Ako správne a rýchlo rozmraziť cesto?

Nie každá moderná žena má skúsenosti a voľný čas na prípravu koláčov, pizze, sušienok, preto dnes mnohé gazdinky používajú polotovary, medzi ktoré patrí mrazené cesto. Najdôležitejšia otázka, ktorá vzniká pri príprave pečiva, je – ako rýchlo rozmraziť cesto?

Výber mrazeného cesta

Aby sa cesto lepšie a dlhšie uchovávalo, podrobuje sa šokovému zmrazeniu. Druhýkrát výrobok zmrazovať neodporúčame. Pre každý druh cesta sa používajú osobitné podmienky rozmrazovania. Mrazené cesto je niekoľkých druhov: krehké, lístkové kysnuté, lístkové nekysnuté, perníkové, sekané.

Aby ste si v obchode kúpili dobrý a kvalitný výrobok, musíte poznať niekoľko tajomstiev.

1. Obal. Musí byť vzduchotesný.
2. Spôsob zmrazovania. Zvyčajne je uvedený na etikete.
3. Počet vrstiev. Čím viac vrstiev cesto má, tým chutnejšie bude pečivo. Táto informácia je uvedená na obale výrobku. Napríklad kysnuté cesto by malo mať 35 vrstiev a nekysnuté 225.
4. Dátum spotreby. Čím je výrobok čerstvejší, tým kvalitnejšie budú výrobky.
5. Zloženie hotového mrazeného výrobku. Je potrebné dôkladne preštudovať zloženie na obale a uistiť sa o jeho neškodnosti.
6. Cena. Kvalitný výrobok nemôže byť lacný.
7. Vzhľad výrobku. Výrobok by sa mal voľne pohybovať v obale, nelepiť sa naň a nemať cudzie prímesi.

Zmrazovanie v domácich podmienkach

Vždy je potrebné brať do úvahy, že kvalita domáceho cesta a výrobkov z neho sa bude priaznivo líšiť od kvality mrazeného výrobku z obchodu.

Mrazené cesto si môžete pripraviť doma sami. V mrazničke vydrží tak dlho, ako je potrebné, pričom si zachová všetky prospešné vlastnosti. Po rozmrazení bude vyzerať ako čerstvo vyrobené. Zmrazovať možno nielen cesto, ale aj výrobky z neho: pirohy, žemle, pizzu. Takéto výrobky možno skladovať niekoľko mesiacov. Hotový výrobok správne zmraziť je veľmi jednoduché. Je potrebné ho rozdeliť na kúsky a zabaliť do alobalu. Balenie je potrebné na to, aby sa doň nedostala vlhkosť. Počas dvoch týždňov by mala byť teplota v mrazničke veľmi nízka, potom ju možno zvýšiť.

Rada

Pri výbere múky je potrebné postupovať zodpovedne. Do veľkej miery od toho závisí kvalita výrobkov po zmrazení. Pozornosť treba venovať percentu lepku v nej. Malo by byť okolo tridsať. Hotové kúsky treba správne rozmiestniť v mrazničke. Napríklad kysnuté cesto sa bude spočiatku zväčšovať a rásť, preto treba porcie ukladať bližšie k sebe. Maximálna doba skladovania hotového výrobku sú štyri mesiace. Opätovné zmrazenie sa neodporúča.

Výrobok môžete zamraziť aj v polyetylénových vreckách, ktoré predtým posypete múkou a vypustíte z nich vzduch.

Spôsoby rozmrazovania

V závislosti od množstva voľného času existuje niekoľko odpovedí na otázku, ako rýchlo rozmraziť cesto.

Pomalé rozmrazovanie

Ak máte na prípravu výrobkov veľa času, môžete použiť šetrné metódy rozmrazovania.

1. Výrobok treba vybrať z obalu.
2. Položte ho na dosku alebo tanier a nechajte niekoľko hodín. Zvyčajne na rozmrazenie pri izbovej teplote stačí päť hodín.
3. Dá sa rozmrazovať aj v chladničke na najspodnejšej priečke. Rozmrazí sa do desiatich hodín.

