3 spôsoby, ako zmraziť koriander na zimu

Koriander úspešne znáša dlhodobé skladovanie pri nízkych teplotách. Ako zamraziť koriander na zimu, ako v mrazničke zachovať cenné vlastnosti byliniek. Tri najjednoduchšie, ale chutné spôsoby.

Spôsob 1. Zelené lístky

Čerstvé lístky koriandra v chladničke vydržia maximálne 1 týždeň. Zmrazením sa trvanlivosť predĺži až na 1 rok. Počas procesu koriander, podobne ako mnohé druhy zelených byliniek, stráca svoju sýtozelenú farbu. Aby ste tomu zabránili, musíte bylinku rýchlo a prísne jednorazovo zmraziť. Rozmrazenú vňať treba spotrebovať celú.

Ako zmraziť vetvičky a lístky koriandra:

1. Najprv vyberte pekné celé vetvičky. Na nich nesmú byť žlté časti ani škvrny – vyberajte len zdravé lístky.
2. Koriander umyte pod tečúcou vodou, môžete ho na chvíľu namočiť, aby sa všetok prach dostal do vody.
3. Teraz vetvičky úplne osušte na papierovej alebo vaflovej utierke.
4. Pripravte plastové nádoby s vrchnákom alebo mraziace vrecká.
5. Koriander mrazíme celé vetvičky aj nasekaný. Vyberte si najpohodlnejší spôsob.
6. Rozdeľte bylinky na porcie, vytlačte vzduch z vreciek a pevne ich zaviažte.
7. Teraz koriander rýchlo zmrazte: čím nižšia teplota v mrazničke, tým viac prospešných látok v lístkoch zostane. Po šokovom zmrazení zostane koriander zelený a aromatický.

Na zachovanie farby existuje ešte jedna finta: blanchovanie. Lístky koriandra po umytí oparíme vriacou vodou alebo ich ňou zalejeme maximálne na pol minúty. Dlhšie vo vriacej vode nenechávame – stratili by prospešné vlastnosti.

Tip
Zmrazenú nasekanú zmes bude jednoduchšie použiť do hotových jedál. Celý koriander sa zasa hodí ako korenie, ktoré sa pridáva počas varenia.

Ľad s koriandrom

Porciové ľadové kocky s aromatickými bylinkami budú krásnym a nevšedným doplnkom do polievok a iných výdatných jedál, ale aj do zdravých zelených smoothie koktailov. Tento spôsob mrazenia koriandra nie je taký obľúbený ako suché nasekanie, ale môžete si pripraviť pár nádob na ľad, aby ste prekvapili hostí.

Tip
Magazín upratovanie.decorexpro.com odporúča silikónové formičky, ktoré sa používajú na bonbóny a keksíky. V nich ľadová kocka tiež dobre stuhne, ale vytiahne sa oveľa ľahšie a rýchlejšie ako z nádob na ľad. Stačí zatlačiť na dno formy a porcia vyskočí.

Ako na to:

1. Umite koriander, vyberte veľké lístky a odrežte ich nožom.
2. Nasekajte ich veľmi najemno alebo ich nechajte celé.
3. Teraz koriander po malých štipkách rozdeľte do nádobky na ľad.
4. Zalejte všetko vodou približne do 2/3. V chladničke sa roztiahne a kocky s koriandrom budú rovné a vysoké.
5. Hotovo, teraz presuňte prípravok do mrazničky a používajte podľa potreby.

Koriander v oleji

Koriander s olejom – veľmi pekný a aromatický doplnok do šalátov, polievok, omáčok a hlavných jedál. Pripravuje sa s rastlinným olejom aj s maslom. Najchutnejšie sú zmesi na báze olivového oleja. Ak vám viac chutí maslo, vyberte si prírodný produkt bez rastlinných prísad.

Ako pripraviť koriander v oleji na zimu:

1. Umytú koriandrovú vňať trochu nasekajte nožom, netreba ju príliš nadrobno. Ostatnú prácu urobí mixér. Ponorte doň lístky a stonky a rozmixujte do hladka.
2. Teraz treba koriander spojiť s olejom. Množstvo je podľa vašej chuti, optimálne je 50 – 100 ml oleja na 50 g koriandra. Všetko dôkladne premiešajte, môžete dodatočne rozmixovať mixérom.
3. Ostáva už len rozložiť zmes do formičiek, prípadne do malých nádob a plastových pohárov.
4. Keď forma na ľad pobudne v mrazničke 3 – 4 hodiny, vyberte ju, vytlačte všetky kocky s koriandrom v oleji a presuňte do vrecka. Tak bude rýchlejšie a pohodlnejšie vyberať omáčku.

Po vybratí koriandra z mrazničky ho spotrebujte do 2 – 3 dní. Prípravky v oleji vydržia krátko – 1 – 3 mesiace, nasekané bylinky sa tiež odporúča skonzumovať v prvých mesiacoch po príprave. V každom prípade je to výborný spôsob, ako si uchovať arómu a prospešné vlastnosti koriandrovej vňate.