Ako pripraviť 0,5 l smotany z kefíru a soli za 0,60 €
Tento recept som odpozorovala od kamarátky – a bola som ohromená, aký je jednoduchý. A aký výhodný! Na potraviny miniem 0,5-0,6 €, v závislosti od ceny kefíru, a na výstupe dostanem asi 400 ml výbornej smotany.
Teraz sa s Vami podelím o tajomstvo.
Na prípravu domácej kyslej smotany budete potrebovať
- 60 g kuchynskej soli. Používam obyčajnú, nejodovanú.
- 1 liter kefíru.
Vyberajte kvalitný produkt – hustý, tučný a s jemnou chuťou. Raz som si kúpila kyslý kefír – a dostala som rovnako kyslú smotanu. Musela som ju dať do cesta.
Príprava trvá 5 minút
Pripravte si čistú gázu. Ak ste si práve kúpili látku v lekárni, opláchnite ju vo vode s citrónovou šťavou, tak sa zbavíte nepríjemného arómu «nemocnice».
- Vysteľte gázou priestranné cedidlo.
- Nasypte na dno hrnca soľ.
- Vložte do neho cedidlo tak, aby sa dno nedotýkalo soli. A teraz vylejte kefír! A dajte hrniec do chladničky, aby sa produkt neprekysol.
Nevidíte v tom zmysel? Najprv som to nevidela ani ja. Cedidlo pláva v slanom kefíre – načo, prečo?
Ale vysvetlenie je veľmi jednoduché. Soľ vytiahne z kyslomliečnych výrobkov srvátku. Kefír «zráža» vodu, tá vyteká cez gázu a v cedidle zostáva hustá plnotučná smotana.
Proces trvá asi 12 hodín. «Osolte» kefír cez noc – ráno dostanete hotovú smotanu.
Ak chcete produkt hustejší, zviňte gázu do uzlíka a zveste na pár hodín na akýkoľvek vhodný háčik alebo tyč. Ja pripevním látku na rúčku kuchynskej skrinky a dole pod ňu postavím misku, aby zvyšky srvátky odkvapkali.
Rada. Nepoužívajte získanú srvátku na prípravu cesta alebo okrošky! Je veľmi slaná – pokazí akékoľvek jedlo.
Aby bola smotana chutnejšia, pridávam do kefíru smotanu.
Vyberám tie, na ktoré je zľava. Končí sa im doba spotreby, ale to nevadí – produkt aj tak bude treba skvasiť.
Na 1 liter kefíru vylejem asi pohár smotany. Z takejto zmesi dostanem viac smotany – asi 0,5 l a na chuť je jemná, tučná. Ako domáca.
Ďalší skvelý spôsob, ako pripraviť smotanu
Kúpila som na trhu výborné farmárske mlieko – husté, tučné, so smotanou navrchu. Ochutnala som ho a ukázalo sa byť kyslasté. Piť nie je chutné, pridať do cesta by bola škoda – výrobok je drahý. Nuž, nechala som fľašu na stole, aby sa mlieko úplne skvasilo. Na druhý deň som dostala najchutnejšie domáce kyslé mlieko, také husté, že by sa dalo krájať nožom.
A potom všetko podľa overenej schémy – hrniec, soľ, cedidlo. Na druhý deň som mala gramov 600 najhustejšej smotany.
A ak dáte kefír pod záťaž – vznikne syr!
Na tento recept som prišla náhodou. Pripravila som smotanu a začala som sa zaujímať: a možno ju urobiť úplne hustú? Takú, aby sa dala natierať na chlieb?
Zložila som gázu okrajmi prekrížene a navrch som dala závažie: tanier a naň fľašu s vodou. Počkala som ešte 5-6 hodín a skontrolovala výsledok.
V gáze bol ten najpravdivejší tvarohový syr! Presne taký, aký je v téglikoch «Almette». Moja rodina za deň zjedla celú porciu a ešte si pýtala.
Ale chutný syr sa dá pripraviť len z farmárskeho mlieka. Ak používate kefír, určite doň pridajte minimálne 0,5 l smotany alebo tučnej kyslej smotany.