S čím sa jedáva syr tofu a kam ho možno pridať

Ak pridáte syr tofu do jedla, stane sa výživnejším a zdravším. Produkt sa vyrába zo sójových bôbov. Tofu je cenené pre vysoký obsah bielkovín, a preto ho vegetariáni zaraďujú do svojho jedálnička. Syr sa pripravuje zo sójového mlieka s pridaním koagulantov (zahusťovadiel). Predtým sa tofu vyrábalo priamo z bôbov, dnes sa robí z polotovaru vo forme prášku. Syr zo sójových bôbov sa nazýva aj sójový tvaroh.

Do akých jedál sa pridáva syr tofu

Použitie tofu v kuchyni závisí od jeho druhu. Tvrdý syr sa vypráža a pridáva sa do mäsových jedál. Mäkký produkt sa používa do rôznych dezertov – napríklad do pudingov a nákypov. Pridáva sa aj do ovocných smoothies.

Tofu sa spája s veľkým množstvom zeleniny, morských plodov, húb, vajec, ryže. Syr sa používa do šalátov a pri príprave teplých jedál. Keďže ide o pôstny produkt, hodí sa pre tých, ktorí dodržiavajú pôst, držia diétu a riadia sa vegánskymi zásadami stravovania.

Chuť a vôňa sójového syra, s akými koreninami sa najlepšie kombinuje

Samotné tofu má neutrálnu chuť a vôňu. Tento produkt sa počas prípravy jedla nasýti chuťou a vôňou ostatných ingrediencií. Vďaka tejto vlastnosti sójového syra ho možno kombinovať s úplne akýmikoľvek koreninami. Chuťový rozpor v tomto prípade nevznikne. Tofu sa nepovažuje za hlavnú, ale pomocnú zložku jedla, ktorá ho robí zdravším. Na predaj možno nájsť tofu s prísadami, ako sú bylinky, orechy a ostré korenie.

Zloženie produktu

Syr vyrobený zo sójových bôbov obsahuje veľa rastlinných bielkovín, aminokyselín, vitamínov a minerálnych látok. Tofu neobsahuje škodlivý cholesterol. Jeho kalorická hodnota je 75 kcal na 100 g. Produkt dodá telu draslík, vápnik, fosfor, horčík, železo, zinok a ďalšie minerály.

Bielkoviny obsiahnuté v sójovom tvarohu sa vstrebávajú na 90 %. Podľa lekárskych výskumov sójový syr pozitívne ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému a prispieva k obnove hormonálnej rovnováhy u žien. Muži by mali tofu konzumovať v obmedzenom množstve, pretože produkt obsahuje fytoestrogén, ktorý znižuje tvorbu testosterónu.

Ako vybrať kvalitný syr a kde ho skladovať

Pri kúpe tofu syra vyberajte čerstvý produkt s dostatočnou rezervou pred uplynutím doby spotreby. Taktiež si všímajte zloženie.

Základné zložky:

• voda;
• sójové bôby;
• koagulant (chlorid alebo síran draselný).

Je lepšie kupovať tofu bez prísad, pretože všetky ostatné ingrediencie môžete pridať pri príprave jedla.

V otvorenom balení sa syr skladuje v chladničke. Nespotrebovaný produkt vložte do nádoby a zalejte vodou; vodu denne vymieňajte. Pri takomto skladovaní zostane syr čerstvý počas týždňa. Tofu sa dá aj mraziť; v takom prípade sa skladuje 1 až 5 mesiacov. Treba počítať s tým, že konzistencia a chuť sójového syra sa mierne zmenia – bude pružnejší a získa jemnú karamelovú príchuť.

TOP-5 obľúbených receptov so syrom tofu

Tofu syr je obľúbený nielen v ázijskej kuchyni. Ruské ženy v domácnosti tiež

s radosťou z neho pripravujú rôzne jedlá.

Vyprážaný tofu so zeleninou

Pre toto jedlo je vhodná ľubovoľná kombinácia zeleniny a korenia. Každý si môže vybrať suroviny podľa svojej chuti a nakrájať ich ľubovoľným spôsobom, čím získa sýty a chutný pôstny guláš.

Zoznam surovín:

• tofu – 200 g;
• cuketa – 1 ks;
• paradajka – 1 ks;
• mrkva – 1/2 ks;
• sladká paprika – 1 ks;
• kukurica – 2 PL;
• rastlinný olej – 1,5 PL;
• soľ a korenie – podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Tuhé tofu nakrájajte na plátky.
2. Zeleninu nakrájajte tak, aby vznikli kúsky strednej veľkosti.
3. Na oleji opečte mrkvu, papriku, paradajky a cuketu, kým nezmenia farbu. Opekajte na silnom ohni.
4. Potom pridajte kukuricu, soľ a korenie a premiešajte. Po 1-2 minútach preložte zeleninu na servírovací tanier.
5. V tej istej panvici opečte plátky tofu po 1 minúte z každej strany, ochuťte ich soľou a korením a potom ich poukladajte navrch na zeleninový guláš.

