V čom je rozdiel medzi žltým a červeným vodným melónom?

Po mnoho storočí sa červená farba dužiny vodného melónu považovala za znak zrelosti a sladkej chuti. Keď vedci vyšľachtili odrody so žltou dužinou, prelomili tým zaužívaný vzorec. Pulty sa prehýbajú pod pestrofarebnými plodmi, čo nemôže nevzbudiť záujem. Vynára sa oprávnená otázka, čím sa líši žltý vodný melón od červeného? Rozdiel nie je len vo farbe. Žlté odrody sú zvyčajne menšie, s tenkou šupkou, medové alebo s príchuťou tropického ovocia, obsahujú betakarotén a stoja viac.

Ako rozlíšiť žltý vodný melón od červeného?

Zvonku vyzerajú žltý a červený vodný melón úplne rovnako – rovnaký tvar, veľkosť, pásikavá šupka, chvostík. Bez rozrezania ich nemožno rozlíšiť. Rozdiel je viditeľný pri rozrezaní a ochutnávke.

V čom sú rozdiely medzi žltým a červeným vodným melónom:

• slnkožltá farba dužiny;
• zvyčajne sladší, medovejší;
• je drahší;
• obsahuje betakarotén;
• menej lykopénu v zložení.

Porovnanie v tabuľke:

Často, ale nie vždy, majú odrody so žltou dužinou tenšiu a jemnejšiu šupku. Horšie znášajú prepravu a majú krátku trvanlivosť. Preto je ich cena nadpriemerná.

Čo potrebujete vedieť o červených vodných melónoch?

Známe odrody s červenou dužinou majú takúto farbu vďaka lykopénu. Je to antioxidant a pigment. Lykopén sa nachádza v paradajkách, guave, tomeli, melóne, tekvici a niektorých ďalších potravinách.

Lykopén v červených vodných melónoch chráni organizmus pred oxidačným stresom, znižuje pravdepodobnosť rakoviny, zápalových a kardiovaskulárnych ochorení.

Málokto vie, že červená dužina je výsledkom stáročnej selekcie. Odrody s červenou dužinou pochádzajú z takmer bezfarebných žltkastých divých príbuzných. Vodné melóny sa začali pestovať v Afrike asi pred 5000 rokmi. Krížením sa plod vylepšoval v textúre, sladkosti a farbe. V hybridoch sa postupne zvyšoval obsah lykopénu, čoraz viac ružoveli a červenali. Moderné druhy sa výrazne líšia od divého predka chuťou aj vzhľadom.

Užitočné vedieť. Predok všetkých vodných melónov – divý vodný melón má zlatistú farbu, nevýraznú alebo úplne horkastú dužinu. Je veľký ako tenisová loptička a stále rastie v severovýchodnej časti Afriky. Miestne kmene využívajú plody na zásoby vlahy.

Žlté vodné melóny – čo to je?

Dnes existuje viac ako 1000 odrôd vodných melónov všetkých možných farieb: ružovej, čiernej, bielej a samozrejme žltej. Prvýkrát vyšľachtili odrodu plodu so žltou dužinou v Thajsku. Šľachtitelia skrížili divý vodný melón so sladkým červeným. Čoskoro sa „žlté odrody“ začali pestovať na celom svete: v Rusku, Španielsku a v ďalších krajinách.

Mimoriadnu obľubu v Rusku si získala odroda Lunnyj. Vyšľachtili ju v astrachanskom výskumnom ústave závlahového zeleninárstva a pestovania melónov v roku 2006.

Nedostatok lykopénu v žltých plodoch je kompenzovaný obsahom beta-karoténu – antioxidantu nemenej silného ako lykopén. Čiastočne sa beta-karotén premieňa na vitamín A.

Taktiež antioxidant:

• chráni pokožku pred predčasným starnutím a suchosťou;
• podporuje zdravie očí;
• pomáha posilňovať imunitu;
• zlepšuje pozornosť a pamäť;
• prispieva k regenerácii tkanív;
• znižuje riziko vzniku rakoviny.

Otázky a odpovede

Ako spoznať, že je žltý vodný melón zrelý?

Pri výbere odborníci radia riadiť sa rovnakými zásadami ako pri bežných červených vodných melónoch: zrelý plod by mal mať jasnú, kontrastnú šupku, žltú škvrnu v mieste, kde ležal na zemi, a tiež suchú úponku a stopku. Ak je plod zrelý, pri stlačení bude chrumkať. Ak ho prerežete, vnútri bude sladká, cukrová dužina sýtožltej farby.

Je žltý vodný melón prírodný, alebo GMO?

Je to prírodný produkt. Žltá farba je pre túto plodinu prirodzená. Takéto odrody neobsahujú GMO a vznikli krížením.

Čo je zdravšie?

Vo vodných melónoch všetkých druhov je veľké množstvo vody, 5 – 13 % cukrov. Sú prospešné na uhásenie smädu, pre zdravie čriev – predchádzajú diskomfortu, vredom, zápche a dehydratácii. Rozdiel v obsahu vitamínov a mikroprvkov je nepatrný a nie je rozhodujúci. Žlté vodné melóny sú vhodnejšie pre ľudí s neznášanlivosťou lykopénu (vyskytuje sa veľmi zriedkavo).

Dnes už väčšina ľudí nevníma žlté vodné melóny ako vzácnosť a používa ich rovnako ako červené. Spolu vyzerajú nádherne: jednoducho nakrájané, v šalátoch, rôznych dezertoch. Žiarivá červená a slnečná žltá – farby leta, ktoré zdvíhajú náladu. Okrem farby dužiny si nie každý všimne rozdiel medzi nimi. Ak zjete plátok melóna so zavretými očami, tak hneď neurčíte, či je červený alebo žltý. Treba pamätať na to, že chuťové vlastnosti, veľkosť a ďalšie charakteristiky plodov do veľkej miery závisia od odrody.