Rýchle rozmrazovanie

Keď je času kriticky málo a k príprave pečiva treba pristúpiť okamžite, môžete siahnuť po rýchlych spôsoboch rozmrazovania. Netreba sa zbytočne obávať, že hotové výrobky budú tvrdé alebo bez chuti, hlavné je dodržať všetky pravidlá rozmrazovania.

1. Cesto vložte do polyetylénového vrecka, pevne ho zaviažte a ponorte do teplej vody. Po troch hodinách môžete začať piecť.
2. Taktiež môžete rozmrazovať v mikrovlnnej rúre v režime „automatické rozmrazovanie“. Ak mikrovlnná rúra takúto funkciu nemá, stačí ju zapnúť na výkon 100 wattov. Hlavné je dohliadnuť na to, aby výrobok nebol horúci. Je potrebné ho veľmi často obracať.
3. Na rozmrazenie výrobku postačí obyčajný teplý radiátor. Hotový mrazený výrobok položte na jeho povrch priamo v balení. Do hodiny sa rozmrazí.

Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre alebo v teplej vode by ste nemali používať príliš často, pretože to nie sú najlepšie možnosti na rozmrazenie výrobku. Tieto metódy môžete pokojne použiť v prípade cesta na pizzu, ale kysnuté alebo lístkové cesto je lepšie rozmrazovať inými spôsobmi. Lístkové cesto v rolke by ste nemali vkladať do mikrovlnnej rúry, mohlo by sa tam pokaziť.

Rozmrazovanie kysnutého cesta

Najčastejšie sa problémy vyskytujú pri práci s kysnutým cestom, ktoré je veľmi citlivé a ak sa pri rozmrazovaní pomýlite, nemusí vykysnúť.

Aby ste pochopili, ako rozmraziť kysnuté cesto, je potrebné dodržiavať určité pravidlá.

• Môžete ho vložiť do dvoch polyetylénových vreciek, vypustiť prebytočný vzduch a ponoriť do teplej vody, ktorú treba pravidelne meniť.
• Rozmrazujete produkt tak, že ho položíte na vrchnák horúceho hrnca, zabalený v sáčku alebo fólii. Aby odmrazovanie prebiehalo rovnomerne, musíte ho neustále otáčať.
• Na rozmrazenie vložíte výrobok do hrnca a postavíte ho na sporák vedľa zapálených horákov.
• Aby ste rýchlo vykonali rozmrazenie, ponoríte výrobok do hrnca a postavíte ho na vodný kúpeľ. V tomto prípade musíte dávať pozor, aby nedošlo k prilepeniu na dno.

• Kvasnicové cesto radšej nerozmrazujte v mikrovlnnej rúre. Hovorí sa, že droždie stráca svoje vlastnosti pri takomto spôsobe rozmrazovania. Ak však predsa len vznikne taká potreba, vložte cesto do rúry najviac na minútu, inak vrchná vrstva výrobku vyschne.

Rozmrazovanie listového cesta

O tom, ako rýchlo rozmraziť listové cesto, môžu porozprávať skúsené gazdinky. Nie je také náročné ako kvasnicové a je s ním menej problémov. Hlavné je dodržiavať základné pravidlo: nikdy ho nerozmrazovať v mikrovlnnej rúre. Listové cesto do dvoch hodín rozmrzne na stole pri izbovej teplote. Na núdzové rozmrazenie ho môžete položiť na radiátor.

Rada

Listové cesto bude chutnejšie a jemnejšie, ak ho po vymiesení vložíte na hodinu do chladničky.

Aby sa výrobok pri rozmrazovaní na vzduchu nepokrýval kôrkou, prikryte ho látkou alebo papierom.

Každá gazdinka má svoj spôsob rozmrazovania. Hlavne, aby bol správny a nepokazil kvalitu výrobku. Je lepšie sa včas postarať o rozmrazenie cesta, a potom bude chutné a nadýchané pečivo zaručené.