Dá sa šalát zmraziť na zimu?

Jemné a krehké listy šalátu môžete na zimu zmraziť a skladovať v mrazničke, ale vyžaduje to opatrnosť a znalosť pár trikov.

Šalátové listy v mrazničke

Na mrazenie sa vyberajú iba čerstvé listy šalátu s pevnými žilkami. Zvädnuté, pomačkané a deformované nám nebudú vyhovovať. Farba listu má byť jemnozelená, nie žltá ani škvrnitá.

Rada
Šalát je pred zmrazením dôležité umyť, pretože po rozmrazení to už nebude možné. Nech to dopadne akokoľvek, list šalátu po rozmrazení mierne zvädne a stratí pružnosť.

Ako zmraziť čerstvý listový šalát:

Odstráňte prebytočné koreňky, listy umyte pod tečúcou vodou.
Vytraste z lístkov prebytočné kvapky. Rozložte ich rovnomerne a osušte obrúskami. Vlhkosť by mala byť čo najnižšia, inak šalát dlho nevydrží.
Listy je lepšie osušiť čo najrýchlejšie: po odrezaní zo záhradky rýchlo vädnu.
Pripravte si vopred vhodné nádoby s viečkami, plastové misky, vrecká so zipsom. Vhodná je aj potravinová fólia; hlavné je, aby obal bol pevný a neprepúšťal pachy.
Porcie robte vhodné na jednorazové použitie. Listový šalát sa nesmie opätovne zmrazovať; po vybratí z mrazničky ho treba ihneď použiť.
Po vložení porcie šalátu do vrecka alebo nádoby sa pokúste odstrániť čo najviac vzduchu.
Vrecká uložte do mrazničky. Ak to vaše zariadenie umožňuje, nastavte teplotu nižšiu ako štandardných –18 stupňov.
Čerstvý zelený list vo vzduchotesnom obale má trvanlivosť až 1 rok. Snažte sa šalát spotrebovať čo najskôr, pretože dlhým skladovaním stráca vitamíny.
Pri vybratí už nebude taký jemný ako čerstvý, ale zachová si chuť a prospešné látky. Listy pridávajte do zeleninových zmesí, používajte ich do zelených koktailov, na predjedlá, chlebíčky, do polievok, na omelety a do plniek.

Rada
Časopis upratovanie.decorexpro.com dôrazne neodporúča odrezávať koreňky a krájať šalátový list nožom. Kov spôsobuje oxidáciu šťavy, okraje listov tmavnú a vyzerajú neupravene. Šalát trhajte iba rukami – jednoducho ho natrhajte na kúsky.

Šalát s olejovou zálievkou

Olej pomáha zachovať sýtu zelenú farbu šalátového listu a tiež konzervuje vitamíny a jemnú chuť. Takto pripravené listy s olejom sú vhodné na zdobenie šalátov, príloh, mäsových a rybích jedál. Používajte bežnú listovú odrodu, Lollo Rosso, žeruchu atď.

Ako zmraziť listový šalát s olejom – recept:

Umyte listy, vytraste z nich kvapky a všetko rukami natrhajte na malé kúsky.
Môžete bylinky rozmixovať na pastu pomocou mixéra, potom vznikne homogénna zelená omáčka.
Roztopte maslo tak, aby nezovrelo a neprihorelo.
Rozložte šalátové pyré alebo lístky do formičiek na ľad. Zalejte maslom tak, aby mierne nesiahalo po okraj formy.
Vhodné sú aj rastlinné oleje: olivový, kukuričný, slnečnicový.
Formu na ľad podržte v mrazničke, a keď všetky priehradky stuhnú, vytlačte kocky a vložte ich do spoločného vrecka.
Vráťte vrecko do mrazničky. Zálievka so šalátom a maslom je hotová, použite ju do pol roka.

Malé mraziace kocky môžete pripraviť aj bez prídavku masla. Jednoducho bylinky roztlačte alebo rozmixujte na pyré a potom ich rozdeľte do formičiek. Šalátové listy netreba postupne rozmrazovať: v hotovom jedle rýchlo rozmrznú.

Zmrazenie trochu poškodí vzhľad šalátových listov, ale umožní vám celú zimu vychutnávať si zdravú listovú zeleninu s letnou chuťou. Niekoľko jednoduchých pravidiel pomôže zachovať všetky hlavné prednosti šalátu.