Plátky syra nemusíte soliť, ale pred opečením ich môžete namočiť do sójovej omáčky. Tofu tak bude pikantnejšie a chutnejšie.

Paštéta zo sójového syra s hubami a bylinkami

Paštéta so sójovým syrom je šťavnatá, ľahká a chutná. Pripravuje sa veľmi rýchlo a má krémovú textúru.

Zoznam surovín:

• tofu – 250 g;
• šampiňóny – 450 g;
• cibuľa – 1 ks;
• cesnak – 3 strúčiky;
• rastlinný olej – 2 PL;
• sójová omáčka – 1 PL;
• soľ, čierne korenie, sušená petržlenová vňať, sušené oregano – podľa chuti;
• čerstvá petržlenová vňať – 1/2 zväzku.

Postup prípravy:

1. Na jemno nakrájanú cibuľu opečte, kým nebude priesvitná.
2. Potom pridajte do panvice strúčiky cesnaku a opekajte ďalšie 2 minúty.
3. Pridajte huby a varte ich, kým nezmäknú.
4. Do panvice pridajte nakrájané tofu, sójovú omáčku, korenie a bylinky.
5. Zmes držte na miernom ohni pod pokrievkou 10-15 minút (kým sa tekutina úplne neodparí).
6. Obsah panvice preložte do hlbokej nádoby, pridajte čerstvú petržlenovú vňať a rozmixujte tyčovým mixérom do hladka.

Do hotovej paštéty môžete podľa chuti pridať šťavu z limetky alebo citróna. Predjedlo v chladničke môžete skladovať 3 – 4 dni.

Vegetariánska ostrá omáčka

Každá kuchyňa sa stáva rozmanitejšou vďaka používaniu omáčok. Na tento recept sa hodí mäkké tofu.

Zoznam surovín:

• tofu hodvábne – 100 g;
• olivový olej – 3 PL;
• vínny ocot biely – 2 PL;
• sójová omáčka – 3 PL;
• horčica – 25 g;
• čierne mleté korenie – podľa chuti;
• cukor – 1 ČL;
• cesnak – 1 strúčik.

Ako na to:

1. Vložte všetky ingrediencie do misy mixéra.
2. Mixujte hmotu na stredných otáčkach do hladkej konzistencie.
3. Ochutnajte omáčku a dolaďte ju podľa želanej chuti.
4. Preložte hmotu do sklenenej nádoby s vrchnákom.

Omáčka sa skladuje v chladničke. Môžete ju použiť ako dresing na šalát, natierať na chlieb, pridávať do horúcich polievok.

Čokoládový mousse

Mäkký sójový tvaroh je ideálny na dezerty. Čokoládová pena s tofu sa pripravuje rýchlo, jednoducho a pritom je chutná.

Zoznam surovín:

• tofu mäkké – 300 g;
• hnedý cukor – 150 g;
• kakao – 3 PL;
• horúca voda – 1 PL;
• vanilkový extrakt – 1 ČL;
• instantná káva – 1 ČL;
• škorica – 1/4 ČL;

Príprava krok za krokom:

1. Tofu rozmačkajte vidličkou, spojte s cukrom, premiešajte.
2. Pridajte vanilkový extrakt, kakao a škoricu, znova premiešajte.
3. Rozpustite kávu v horúcej vode a prilejte k ostatným ingredienciám.
4. Vyšľahajte vzniknutú hmotu pomocou mixéra alebo blendéra.

Hotovú penu rozdeľte do vhodných nádob a dajte na 30 minút do chladu. Vychladený dezert môžete ozdobiť cukrárskou posýpkou alebo kokosovou drťou.

Pôstne fašírky

Napriek absencii mäsa v recepte sú fašírky z tofu sýte vďaka veľkému množstvu bielkovín, ktoré obsahujú.

Zoznam surovín:

• tofu – 250 g;
• pšeničná múka – 2 PL;
• kukuričná múka – 2 PL;
• zelená cibuľka nasekaná – 2 PL;
• strúhanka – 2 PL;
• rastlinný olej – 3 PL;
• koriander, kurkuma, soľ – podľa chuti.

Postup prípravy:

1. Tofu rozdrobte, pridajte k nemu všetky ostatné ingrediencie a premiešajte.
2. Vložte vzniknutú hmotu do chladničky na 30 minút.
3. Vytvarujte fašírky a obaľte ich v strúhanke. Ak strúhanka nelepí, povrch fašírok navlhčite vodou.
4. Treba ich pripravovať na strednom ohni. Fašírky opečte z oboch strán do zlatista.

Pred podávaním položte fašírky na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Podávajte s jogurtovou omáčkou a zeleninovým šalátom.

Sójový syr našiel uplatnenie v mnohých kulinárskych receptoch. Jedia ho ako samostatné jedlo, ochutené bylinkami, orechmi a korením, a pridávajú ho do iných jedál. Tofu sa vyrába v tvrdej a mäkkej forme. Otvorené balenie sa skladuje v chladničke až 7 dní. Syr zo sójových bôbov môžete smelo použiť v kulinárskych experimentoch, nestojí za to ignorovať tento kvalitný produkt.