešte aktívnejšie. Preto nemožno považovať mrazené bobule za absolútne bezpečný produkt – ak boli vyrobené v rozpore s technológiou a následne neprešli tepelným spracovaním ani neboli umyté, existuje riziko stretnutia sa s črevnými infekciami.

Umývame bobule správne: tri varianty pre každú chuť.

V závislosti od druhu bobúľ a požadovaného výsledku ich možno umyť rôznymi spôsobmi.

Je dôležité pamätať na to, že opakované zmrazovanie akýchkoľvek produktov je zakázané, preto by sa pred umývaním malo z vrecka odobrať také množstvo plodov, ktoré bude ihneď použité.

V studenej vode

Ak je potrebné opláchnuť bobule, ktoré už trochu roztopili, táto metóda bude šetrnejšia ako ostatné, pretože studená voda nevyvoláva uvoľňovanie šťavy. Aby však neutrpel chuť a stav plodov, je lepšie ich vybrať z mrazničky 2–3 minúty pred umývaním.

Proces je celkom jednoduchý – bobule sa vložia do cedidla alebo sita a rýchlo sa opláchnu pod prúdom z vodovodu. Miešať ich lyžicou alebo prstami sa neodporúča. V prípade potreby môžete nádobu energicky potriasť, čím napodobníte prehadzovanie palacinky na panvici – bobule, ktoré boli na dne, sa dostanú na vrch. Po umytí je potrebné nechať vodu odkvapkať.

V teplej vode

Takto môžete nielen očistiť bobule od nečistôt a mikroorganizmov, ale aj rozmraziť ich. Teplú vodu používajte len na zamrznuté plody – tie, ktoré už boli pri izbovej teplote, budú uvoľňovať veľké množstvo šťavy. Takto možno spracovať čerešne (s kôstkami aj bez) a iné bobule s pevnou šupkou.

Odporúčaná teplota vody je 60 °C. Umývanie prebieha podľa princípu opísaného v predchádzajúcom bode.

Oblievanie sirupom

Táto možnosť je ideálna pre mäkké a jemné plody – ako sú jahody a maliny. Pri umývaní obyčajnou vodou sa rozmočia, ale ak použijete sirup, všetky bobule zostanú celé a krásne, navyše ich chuť je príjemnejšia. Jedinou nevýhodou je lepkavá cukrová vrstva. Zostáva na povrchu a špiní prsty, preto bobule obliate sirupom jedzte pomocou príboru.

Proces umývania prebieha takto:

Najprv sa uvarí sirup. Mal by byť čo najviac koncentrovaný – čím viac cukru, tým vyššia pravdepodobnosť, že bobule nestratia svoj vzhľad.
Potom nechajte hotový sirup 5 minút na stole, aby trochu vychladol.
Bobule sa nasypú do kovového sita v tenkej vrstve (asi 3 cm). Ak je potrebné spracovať veľa plodov, robí sa to v niekoľkých etapách.
Bobule sa polejú horúcim sirupom, sito sa potrasie a znova sa polejú.
Počkajte, kým odtečú zvyšky sirupu, a potom jahody alebo maliny preložte na tanier.

Aby procedúra prebehla úspešne, plody by nemali byť čiastočne rozmrazené. V opačnom prípade sa môžu zmeniť na „kašu“ – nezostane iná možnosť, ako z nich uvariť kompót alebo džem.

Sirup, ktorým ste bobule poliali, treba vyliať. Nepoužívajte ho opakovane na žiadne účely, pretože obsahuje všetky nečistoty, ktoré boli na povrchu plodov.

Umývať alebo neumývať mrazené bobule – každý sa rozhodne sám. Ak vsak máte pochybnosť o kvalite produktu, predsa len stojí za to venovať trochu času a opláchnuť obsah balenia. Tento jednoduchý krok pomôže nielen zachovať zdravie, ale aj zlepšiť chuť plodov, ak sa na umývanie použi l cukrový sirup.