Ako nakrájať kapustu na tenko a veľmi rýchlo: vyberáme najlepší nástroj

Jemne a pekne nakrájať kapustu nie je také jednoduché, ako sa na prvý pohľad zdá. Bude potrebný špeciálny krájač na kapustu a určitá zručnosť. Pozrieme sa na všetky spôsoby a prezradíme tajomstvo: ako dosiahnuť najjemnejšie prúžky.

Aké kuchynské nástroje možno použiť na krájanie kapusty

Hneď na úvod povieme, že bežným nožom bude ťažké jemne nasekať zeleninu. To dokážu profesionálni kuchári, ale aj oni uprednostňujú špeciálne nástroje:

• strúhadlá;
• sekierky s dvoma čepeľami;
• džičen.

Každý z týchto nástrojov je potrebné používať s prihliadnutím na jeho osobitosti.

Pozrieme sa na ne bližšie.

Ako nastrúhať kapustu na strúhadle

Ručné strúhadlo umožňuje jemne nastrúhať hlávku, a najmä rýchlo. V obchodoch nájdete rôzne druhy strúhadiel na zeleninu: drevené alebo plastové, s 2 a viacerými čepeľami.

Používame plastové strúhadlo s 2 rôznymi nástavcami:

• • Prvý nástavec umožňuje získať tenké, ale krátke prúžky kapusty.

• • Druhý nástavec pomáha nakrájať hlávku na tenké, ale dlhé prúžky.

Aby ste mali pohodlnejšie krájanie zeleniny na strúhadle, môžete z hlávky odrezať kus alebo, ak je hlávka malá a zmestí sa do ruky, pracovať s ňou celou. Tu sa treba riadiť pohodlím a ničím iným.

Ako postupovať:

• Oprieme strúhadlo o krájaciu dosku.
• Do druhej ruky vezmeme kapustu.
• Kapustou robíme jednotvárne pohyby po strúhadle zhora nadol, s miernym tlakom. V žiadnom prípade nerobíme príliš rýchle a prudké pohyby – mohli by sme sa porezať o ostré strúhadlo.

Okrem kapusty možno na takomto strúhadle jemne postrúhať aj inú zeleninu. Napríklad zemiaky, mrkvu, cviklu.

Strúhadlo má jedinú nevýhodu – berie veľa síl. Jednotvárne pohyby rýchlo omrzia. Preto ho kuchári odporúčajú používať vtedy, keď treba nakrájať malé množstvo kapusty, napríklad do šalátu.

Ako krájať kapustu sekierkou

Obyčajní ľudia, nie kuchári, uprednostňujú krájanie hlávky špeciálnou sekierkou. Na pohľad tento nástroj pripomína bežnú kuchynskú sekierku, ktorá má v kovovej časti zabudované dve ostré čepele. Medzi nimi je malá medzera – určuje hrúbku krájania. Rukoväť takejto sekierky býva zvyčajne plastová, niekedy drevená.

Nastrúhať zeleninu na strúhadle je pohodlné, ale sekera je oveľa bezpečnejšia. Jej kovové okraje sú tupé, nie je možné sa o ne porezať. Ostré čepele sú umiestnené v strede sekery.
Ak sekera používate správne, hlávku kapusty nakrájate rýchlo. Tento spôsob je vhodný na krájanie veľkého množstva zeleniny. Napríklad na nakladanie, keď treba naraz spracovať niekoľko hlávok.
Používať sekeru je veľmi jednoduché:

1. Hlávku kapusty treba položiť na krájaciu dosku.
2. Potom jednoducho veďte sekeru po okraji zeleniny mierne dopredu a hneď nadol. Pohyby by mali byť s ľahkým tlakom.

Ostré čepele okamžite začnú krájať kapustu, pričom človek nemusí vynaložiť veľa úsilia. Práve takto získate pomerne tenké prúžky strednej dĺžky. Rýchlo a ľahko!

Ako krájať kapustu džičenom

A tu je náš sľúbený tajný spôsob krájania. Vďaka nemu získate najjemnejšie kapustové hobliny. Ide o použitie kuchynského nástroja – džičenu. Pracuje sa s ním pohodlne, proces je rýchly. Za 10 minút môžete jemne nasekať malú hlávku.

Z vonkajšieho vzhľadu sa džičen podobá na nôž na čistenie zeleniny. Týmto nožom, mimochodom, môžete ľahko nahradiť džičen, ak ho nemáte. Výrobok je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. Rukoväť môže byť z pevnej gumy alebo plastu. Džičen sa vyrába v rôznych veľkostiach.
Azda najdôležitejšie (popri vynikajúcom výsledku) je, že sa džičenom alebo škrabkou na zeleninu nie je možné porezať. Sú to absolútne bezpečné nástroje, ktoré môžu používať aj deti.

Na prácu s džičenom treba od hlávky odrezať malý kúsok, aby sa pohodlne držal v ruke.

Potom vezmite kúsok do rúk a veďte džičen po jeho okraji smerom k sebe. Pritom treba mierne tlačiť, len veľmi jemne.

Vďaka tomuto nástroju skutočne získate veľmi tenké, ale chrumkavé plátky kapusty. Práve také sú ideálne na zimné nakladanie a prípravu zeleninových šalátov.

Užitočné rady

Pred prácou odporúčame prečítať si naše užitočné rady:

1. Prvá vec, ktorú treba urobiť, je odstrániť z hlávky vrchné listy.
2. Kapustu netreba umývať. Bola by klzká a pracovať s ňou by bolo nepohodlné. Stačí, že sú odstránené vrchné listy.
3. Keramické a sklenené krájacie dosky radšej nepoužívajte. Vyzerajú pekne, ale pri kontakte s nimi sa všetky nože tupia. Naopak, drevené a plastové dosky sú výborné. Je vhodné, aby boli veľké.
4. Kapustu treba krájať rýchlo, pohyby robiť v jednom smere, ale pokojne, nie prudko.
5. Zeleninu nestrúhajte vopred. Jemne nakrájaná kapusta rýchlo stráca šťavu, vysychá a je bez chuti. Pracujte s ňou bezprostredne pred prípravou.

Najrýchlejší spôsob krájania je pomocou sekery. Rýchlejšie ako ňou môžete zeleninu nakrájať len pomocou kuchynského robota. Tento spôsob sa však nepáči všetkým gazdinkám, pretože robot je drahý pôžitok a nie každý si môže dovoliť kúpiť ho len kvôli príprave malého množstva zeleniny.